ENSALADA DE COL Y CREMA DE AGUACATE

Vaya pedazo de ensalada¡¡¡ es que me encanta la col. Probaré con mas aliños a ver cual me gusta mas.

INGREDIENTES

- media col

- 3 pepinos pequeños

- 1 aguacate grande 

- media cebolla dulce

- 1 ajo grande 

- zumo de 1 limón

- sal

- 1 cucharada de levadura nutricional

- 5 avellanas

- 5 anacardos

- aceite de oliva

Picar muy muy pequeño los pepinos, un trozo de la cebolla y la col, poner en un cuenco grande

En un vaso batidor, poner las avellanas y anacardos, el otro trozo de la cebolla, el zumo de limón, la levadura nutricional, el agua, el ajo, un chorrillo de aceite y el aguacate. Triturar bien 

Añadir a la col, rectificar de sal y a masticar¡¡¡ jjajaja  Acompaña super bien con unos crackers. 

ENSALADA CON GRANADA Y MEMBRILLO

No hay mucho que explicar de una ensaladica, solo que lleva ingredientes típicos de otoño como la granada y el membrillo y algunos otros restillos como el sobrante de hacer leche de avellanas. Le hago su entrada, porque igual el año que viene, la quiero repetir y aquí tengo la manera. 

INGREDIENTES

- 50 gr. de lechugas variadas

- 50 gr. de escarola

- unas nueces

- unas almendras

- media zanahoria grande o una pequeña

- un poco de cebolla roja

- unos trozos de aguacate

- restillo de hacer bebida de avellana

- 1 granada entera

- 1 tarro de queso feta

- 1 pepino pequeño

- 3 dedos de membrillo cortados en dados

- queso grana padano en lascas

- sal

- aceite

- vinagre de módena

En una fuente, colocar las lechugas y escarola

poner el pepino en cuartos, la cebolla en juliana, el aguacate en dados, el restillo de la bebida de avellanas y el membrillo en dados.

Incorporamos la granada, la zanahoria, el queso feta y el grana padano en lascas.

Aliñar con sal, aceite y el vinagre. Listo para comer¡¡¡ 

ENSALADA DE PASTA TROTTOLE CON PESTO

 Esta es la ensalada que he preparado con el pesto que hice ayer. Que no te lo cuenten.... Pruébala!! 😊😊😊

INGREDIENTES 

 - 500 gr. de pasta trottole u otra que te guste 

- unos tomatillos cherry (si tienes mas, mejor)

- 1 tarro de bolas de mozarela 

- medio tarro de aceitunas negras 

- un racimo pequeño de uvas 

- pesto https://lolillacocinicas.blogspot.com/2022/09/como-hacer-pesto-en-tm6.html

- agua

- sal y sal en escamas

Cocer la pasta según las indicaciones del paquete en una olla con abundante agua y sal

Mientras echa el pesto reservado en una fuente grande y ve preparando los ingredientes 

Quita los huesos a las uvas y parte en dos

Corta los tomatillos en cuatro partes

Corta las aceitunas en rodajas

Corta las bolitas de mozarela en dos partes partes

Añade la pasta sacada con una rasera para que no se escurra demasiado. (Si haces el mismo día el pesto, escurre bien la pasta y ponla en el grifo para cortar la cocción, pero tenía el pesto frío, así que añadí la pasta caliente)

Mezcla bien y añade el resto de ingredientes.

Si te queda albahaca, añade unas cuántas hojas más cortadas con las manos y un poco de sal en escamas. Listo para disfrutar!!

QUINOA CON CALABACIN Y PIMIENTOS EN TM6

No sé si será la mejor comida para la recuperación pero estaba riquísima 😋😃😃 

INGREDIENTES

- 250 gr. de quinoa (que yo he cocido el día antes para que sea prebiótica)

- 200 gr. de pimiento rojo en trozos

- 250 gr. de calabacín en rodajas finas 

- 100 gr. de espinacas o acelgas

- 100 gr. de cebolla en trozos

- 40 gr. de aceite de oliva

- un poco de sal

- 50 gr. de pipas de girasol o mas, jeje 

PARA LA SALSA :

- 50 gr. de tahini (ese tuper que está cerrado)

- 50 gr. de zumo de limón

- 50 gr. de aceite de oliva

- 1 cucharadita de jarabe de agave que como no tenía puse miel de caña

- 80 gr. de agua 

Poner la quinoa cocida en un cuenco grande. Si quieres hacerla en la thermomix pon en el vaso 1000 gr de agua con sal. Poner el cestillo con la quinoa lavada y programar 22 minutos a 100º velocidad 4

Una vez tenemos la quinoa de una o de otra forma, limpiar el vaso y poner el aceite, la cebolla, el pimiento y trocear 5 segundos a velocidad 5. Sofreír 5 minutos a 120º velocidad 1

Añadir el calabacín, las acelgas y la sal, mezclar un poco con la pala. Programar 10 minutos a 100º giro inverso y velocidad cuchara.

Incorporarlo al cuenco con la quinoa, mezclar¡ Añadir las pipas y reservar.

Preparamos la salsa. Yo no he lavado el vaso. 

Poner en el vaso el tahini, limón, agua, miel y el aceite. Se mezcla 10 segundos a velocidad 5

Echarlo sobre la quinoa, mover y a disfrutar¡¡