PANCETA ADOBADA

Este desayuno/almuerzo ha estado de lo mas rico¡¡

INGREDIENTES

- 4 lonchas de panceta 

- 1 cucharadita de ajo en polvo

- 1 cucharadita de comino

- 1 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de pimienta

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 1 cucharada de orégano

Mezclo las especias y se las paso por todos lados a la panceta y dejo en el frigo hasta el día siguiente (he cortado por la mitad)

 Al día siguiente, pongo un fondo de manteca y la panceta a fuego muy bajo, cuando empieza a coger calor empieza a saltar así que he tapado un poco y dejo unos 20/25 minutos o hasta que veas que está muy cruch.

Junto a unos huevos revueltos y el "pan de zanahoria" a desayunar¡

 

PAN DE BAGAZO DE ZANAHORIAS

Sigo experimentando. Tengo bagazo para parar un tren así que toca probar. Rico rico está, pero claro es mas como un bizcocho y tiene una textura muy buena. Lo repetiré seguro y probaré con otros ingredientes.

INGREDIENTES

- 6 huevos

- 1 taza de bagazo de hacer zumo de zanahorias (ha pesado 200 gr.)

- 1 cucharadita de sal

- medio sobre de levadura química (que se puede sustituir por 2 cucharadas de bicarbonato y 3 de vinagre de manzana)

- 2 cucharadas de aceite de oliva 

- 3 cucharadas de harina de coco

 

En esta ocasión he batido los huevos como toda la vida, es decir que no los he montado. Añado el aceite de oliva, el bagazo, la harina de coco y la levadura, que se puede cernir con un colador para dar mas aire. Mezclo bien y pongo en el molde. Al horno 40 minutos a 180º . No obstante antes de sacarlo, pincha con el cuchillo y que salga seco.

Mira que bonico¡¡

Eso sí, al sacarlo, lo he puesto al aire que se enfríe para que no se humedezca.

Que rico está¡¡¡

Estos los he preparado con almidón de tapioca

Hay que añadir la mitad más que de harina de coco, incluso un poco más, según se vea la mezcla

POLLO CON BRÓCOLI II

Una rica cenita

INGREDIENTES

- 2 pechugas de pollo

- 1 tomate

- 100 gr de espinacas baby

- 1 brócoli cocido al punto

- 2 cucharadas grandes de queso crema

- 1 quesito de mozarella en dados o rallado

- ajos

- sal

- pimienta

- jengibre en polvo

- cayena en escamas

- pimienta

- ajo granulado

- aceite de oliva o manteca de cerdo

En una olla con un fondo de aceite pongo el pollo cortado a dados pequeños 

Cuando le he dado varias vueltas, añado las especias y mezclo bien

Echo el tomate cortado en dados, lo mareo bien y le incorporo el brócoli

Una vez integrado echo los quesos y mezclo. Dejo unos 5 minutos 

Cuando está todo bien integrado, turno de las espinacas hasta que reducen, un par de minutos

Listo para disfrutar! 

MERLUZA CON CURRY Y COCO

Un platico que igual vale para pescado o para carne. 

INGREDIENTES

- 1 kilo de merluza fresca en filetes

- zumo de tres mandarinas o de una naranja

- 2 cebollas grandes

- 2 ajos

- 1 lata de leche de coco

- 1 cucharada de curry

-  sal

- pimienta

- aceite de oliva

Salpimento los lomos de la merluza, añado el curry y dejo macerando con el zumo de mandarinas al menos dos horas

A la hora de cocinarla, echo un fondo de aceite en una fuente que aguante el calor, pongo la mitad de la cebolla cortada en juliana, los dos ajos, sal y alguna especie si quieres

Coloco los filetes, cubro con la otra mitad de la cebolla, la leche de coco, más pimienta y meto en el horno precalentado a 190° 30 minutos

Saco y listo para comer.