TORTITAS BÁSICAS CON HARINA DE COCO

Hoy estaba sola para comer y me he preparado estas tortitas, muy sencillas y me han hecho la función de pan. Son rapiditas, como acompañamiento tanto dulce como salado, me han encantado. 

INGREDIENTES

- 3 huevos

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 1 cucharada colmada de harina de coco

He batido los huevos hasta espumar, añado el aceite y luego la harina. Se mezcla todo y se hace como una crema. La harina de coco espesa mucho, así que es mejor ir de menos a mas y añadir un poquito si se quedara muy líquido.

En mi súper sartén, la pongo a calentar y pongo dos o tres cucharadas, tapo y dejo un par de minutos. Doy la vuelta y dejo otros dos minutillos a fuego medio.

Esta primera me la he comido con un poco de mantequilla y jamón york. 

La siguiente, la he puesto con dos onzas de chocolate y la he dejado para el café.

Me he comido dos con jamón york y una con chocolate. La mas grande la he dejado para luego. Me ha parecido una comida genial para poner un huevo, queso crema, sobrasada..... ya iré probando y si me acuerdo iré poniendo fotos sueltas. 

 

PASTEL DE CALABACINES CON LANGOSTINOS

Qué sabor tan rico ha resultado de esta mezcla.

INGREDIENTES

- 2 calabacines , una vez rallados y escurridos han pesado  568 gr.

- 125 ml de leche

- 3 cucharadas de maicena

- 5 huevos

- 2 cucharadas de cebolla caramelizada

- 20 langostinos crudos, pelados y limpios

- 125 gr. de queso chédar

- 1 cucharadita de ajo en polvo

- 1/2 cucharadita de pimienta

1/2 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de cayena en escamas

(la panceta la dejaré para otro pastel)

Rallo, escurro, peso y reservo el calabacín

En un cuenco, bato los huevos con sal

En un vaso diluyo la maicena en la leche y se la incorporo a los huevos.

Mezclo, ahora añado el resto de ingredientes, queso, calabacín rallado, especias, langostinos partidos en dos o tres trozos y la cebolla caramelizada. 

Cuando tengo todo bien mezclado, lo pongo en un molde. Aquí me he visto un poco comprometida, porque aunque he puesto papel de horno en el fondo, se me salía el caldillo por un lado 😏😏

Lo he metido en el horno precalentado a 180º  45 minutos.

Dejo enfriar, con cuidado abro el molde y listo para comer. 

Tiene un sabor muy rico a langostinos¡¡ Nos ha gustado mucho.

PAN DE LINO

Venga, pues probemos mas cositas. Por un lado para usarlo como pan está muy bien, tiene textura como de pan integral, sin un sabor a nada, solo a lo que le pongas, pero por otro.... ¿hay necesidad de comer comida de pájaros?? 😃

Dicen que es un súper alimento, que tiene mucha fibra, que obviamente el cuerpo la expulsa igual que entra, por ende hay que beber mucha agua para que no se haga un tapón, peeeeerooooo....... por probar...

En fin, si te gustan las semillas, es una buena opción. Confieso que me gusta mas el de leche en polvo¡¡ 

INGREDIENTES

- 100 gr. de lino molido 

- 5 huevos

- 1 cucharadita de polvo de hornear 

- 1/2 cucharadita de bicarbonato 

- 1 cucharadita de vinagre de manzana

- sal al gusto 

He batido los huevos con la sal hasta que han doblado el volumen. Con una batidora de varillas lo consigues muy rápido, pero tampoco es que sea muy necesario este paso.

En otro cuenco, he puesto e lino molido, el bicarbonato, al polvo de hornear, he mezclado y he añadido a los huevos.

Una vez mezclado he añadido el poquito de vinagre, para activar el bicarbonato y he untado un molde con mantequilla

Echo la mezcla anterior y he puesto unas pipas por encima para que esté bonito. Se lleva al horno precalentado a 180º unos 25/30 minutos, según cada horno.

Una vez fuera, dejo enfriar en el mismo molde y una vez frío desmoldo

Listo para comer¡¡ Hoy nos lo hemos comido con un poquito de sobrasada 😋😋 Queda probar la opción de tostado. Creo que va a ser muy válida también. 

CÓMO MOLER LINO EN TM6

He necesitado moler lino para hacer este pan, así que fácil:

INGREDIENTES

- 1 paquetillo de lino de 150 gr. 

Si tienes molinillo del típico de moler café, puedes poner la cantidad que quieras, pero en la thermomix, tiene un mínimo de 100 gr. así pues puse  el paquete entero 15 segundos a velocidad 10

pues mira que bonico. Lo que ha sobrado lo he guardado en un botecico de cristal.