ARROZFLOR CON SETAS, HUEVO Y LANGOSTINOS

Al ser una receta de aprovechamiento, no hice fotos, pero conforme iba terminándola, pensé que para poder repetirla la iba a subir. Me gustaba lo que estaba resultando. 

INGREDIENTES

- media coliflor grandecita picada como granos de arroz.

- 15 langostinos 

- 1 cebolla hermosa

- 200 gr. de setas lepistas personata, que tenía congelada del invierno

-  3 huevos

- cayena en escamas

- sal

- manteca de cerdo 

En una olla, he puesto una cucharada de manteca de cerdo, pero puedes poner aceite de oliva, añado los langostinos pelados, partidos en dos trozos y los salteo. Retiro y reservo.

Pongo la cebolla muy picadita y dejo pochar. 

Añado la coliflor, la sal y dejo a fuego medio bajo hasta que está al dente + 1 

Le incorporo los langostinos, Mezclo

Espolvoreo la cayena en escamas y hago hueco en el centro de la olla para poner los tres huevos. Tapo

Cuando los huevos están casi cuajados, destapo, mezclo todo con la espátula, rompiendo los huevos, claro está.

Listo¡¡ Ha salido muy bueno. Si no tienes estas setas, puedes poner champiñones por ejemplo.

ARROZ CON LECHE (ARROZFLOR)

Una grata sorpresa, no defrauda este cambio del arroz por coliflor la verdad.  

INGREDIENTES

- 350 gr. de coliflor picada

- 1 lata de leche de coco 400 ml

- la misma lata llena de leche de coco casera, o sea otros 400 ml.

- 1 sobre y medio de agar agar

- 4 cucharadas soperas de leche para disolver el agar agar 

- corteza de un limón

- 1 rama de canela

- canela en polvo

- 2 dedos de mantequilla

- 2 cucharadas de miel 

En una olla pongo las leches de coco, el limón, la rama de canela y se pone a calentar hasta que infusione al menos 20 minutos a fuego muy bajo, sin que hierva

Mientras, en un cuenco pongo las cucharadas de leche con el agar agar hasta disolver. Reservo

Ya pasados los 20 minutillos, añado la coliflor y dejo cocer 15 minutos a fuego medio bajo removiendo de vez en cuando 

En mitad de la cocción añado la mantequilla.

Cuando queden unos 5 minutos para terminar la cocción, añado el agar agar y dejo hervir para que haga efecto el alga.

Apago el fuego, dejo templar un poco y añado la miel. 

Pongo en un cuenco,  remuevo con el tenedor según se va enfriando para que no cuaje como una gelatina sino que tenga aspecto de arroz.

Mira que monoo, ahora espolvoreo con canela y al frigo.

                          Lo repetiré seguro, pero con leche de vaca a ver cómo varía el sabor.

MILHOJAS CRUJIENTE DE CREMA Y COULIS DE FRESA

Madre mía lo que gusta en mi casa un hojaldre señor! Y como decía mi abuelo... Si lleva gloria bendita sabrá a gloria bendita!! Y así ha sido. 

Un postre fácil de hacer y una merienda saludable, no cabe duda. No hay nada mejor que lo hecho en casa. Además ahora que estamos en la época, es un postre bonito con fresas, que le encantará a todos los comensales.

INGREDIENTES PARA COULIS

- 280 gr. de fresas

- 20 gr. de azúcar

- 80 ml de agua

- zumo de medio limón.

En un cazo pongo las fresas bien lavadas con bicarbonato a trocitos pequeños. Añado el agua, el zumo de limón y el azúcar. Cuando empieza a hervir, bajo a fuego medio-bajo y remuevo de vez en cuando hasta que queda una especie de crema de fresas. Trituro y reservo.

INGREDIENTES PARA EL MILHOJAS:

- Dos planchas de hojaldre 

- Un puñaito de azúcar

Corto las planchas de hojaldre del tamaño deseado y cubro con azúcar aplastándolo un poco con la mano. A mas azúcar mas grande será la capa crujiente 😊

Pongo peso con la otra bandeja de horno

PARA LA CREMA:

- Crema pastelera de la que más os guste (yo como siempre he elegido una de las mejores cremas pasteleras que tenemos en el blog, yo le he quitado el limón, la canela y ha quedado de guinda)

- Una tarrina de mascarpone

Una vez hecha la crema pastelera, añado la tarrina de mascarpone (según mi madre, estaba mas buena la crema sin el queso)

Ya estaría, la paso a una manga pastelera y vamos montando el hojaldre con una capa de crema un poco de coulis, otra capa de hojaldre, mas crema, mas coulis por último la capa de hojaldre. Decoro con coulis y  alguna fresa y mira que preciosidad.

Las fotos con las fresas es que salen tan vistosas que las voy a poner todas¡¡ Se come solo¡¡

PULLED PORK DE MI AMIGO JOHNNY

No pillo a Ari para que haga la entrada de esta recetilla. La hicimos en su olla Gm o imitación a esa olla, La verdad que es un gusto cocinar con ella porque la pones, te vas, se termina sola, no la abres si no quieres, se mantiene caliente... en fin que para este tipo de cosas es perfecta. Su amigo, que además es un genial cocinero, le pasó esta recetilla, que la hemos completado con nuestros panecillos de leche en polvo. Creo que no me he dejado nada atrás, así que lista para publicar. 

INGREDIENTES

- 1 trozo de lomo de cabeza que ha pesado 1.130 gr.

- 2 latas de cerveza negra (hay que llenar la olla hasta que cubra la mitad de la carne)

- mostaza

- 2 cucharaditas de pimentón

- 1 cucharadita de cayena en escamas

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de pimienta

- 2 cucharaditas de ajo en polvo 

- 1 cucharadita de comino

- 1 cebolla grande

Hacemos la mezcla de las especias en un cuenco

Untamos por todos los lados y en gran cantidad con mostaza todo el trozo de carne

Una vez bien pringado, lo rebozamos con las especias por todas las partes también.

En la olla, ponemos una base de aceite y otra de cebolla en trozos grandes.

Colocamos el trozo de carne justo encima de la cebolla y cubrimos la mitad de la carne con la cerveza negra. 

Ahora  cubrimos con un papel de horno, tapamos y dejamos media hora a 200º y 4 horas a 140º 

Y listo, ahora asamos a una fuente y desmechamos. Si ves que no ha quedado todo lo tierna que quisieras, la pones 30 minutos en olla express media.
 

que tierno ha quedado, fantástico¡¡ 

Lo he mezclado con toda la salsa y resulta que no, que solo era un poquito. De todas formas con nuestros panecillos todo ha salido perfecto.

He preparado panecillos de leche en polvo, que salen buenísimos y han aguantado estupendamente la salsa. Se hace un "joyo" como nos hacía mi abuela y se rellenan.