CROQUETAS DE ESPINACAS

Aunque la idea de estas croquetas la he cogido de "cocinaconreina", Isa, debo decirte, que la he tuneado a tope¡¡ En vez de harina de trigo, harina de maiz y de arroz, en vez de leche de vaca, leche de avena, en vez de pan rallado, kikos molidos, jajaja, si la masa ya está buena, con el rebozado de kikos, está..... tan crujiente.. que te chupas los dedicos. 

INGREDIENTES 

- 1 bolsa de espinacas frescas

- 1 cebolla grande 

- 1 ajo grande 

- 750 ml. de leche de avena

- 140 gr. harina de maiz ( 90 gr. si fuera de trigo)

- 60 ml de aceite de oliva 

- sal, pimienta, nuez moscada

- un puñado de piñones 

- un puñado de pasas

Empezamos tostando los piñones. Reservamos

Preparamos también las pasas. 

 Ponemos el ajo y la cebolla a pochar a fuego lento con un poco de sal, hasta que se ponen trasparentes.

Cuando esté trasparente, añadimos las espinacas y removemos hasta que sueltan todo el agua, salpimentamos.

En medio del proceso de evaporación del agua, añadimos las pasas para que se vayan hidratando un poco. Así también sueltan un poco de saborcillo

Abrimos un hueco en centro y añadimos toda la maizena . Vamos removiendo y dejando que se tueste y pierda el sabor a crudo. Se nos hacen pelotillas, normal, normalísimo

Hemos puesto la leche a calentar mientras todo este proceso, ahora se la añadimos entera y vamos moviendo con alegría y energía a fuego medio, y vamos deshaciendo todos los grumillos. Dejamos cocer y mover y mover, hasta que se despega la masa de la sartén.

Justo un poco antes de apartarla del fuego, añadimos los piñones, la nuez moscada y probamos de sal y rectificamos si hiciera falta.

Se despega, ( no te pongas las gafas que ha salido borrosa, uff)

Ahora paso la masa a unas bolsas de bocadillo, las aplano y las dejo enfriar.

Ahora con la tijera, hacemos un agujero en una esquina , moldeamos la masa y la sacamos como si fueran churricos,

Preparamos los ingredientes del rebozado

                                 

Trituramos los kikos con la picadora, si es thermomix, más rápido, que caben más.
Y hacemos forma de croqueta y pasamos por harina de arroz, huevo y kikos molidos. ( la harina la he puesto después porque no pegaba bien el huevo, pero si las haces de harina de trigo seguramente no te hace falta pasarlas por la harina, directamente con el huevo)

Las freímos en abundante aceite caliente, y a disfrutar del crujiente excelente¡¡

CROQUETAS DE JAMÓN

Después de hacer un caldito, el hueso de jamón tenía pero que mucho jamón. Tras el intento de desmigarlo para echarlo en la sopa, estaba muy rico de sabor, pero bastante duro, así que a la trituradora y para croquetas. Es genial, porque al triturarlo queda como pelusa de jamón ,jajajaa. 

INGREDIENTES

- trozo de jamón 

- aceite

- mantequilla

- harina de trigo 

- leche

- sal

- nuez moscada

- pimienta negra molida. 

- huevo 

- pan rallado

En realidad había tres trozos como estos, pero se me pasó lo de la foto, glup¡¡

Los vamos desmigando lo que podamos y metemos en la picadora de poco a poco , que son picadoras pero no son de titanio¡¡

Trituramos, y sacamos

He aqui la pelusa de jamón , jajaja,

Ahora preparamos la bechamel, con una cucharada de mantequilla y un poco de aceite de oliva.

añadimos unas 5 cucharadas de harina

dejamos tostar un poco

bajamos el fuego y añadimos la leche templada, así no hace grumos y removemos bien. Subimos el fuego y dejamos cocer un poco

cuando ya está espesita, añadimos un puñado de pelusa de jamón

vamos mezclando bien , y ponemos la sal, ( con cuidado que el jamón va fuerte de sabor) la nuez moscada y pimienta.

Sacamos a una fuente, y dejamos enfriar. Si no la vas a utilizar el mismo día, tapas con papel film y al frigorifico.

Una vez fría, vamos haciendo las croquetas y las pasamos por harina de arroz, huevo y pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente.

Servimos.. ummm que ricass

CROQUETAS DE DATILES Y BACON

Viendo el otro día el facebook de "cocinamos con reina", publicó estas croquetas, y las tenía rondando en la cabeza hasta que me he puesto a ello. Con lo que me gusta la empanada de dátiles con bacon, con lo que me gustan las croquetas, .... pensé que es una combinación impresionante. También me ha servido para gastar justico justico 10 dátiles que tenía de una bolsa abierta. 

                                  

INGREDIENTES 

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- 4 cucharadas de harina 

- 8-10 dátiles

- 200 gr. de bacón ( 1 paquetillo) 

- 560 ml. de leche entera 

- sal, pimienta, y nuez moscada

Empezamos picando los dátiles pequeñitos. Yo he utilizado la tijera, porque sino se me pegaban al cuchillo.

Seguimos cortando el bacon en laminillas pequeñas.

 He puesto la leche a calentar, para añadirla y que no se hagan grumos. ¡Calentar, que no hervir¡

 Calentamos el aceite, y le añadimos la harina

Removemos y dejamos que se vaya tostando un poco

añadimos el bacon, damos unas vueltas, y vigilamos la harina que no se nos queme, porque el bacon va a soltar grasilla.

Le ponemos los dátiles , removemos y mezclamos bien.

Cuando está bien mezclado, añadimos la leche caliente

y removemos porque de momento se va a espesar.

Cuando está todo bien integrado, le añadimos la sal, la nuez moscada y la pimienta. Dejamos en la olla , sin parar de remover, hasta que se separa bien de las paredes.

Sacamos a una fuente, dejamos enfriar.

Ahora preparamos para freir.

- 2 huevos
- pan rallado.

Preparamos bolitas, que en esta ocasión solo pasamos por huevo y pan rallado.

Las freímos en aceite caliente . No ponemos muchas , mejor hacer una tanda más.

Están espectaculares de buenas. Como dice mi hijo, : " te has superado" jajaja

La artista de la casa poniendo su granito de color¡¡