TORTILLA DE VERDURAS

Como se puede apreciar en el proceso, no era mi intención subirla al blog, pero me ha ido gustando el resultado y me puse hacerle fotillos. La idea era hacerla de espinacas , que ya está subida, pero le añadí las verdurillas que quedaban por el cajón del frigo y me gustó el color, jajaja.

INGREDIENTES 

- 8 huevos

- 2 bolsas de espinacas de 300 gr. cada una 

- 2 zanahorias ralladas 

- 1 puerro 

- 1/2 cebolla 

- 1 calabacín pequeño 

2 ajos 

- 3 pimientos entre verdes y amarillos ( son finos pero no se como se llaman y son de esos dos colores, que no se han madurado aún ) 

- sal

- pimienta 

- aceite de oliva virgen e.

- Echar primero los ajos y antes que cojan color, añadir la cebolla la zanahoria y pimientos con un poco de sal . Darle unas vueltecillas y añadir calabacín . Cuando están casi hechos ir añadiendo las espinacas poco a poco hasta integrarlas todas, rectificar de sal, añadir la pimienta  y reservar. 

Batir los huevos con sal y pimienta. mezclar con las verduras . Echar un buen chorreón de aceite en la sartén y cuando esté bien caliente añadir todo, dar unas vueltas a fuego fuerte y cuando empieza a estar cuajado, bajar el fuego . Dar la vuelta y terminar de cuajar a fuego medio . 

Acompañada con un tomate partido con anchoas, estupenda cena y aquí la guardo para que sepáis que se puede hacer la tortilla de todo lo que tengáis