ESPAGUETIS INTEGRALES CON ALBÓNDIGUILLAS DE TERNERA

Qué bonico el plato, y que riquico, y pensaba yo que iba a quedar más... se han comido unos platazos, que me he asustado, me han dicho que estaba sabrosísima. Qué ilusión, cocinar para la familia y verlos disfrutar. 

INGREDIENTES

- 500 gr. de espaguetis integrales

- 300 gr. de carne picada de ternera

- 100 gr. de carne picada de ternera con 100 gr. de higaditos de pollo

total 500 gr. 

- 2 huevos

- 50 gr. de queso rallado 

- 2 cebollas

- pimienta

- nuez moscada

- harina de arroz

- 1 lata de tomate natural

- 1 cucharada de mantequilla

- sal y aceite

Primero preparamos las carnes, con el queso, los dos huevos, pimienta, nuez moscada y sal. Mezclamos bien.

Ahora en una sartén ponemos la mantequilla y un poquillo de aceite, y pochamos la cebolla

Cuando esté la cebolla lista, añadimos el tomate natural, sal, y un poco de pimienta. Tapamos con una tapadera con agujeros para que vaya evaporando el agua. Bajamos un poco el fuego. Dejamos unos 15 minutos más o menos.

Mientras, vamos haciendo albondiguillas, pequeñas, las pasamos por harina de arroz y las freímos

Las dejamos secar en papel absorbente

Cuando el tomate está listo, añadimos las albóndiguillas y las dejamos un par de minutos cociendo.

Mientras, hemos cocido la pasta, en abundante agua y sal, escurrimos y colocamos en una fuente, Añadimos por encima las albóndigas y servimos calentico.

Buen provecho¡¡

GAJORROS

Esta receta, también de es de su abuela, que entiendo que por ser un pueblo muy cercano a Córdoba, ha tenido transferencias de muchas cosas entre otras su gastronomía, porque hoy en día se dice que es un postre típico de Cabra (Córdoba). Todo es para bien, porque estos tirabuzones están muy buenos, con un toque a vainilla..... que nada más que el olor y esa forma tan divertida, te invita a estar comiendo.... y comiendo. Viendo la fotico, no me dirás, que no entran ganas... jajaja.

Lo primero de todo ir al árbol a coger un par de limoncicos. Qué suerte ¡¡¡

INGREDIENTES

- 6 huevos
- azúcar avainillada, o dos cucharadas de postre de vainilla liquida
- 1 vaso y un poco más de azúcar. ( ya empezamos,.... un poco más, qué es??? cosas de las abuelas)
- 1 sobre de levadura química o bicarbonato. (tipo royal)
- 1 vaso de leche
- 1 vaso y medio de aceite malo. ( :-(, malo? , bueno nosotros pusimos oliva virgen , sin extra)
- 1 1/2 kg. de harina de repostería. ( )en realidad es la que admita, porque luego le añadimos algo más
- raspadura de 1 limón o de 2 ,( pusimos sólo de uno, aunque yo hubiera puesto dos, que tenían un olorcico.... )
- 1 cucharada de canela molida
- una pizca de sal.

Batimos los huevos, con la leche.

Añadimos la vainilla, la raspadura de limón y la pizca de sal.

Una vez incorporado lo anterior, añadimos el azúcar, el aceite, el sobre de levadura quimica y la canela.

Una vez batido lo anterior, añadimos la harina poco a poco y vamos mezclando. Y vemos si admite más hasta que quede una masa algo más densa y que se pueda trabajar tipo plastilina.

Ahora nos mojamos las manos en aceite, y vamos haciendo tiras largas como hacíamos con la plastilina. Las enrollamos en cañas, que por supuesto, Patri, ya tiene de otras veces. Las tiene más grandes y más pequeñas, así que tendremos gajorros de varios tamaños, jajaja muy divertidas.

Ponemos a calentar aceite de girasol en un buen perol, y las vamos dejando caer. Van al fondo al principio y conforme se van bufando van subiendo.

Les vamos dando la vuelta, hasta que estén tostaicas por todos los lados. Sacamos, quitamos las cañas, y las pasamos por azúcar , y azúcar vainillada. ( esto es optativo.)

Qué colorcillo tan bonico...

Azucarando.....

Resultado final gajorrejo.

Como todavía quedaban ingredientes, tiempo y ganas, se puso y montó unas madalenacas......que si queréis ver y hacer, aquí van : http://lolillaymarcelillo.blogspot.com.es/search?q=magdalenas+del+patri

y ya nos despedimos hasta el mes que viene que ya hemos pensado pasar otra tarde de postreo en vez de postureo, jajaja
Gracias Patri¡¡

BOLLOS DE MIEL

Me encanta compartir tardes reposteras, y ayer fue un día así. Hicimos estos bollos, gajorros, y magdalenas, casi nás. Mi amigo Patri, es super cocinicas, y quedamos en pasar la tarde junticos. Qué tarde tan buena, se pasó volando. Tomamos nuestro té, hablamos, nos reímos, cocinamos, fregamos... jajaja de todo. A él le encantan las recetas tradicionales, y estos bollos son los que hacía su abuela en su pueblo Fuentes de Cesna, (Granada), y es impresionante ver como maneja las cantidades a ojo, y lo mezcla todo con las manos. Así, luego no me salen las cosas igual, jajaja, es un crack¡¡

INGREDIENTES 

- 3 huevos

- 125 gr. de miel

- 250 gr. de azúcar

- 500 gr. de harina 

- 1 gaseosilla del tigre o bicarbonato

- 500 ml de aceite de oliva ( nosotros pusimos de girasol)

- 1 huevo más para pintarlos

Se nos coló poner la harina, jejeje Usamos una harina que Patri compra en una panadería.

Batimos los huevos bien batidos, y añadimos la miel, el aceite, ( no echar todo el aceite del tirón, mejor guardar un poquillo por si no hiciera falta) el azúcar y lo mezclamos muy bien. Intentamos que el azúcar se deshaga todo lo posible.

Cuando ya está todo bien integrado, añadimos la harina. Mezclamos. La masa no debe quedar dura

Quizás iba algo pasada de aceite.

Ahora hacemos unos pegotillos con la masa, lo aplastamos y los ponemos en una bandeja del horno, encima de papel de horno.

Los pintamos con el huevo batido y las metemos en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos, hasta que veamos, que han crecido un poquillo y se han puesto doradas. 

Así:

Dejamos enfriar y lista para su manduqui¡¡

Vaya cestica de caquis que me regaló. que bonico es¡¡

Ja jajajaja 

Ahora ponemos los gajorros cómo se hacen. Ahí podéis verlos. 

http://lolillaymarcelillo.blogspot.com/2014/10/gajorros.html