FALAFEL

 Otra receta rescatada de antes de tener el blog

INGREDIENTES

- 200 gr. de garbanzos cocidos ( mucho mejor que remojados, ya te digo yo)

- 4 ramitas de perejil

- 2 ajos grandes

- 1 cebolla picaita

- 1 cucharadita colmada de comino molido

- 1 cucharita de sal

Todo esto se tritura muy bien y se dan forma.

Para freírlos en abundante aceite, se pueden pasar por harina o por sésamo, incluso una mezcla de ambos. 

BEBIDA VEGETAL DE SÉSAMO O LECHE DE SÉSAMO

 He encontrado la receta que me preparaba hace muchos años;

INGREDIENTES

- 125 gr. de sésamo tostado

- 1 litro de agua

- una pizca de sal

- 2 cucharadas de miel 

Mezclo en la batidora la mitad del agua y el sésamo durante 1 minuto

Añado el resto del agua en un par de veces y sigo triturando. 

Cuelo

Lo pongo en la batidora otra vez para añadir la pizca de sal y la miel. Se bate hasta integrar todo. Listo¡

Envasa en botella de cristal siempre¡ 

CROQUETAS DE GAMBAS Y HUEVO DURO

 Sigo recuperando recetas que preparaba antes de tener el blog y que tristemente no he vuelto a repetir. Si Ari o Ignacio las quieren preparar, aquí las tenéis. 

INGREDIENTES

- 50 gr. de cebolla

- 60 gr. de mantequilla

- 60 gr. de harina

- 500 ml. de leche

- nuez moscada al gusto

- sal

- pimienta

- 250 gr. de gambas peladas y crudas (puedes poner langostinos, pero la gamba da mejor sabor)

- 1 o 2 huevos cocidos muy picaditos

Sofríe la cebolla en 4 cucharadas de aceite de oliva junto la mantequilla. 

Cuando la cebolla está blandita y blanca, añade la harina y la tuestas un poco

Añades la leche caliente poco a poco para que no haga grumos y mueves con varillas

Cuando empieza a espesar, añades las gambas y el huevo duro. Rectifica de especias y dejas cocer hasta que se despega de las paredes.

Echas en una fuente de cristal preferiblemente tapas con film por encima para que no cree costra y dejas enfriar.

Al día siguiente o a las horas, ya puedes hacer las croquetas y rebozarlas en lo que mas os guste:

huevo + pan rallado 

huevo + kikos molidos

huevo + corn flakes machacados

huevo + torreznos molidos..... en fin al gusto 

Fríes en abundante aceite caliente

Besitos de mamá. 

ARROZ CON LECHE

 No es que haya hecho arroz con leche muchas veces en mi vida, pero mira tú que no he puesto foto nunca. 

Como estoy haciendo limpieza de papeles sueltos, voy a anotar la receta de las ollas Iber, mezclada un poco con la que preparaba mi madre.

INGREDIENTES

- 1 litro de leche entera (mi madre primero hervía el arroz en agua para quitar almidón y luego lo añadía a la leche) También se puede sustituir algo de leche por nata y le va a dar mucha mas cremosidad.

- 100 gr. de arroz o 6 cucharadas 

- 6 cucharadas de azúcar

- 1/2 copa de anís

- 1 rama de canela

- la corteza de un limón bien lavado

- 1 cucharada de mantequilla 

Poner la leche a hervir con la canela, mantequilla y limón. Al empezar a hervir, echar el arroz, revolver y tapar. Poner al mínimo 1 hora y 1/4. Pasado este tiempo, sacar la canela, la corteza de limón y añadir el azúcar y el anís. Tapar otros 15 minutos mas. 

Servir en cuencos individuales o en fuente y cubrir con canela. 

TARTA DE PIÑA

 Esta es una receta que desde que compré la batería de ollas Iber, que ya ni existen, tenía ganas de probarla y jamás he hecho.

No quiero perderla, porque la he probado y está muy rebuena, así que anotada la dejo

INGREDIENTES

- 1 vaso de harina

- 1 vaso de azúcar

- 100 gr. de mantequilla derretida

- 3 huevos grandecicos

- 1/2 sobre de levadura química

- 1 bote de piña mediano

- unas cerezas confitadas

En la unidad media de 24 cm. se hace caramelo con 6 cucharadas que sacaremos del vaso, dejamos enfriar un poco y se colocan unas rodajas de piña en el fondo y una cereza verde o roja en cada agujero. 

Agregar la mezcla del resto de ingredientes batida y tapar 40 minutos al mínimo. Listo¡¡

La piña se puede cambiar por cualquier otra fruta de bote o natural 

MINI MAGDALENAS DE LECHE CONDENSADA

Esta receta la tengo en borradores desde hace al menos 8 años¡¡ Por supuesto es de Ariadna. Esperando y esperando a que ella redactase la receta, ha pasado el tiempo a tope de rápido. Si ves la foto, tenía una capketera o como se escriba y se pasaba los días inventando y decorando sus nini magdalenas. Ya es toda una mujerona , por eso , quiero publicarle su recetilla. Lo cierto es que después de tanto tiempo, no está muy segura de la receta, pero aún así, publicada. 

INGREDIENTES 

- 1 yogurt blanco 

- 4 huevos 

-  2 sobres de gaseosilla el tigre 

- 2 vaso de los del yogurt de leche condensada

- 3 vasos de los del yogurt de harina 

- 1 vaso de los del yogurt de aceite de girasol

Se mezcla todo y se van poniendo en capsulas dentro de la cupketera. Se dejan 10 minutos y listo¡

MOJO PICÓN

 Tengo esta receta escrita en una hoja suelta, de esas que guardas en los libros y aparece con el paso del tiempo y creo que es la salsa que preparaba mi suegro (o mi amigo del pueblo) con las papas arrugás, así que como no quiero que se pierda, la voy a subir sin foto hasta que me acuerde y la haga con foto. 

INGREDIENTES

- 1/4 litro de aceite de oliva 

- 1/4 litro de vinagre

- 2 cabezas de ajos (opcional 3)

- un bote pequeño de comino 

- 1 cucharada sopera de pimentón dulce

- 1/4 parte de la cucharada de pimentón picante

- un chorreón de kétchup

- un buen manojo de perejil y orégano

Se tritura todo muy muy bien y se guarda en tarritos de cristal. Aguanta mucho tiempo y si ves que se seca un poco se añade un poco de aceite. 

Pues ya estaría. Gracias amigo por la receta.