BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Parece mentira, pero esta receta me la dio una compañera de trabajo (cuando todavía yo pertenecía al mundo laboral fuera de casa) hace mas de 4 años y todavía no la había probado a hacer. Ella me decía que estaba muy buena y que la hacía mucho, y siempre me decía " tía a ver si me acuerdo y te traigo un trocico para que la pruebes, verás como sorprende este bizcocho", y nada, terminé de trabajar y ni ella me dio el trozo ni yo lo he hecho en casa, jajajaja ya iba siendo hora, que casi pierdo la receta, estaba en medio de una libreta¡¡¡ 

INGREDIENTES

- 3 huevos

- 5 zanahorias 

- 1 sobre de levadura química

- 1 vaso de azúcar

- 1 vaso de harina 

- 1 paquete de coco

- 5 cucharadas de leche o del caldo de cocer las zanahorias. Yo he puesto el caldo. 

Preparamos en un bol, el vaso de azúcar, el vaso de harina, la levadura, y el paquete de coco ( guardate un poco para decorar al final) mezclamos todo y reservamos.

Mientras, lavamos y pelamos las zanahorias, las cortamos en trozos y las ponemos a cocer hasta que estén tiernas. No se tira el caldo de cocción¡

las sacamos y machacamos un poco, se las añadimos a la mezcla de los solidos, junto a los 3 huevos. Trituramos con batidora.

Como se atascaba un poco, he añadido las 5 cucharadas del caldo de cocción de las zanahorias o puedes poner leche también. 

Preparamos un molde, lo engrasamos y vertemos toda la masa. Metemos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos. Yo con ese tiempo he tenido suficiente, no sale mucha masa así que se hace rapidico. He apagado el horno y he dejado 5 minutos más.

Con el caldo que ha sobrado de la cocción, añadimos una cucharada sopera grande de azúcar y  hacemos el almíbar, disolvemos y se lo ponemos al bizcocho por encima.

Desmoldamos, dejamos enfriar, y .... a hincarle el diente¡¡¡ No veas que olorcica a coco por toda la casa.... me encanta¡¡ 

Ahora le ponemos un poco del almíbar que hemos preparado y cubrimos con coco. Esto es totalmente optativo.

                                 

Va directo al grupo que se reunen en Graógraman para jugar al Zombicide, jajaja que golosos que son ¡¡

CHAMPIÑONES GIGANTES RELLENOS

Un elemento tan sencillo como un champiñón, monta un platazo impresionante. Qué contenticos todos, sobre todo por el acompañamiento, jejeje que normalmente no les preparo pataticas fritas. 

INGREDIENTES

- champiñones al gusto

- 1 paquetillo de jamón en trocillos 

- 1 paquetillo de bacon 

- queso en lonchas

- queso rallado 

- perejil

- 3 ajos grandes

- orégano (cambié el vino por el orégano, jejeje, improvisando sobre la marcha)

Primero los lavamos y les quitamos el tronco. Como son muy grandes el tronco era muy duro así que no lo guardé.

Rallamos los ajos y los mezclamos con el perejil, con el jamón y bacon

 Echamos un chorreoncillo de aceite en cada champiñón. Colocamos unos trozos de queso como base y ponemos un pegote de lo mezclado antes. Cubrimos con queso rallado y espolvoreamos con orégano

Ponemos unas gotas de aceite en la bandeja del horno, los colocamos a 180º hasta que se vea que el queso está deshecho.

Ay omá que ricoooo¡¡¡ Me hacía gracia que mientras se los comían , iban cantando : ummm ummm

Los he acompañado de unas patatas fritas. Hoy disfrute culinario¡¡

GARBANZOS CON LANGOSTINOS

Todavía hace calor, y mucho, pero un platico de potaje a la semana, aunque sea uno, sí me gusta poner, y hoy ha tocado este que es sencillico pero con un intenso sabor. Aunque los niños no me han puesto buena cara al llegar del instituto, se lo han comido sin protestar, porque les ha gustado mucho.

INGREDIENTES 

- 2 botes de garbanzos cocidos o unos 500 gr. de garbanzos puestos en remojo la noche anterior

- 2 cucharadicas de pimentón dulce 

- 1 media cucharadica de pimentón picante

- 500 gr. de langostinos ( bicho arriba- bicho abajo)

- 2 cebollas

- 4-5 ajos grandes

- aceite de oliva

- perejil 

- 1 litro de agua aproximadamente

- harina de arroz

- sal. 

Primero pelamos los langostinos y ponemos en una olla las cáscaras y las cabezas. Les ponemos un poco de sal, y un chorreoncillo de aceite. Y empezamos a cocer. Con una cuchara de madera, vamos apretando las cabezas para que suelten el juguillo y no paramos de remover porque se nos pueden pegar. Cuando se ponen rosas , que han cambiado totalmente de color, añadimos el litro de agua y dejamos hervir unos 15 minutos a fuego medio

Mientras, pelamos los ajos y los majamos en el mortero. Los ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva, y antes de que empiecen a coger color le añadimos las cebollas picadas y sal.

Mientras se hace el sofrito, yo he limpiado todos los langostinos de tripa.

