Qué sabor a infancia, qué recuerdos y qué ganas tenía de hacer esta receta, típica de Almería o al menos en mi familia y siempre en semana santa. Antiguamente, se hacían postres con lo que había en casa, así que es en gran parte un postre de aprovechamiento. En algunas familias, hacen buñuelos sin patata y también los llaman papaviejos, eso no sé aún por qué, pero me gustaría probarlos pero los llamaré buñuelos
INGREDIENTES
- 250 gr. de harina
- 250 gr. de leche
- 250 gr. de patata cocida
- 2 huevos
- 2 sobres de gaseosilla el tigre (siempre se pone un sobre por huevo en todas las recetas de postres)
- 1 cucharadita de levadura química
- ralladura de un limón grande y puedes poner también ralladura de naranja.
- 1 piel de limón (para freir en el aceite)
- una pizca de sal
- 1 cucharada grande de azúcar (mi madre no le pone pero yo le he puesto, unos 35 gr.)
- aceite de oliva suave para freír
- azúcar y canela para rebozar
Se cuece la patata con piel . Se le quita la piel en caliente , se machaca hasta que se queda una crema fina. Dejo enfriar. (ahora, verás que he hecho el proceso al revés y me costó un montón deshacer los grumos, así que una vez hecho puré, añado los huevos, el azúcar si es que le vas a poner, la ralladura del limón, mezclo bien o tritura con batidora. Después añado la leche vuelvo a triturar con batidora, ahora está preparado para añadir la harina con la levadura y la pizca de sal tamizada y mezclo hasta conseguir la masa homogénea. Ahora sigo con mi mezcla particular, jajaja)
Se le añade la harina con las gaseosillas, levadura y una pizca de sal, si puedes pasarla por un colador o cedazo mejor, mas finita queda.
Añado los huevos batidos, la ralladura de limón y la leche. Mezclo hasta que queda una masa homogénea y cremosa
Dejo la masa reposar una media hora y mientras pongo el aceite al fuego con la cáscara de limón, que la quitaré cuando se enfríe.
Bajo el aceite a fuego medio y con una cuchara voy poniendo pegotitos de masa y les voy dando la vuelta cuando ya ves que están dorados. Saco y pongo sobre papel absorbente y en caliente paso por azúcar y canela. Feliz tarde¡¡¡
Qué espectáculo así calentitos¡¡¡ A ver si a mi madre se los preparo con cabello de ángel, que le encanta. Ya te contaré.
Un fuego mediano a fuego medio, así es perfecto
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