TORTITAS CON VERDURAS

Están muy ricas, son fáciles de hacer y si no quieres hacer tú la mortadela, pues puedes poner el embutido que prefieras.

Como yo hice ayer esa mortadela "mejorable" la utilicé para estas tortitas. Gran idea¡¡

INGREDIENTRES

- 4 huevos

- 1 manojillo de cebollino

- media cebolla dulce

- 1 zanahoria grande o 2 pequeñas

- varias rodajas de mortadela

- sal

- pimienta

- curry al gusto

- aceite de oliva virgen extra

Pico los ingredientes muy pequeñicos, añado los huevos, las especias y mezclo muy bien

En una plancha o sartén, pongo un poco de aceite y voy poniendo pegotitos. Dejo unos minutos por cada lado, retiro a un plato y a comer¡¡

Acompaña con un poco de aguacate, lechuga, hojas verdes,..... al gusto