Qué rica, contundente, fácil y rápida. Ahora en verano apetecen este tipo de comiditas, ni qué decir tiene. Te cuento
INGREDIENTES
- 1 bote de espárragos de 550 gr. que escurridos quedan unos 325 gr.) Si lo tienes en el frigo mejor.
- jugo del bote, esto hay que ajustarlo a ojo. Hoy me ha pesado 90 gr.
- 2 o 3 cucharadas de queso crema (125 gr. me ha pesado a mi) o cottage o de yogurt griego o mahonesa, para que ayude a la cremosidad.
- 2 huevos duros mas 1 yema
- sal
- pimienta
- cayena en escamas
- un chorrillo de aceite de oliva.
Se pone en el vaso de la batidora los espárragos escurridos, con el caldillo, con los dos huevos cocidos y el queso crema. Trituro todo hasta que esté bien finito.
Rectifico de sal y pimienta, vuelvo a triturar y listo para servir¡
Pongo en el plato y sirvo bonito con una yema de huevo rallada y cayena en escamas con un chorrillo de aceite de oliva. También puedes poner yemas de espárragos a la plancha o jamón al horno crujiente, unas aceitunas... en fin al gusto. Nos la hemos comido con unas salchichas al ajillo¡ Años sin probarlas jejeje hoy han tocado
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