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miércoles, 24 de enero de 2024

"PAN" PROTÉICO

Estoy en proceso de probar todos los supuestos panes que caigan en mis manos, esto implica una definición de pan totalmente nueva, en realidad tienen mas de tortillas o bizcochos que pan, pero dan todo el pegote y no tienen harinas. Ya hice uno de semillas hace algún tiempo y me gustó regular nada mas 😀😀😀
Este está súper blandito, parece un puncake pero si le echas sobrasada, mantequilla, jamón o .... lo que se te ocurra, parece que estás comiendo un bocadillo de verdad. En caliente, lo he probado con un poco de sobrasada, mañana veré si lo tuesto o se come tal cual. Si no se me pasa, lo anoto por aquí.
Este por lo pronto, tiene mi total aprobación, es fácil, tierno y aunque admite mas sal, está genial. Ya es cuestión de ir probando con especias, hierbas y esas cosas para darle otro sabor.


INGREDIENTES
- 6 huevos
- 250 gr. de manteca de cacahuete
- una pizca de sal, aunque la próxima le pondré mas
- 1 cucharada de levadura química 
- semillas para decorar, totalmente opcional, pero queda mas bonito.


Mezclo todos los ingredientes, esta vez lo he triturado todo con la batidora. A lo mejor otro día con la tm6 para que coja mas volumen.


Lo pongo en un molde de cake, doy unos golpecitos, echo sésamo negro y blanco y al horno precalentado a 180 grados 40 minutos.


Mira que aspecto tan espectacular¡¡ Lo he sacado y lo he puesto sobre las rejillas para que se enfríe y no coja humedad.




Mira que corte tiene, jejeje no me he podido resistir para probarlo 😋😋


Bueno bueno 

Estas florecillas, han crecido solicas en mitad de un monte quemado. Olé, que fuerte es la naturaleza.

miércoles, 7 de diciembre de 2022

PAN DE LENTEJAS ROJAS

Curioso este pan¡¡ yo lo habría hecho en el horno, pero lo vi así, como si fuera una tortita y lo probé rápidamente. Una forma diferente de hacer pan para desayunos y acompañar comidas, incluso un bocadillo tipo sándwich. 


Poner en remojo un vaso de lentejas. yo usé rojas pero puedes poner las que quieras y cubrirlas bien de agua y dejar hasta el día siguiente. Bueno yo las puse por la noche. 

                                                  


Al día siguiente, enjuagar colar y poner en un vaso de batidora, se añade la misma cantidad de agua que de lentejas incluso un poco mas, unos 30 gramos mas de agua o de aceite de oliva,  es decir, un vaso de agua, una poco de sal, una cucharadita de levadura química y si quieres, hierbas al gusto, yo puse orégano. Triturar hasta conseguir una textura sin grumos y algo espesita



Como esa. Deja reposar unos 10 minutos y hazlos en una plancha con un poco menos de aceite si puedes, que se nos ha ido un poco la mano. Dejas un par de minutos por cada lado y si ves que aún le falta le das otra vueltecilla. Se puede tapar con una tapadera, es cuestión de ir probando cosas


La forma es lo de menos, pero si lo haces cuadrado, puedes hacerte un sándwich





pues mira que bonita¡¡ 


Han salido 7 y bien gorditos


nos hemos comido un pan salado con mitad sobrasada mitad mantequilla y un poco de queso 


y otra dulce, mitad crema de cacahuete, mitad mantequilla con mermelada de fresa. A mi me ha gustado mas la salada. Admite mas sal, mas hierbas y especias tipo pimienta, curry, pimentón, cúrcuma.... incluso con aguacate, guacamole, humus, jamón york ....


También lo puedes hacer en un molde de cristal cuadrado en el microondas en 


martes, 10 de mayo de 2022

BOLLOS RELLENOS DE CHISTORRA TM6 ( PAN PREÑAO)

Hace más de diez años, probé la única vez en mi vida unos bollitos así y me parecieron una exquisitez. ( habla la arguiñana de la comida, 😅😅 y no me he decidido a hacerlos hasta hoy. He estado tentada a prepararlos con hojaldre, que cualquier día los haré pero un bollito es un bollito y ya que la maquinita ayuda tanto con las masas, sin pereza ninguna dicho y hecho. Otro puntito para cookidoo


INGREDIENTES 
- 400 gr. de harina de fuerza
- 200 gr. de harina todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 350 gr. de agua
 25 gr. de levadura prensada u 8 gr. aprox. de levadura seca de panadería ( por cada 1 gr. de seca equivale a 3 de levadura prensada)
- 1 tira de chistorra ( lo que pone en la receta son 2 chorizos asturianos de 200 gr. cada uno)
- 1 blíster de beicon 
- agua para el horno


Poner en el vaso el agua la levadura y calentar 2 minutos a 37º velocidad 1


Añadir las harinas y la sal. Se mezcla 30 segundos velocidad 6 acto seguido, amasar 5 minutos velocidad espiga. Dejar en el vaso la masa hasta que doble su volumen. ( A mi me tardó una hora y media aproximadamente y eso que ahora hace buen tiempo)




Ahora bajar la masa con la espátula, amasar otra vez 1 minuto velocidad espiga 



Espolvorear una superficie y poner la masa. Darle forma de bola


Ahora coger porciones de 50 gr. Exactas me han salido 19 bolitas



Extender con la mano o con el rodillo cada bolita o porción hasta hacer un círculo de unos 12 cm.


Poner un trozo de chistorra o chorizo un poquillo de beicon y se cierra formando pliegues.



Formar una bola y colocar en una bandeja de horno con papel de hornear espolvoreado con un poco de harina.
A ver, este proceso no lo tenía muy claro y esta fue la primera bola que salió. Intentado que no se saliera el chorizo o rompiera la masa, pero me di cuenta que una vez cerrado, aplastas un poquito el chorizo para que se integre con toda la masa que ha quedado debajo y desde ahí ya das forma de bola



Ves, al final me han salido muchos bastante perfectos. Bien, pues ahora los tapas con un trapo húmedo y dejas otros 40 minutos hasta que doblen tamaño



mientras, pones en el horno una fuente o recipiente preparado para horno lleno de agua, así la corteza se pone durita. Esto lo pones en el fondo del horno. Como he puesto una fuente de cristal, para que no rozara la base del todo por si acaso se rompe, puse las rejillas. Si tu tienes otro cacharro mas preparado pues no hace falta 


Hay hambre, así que estén doblados el tamaño o no, ya están super perfectos, 
Así pues, precalienta el horno a 220ºC y pon la bandeja con los bollos unos 20 minutos



Que bonitos¡¡ que buenos¡¡ que ricos¡¡ jajaja me da hambre solo de verlos 
Pon en un plato los que te vayas a comer y el resto ponlos a enfriar sobre unas rejillas. Como las tenía en el horno, pues los he puesto en un colador 




Qué espectáculo ¡¡ 


Obviamente no solo íbamos a comer eso, mientras se horneaba el pan, hemos preparado una super ensalada con pimiento rojo, zanahoria, rabanitos, aceitunas negras, cogollitos, cebolla, pepino y aguacate. Ñam....