Una vez limpios, la mitad o un poco menos, los picamos en tres trozos, y se los añadimos a la cebolla cuando ya esté blandica. Dejamos hasta que cambien de color.

Ahora añadimos todo el pimentón. Retiramos del fuego y mezclamos bien. Reservamos.

Se supone que el caldo ya ha terminado, así que lo colamos y lo echamos en la olla del sofrito.

y desleímos una cucharada de harina de arroz para espesar un poco el guiso. ( si quieres pan rallado o harina de trigo)

Ponemos a hervir el caldo con el sofrito y los garbanzos escurridos unos 10 minutos a fuego medio con la tapadera a medio poner. En el último minuto añadimos el resto de langostinos y la harina .

Cuando el langostino ha cambiado de color, añadimos un puñado de perejil picado, rectificamos de sal si hiciera falta y dejamos reposar hasta la hora de servir. . Unos 5 minutos.

Servimos y a comer¡¡¡ Intennnnnso, ese es el sabor.¡¡

Hoy no es viernes, jaja pero como si lo fuera¡¡ A vivir cada día como si fuera viernes, 

REVUELTO DE JUDÍAS VERDES

Hoy toca un platico algo más ligerico que otros días. Y que además me gusta mucho. La verdad que no puedo hablar mucho más sobre un plato de judías verdes, jajaja, dicen poquito, jajaja Bueno, si puedo , mi madre las hacía mucho, y a mi no me gustaban nada de nada y ahora me las como todas las semanas, sobre todo para la cena. Ay que ver , cuando nos hacemos madres, que nos gustan casi todas las comidicas¡¡¡ 

INGREDIENTES

- 800 gr. de judías verdes
- 3 huevos
- sal
- pimienta
- una pizca de bicarbonato
- 3 ajos gordos

Primero lavamos, pelamos y cortamos las judías. Las ponemos en una olla o cazo, echamos un pelín de sal y otro pelín de bicarbonato, esto hace que cojan un color verde precioso. Echamos un par de dedos de agua y cuando empiezan a hervir, se tapan y se bajan a fuego medio-bajo unos 5-8 minutos. Las pinchamos con un tenedor para saber si están hechas . A mi me gustan un poco al dente así que las dejo un poquillo menos de tiempo.

Las escurrimos ( guardamos el caldo para otra comidita) y mientras rallamos los ajos , los ponemos a freír. Cuando empiezan a coger color, añadimos las judías escurridas y damos unas vueltecillas para que se impregnen del sabor a ajo. Añadimos pimienta y si hace falta algo más de sal.

Ahora le añadimos los huevos, una pizca de sal por huevo, mezclamos y dejamos que se cuaje el huevo a fuego medio. Servimos calenticas que están más ricas¡¡

TRUFAS CON MASCARPONE

Estas trufillas, las vengo haciendo hace unos años para navidad, tienen mucha aceptación y son tan presentables, que es fácil llevarlas a casa de algún amigo, o familiar. Hoy las he preparado porque un vecino está montando una marcha zombie solidaria, para recoger alimentos para la cruz roja, y hacen actividades toda la semana en su local "Graógraman", de talleres y juegos, les voy a llevar estas bolitas para que pasen un buen ratico. 

INGREDIENTES

-  tarrina de queso mascarpone

- 24 bizcochos de soletilla

- 200 gr. de chocolate negro 

- 1 cucharada pequeña de café soluble

- un chorreóncillo de un licor tipo " amareto" fraiangelico" o cualquier otro que tengas a mano y te guste. 

- capsulas de bombones

- coco rallado 

- bolitas de chocolate de colores

Ponemos a deshacer el chocolate a fuego muy muy bajo ( no tengo microondas, sino lo puedes hacer ahí, a intervalos de 30 segundos removiendo y volviendo a poner)

Mientras en un bol grandote, trituramos los bizcochos con la batidora. ( con cuidado que no se queme el chocolate)

Cuando está el chocolate, le añadimos el queso y mezclamos bien.

Ahora la cucharada de café soluble, movemos enérgicamente para que se mezcle y se disuelva.

A estos bizcochos triturados, le añadimos la mezcla anterior y un chorreón de fraiangelico

Mezclamos con paciencia todo bien integrado, y la masa que nos resulta, la ponemos en el frigorífico un par de horas.

Luego la sacas y vas haciendo bolicas, y las pasas por lo que más te guste, coco, chocolate rallado, fideillos de chocolate...
y listas¡¡

MENU

LUNES

Almuerzo: Sopa de fideos y tortilla de patatas. Ensalada.
Cena: Puré de calabacin y empanadillas.

MARTES

Almuerzo: Salmorejo
Cena: Gulas al ajillo. Salmón ahumado. Yogurt

MIERCOLES

Almuerzo: Guiso de pescado. Ensalada. Fruta
Cena: Croquetas de espinacas. Sandía. Yogurt

JUEVES

Almuerzo: Carne con tomate. Arroz blanco
Cena: Merluza aliñada. Ensalada

VIERNES

Almuerzo: Macarrones con calamares. Fruta
Cena: Paté de piquillos. Lomo a la sal

SABADO

Almuerzo: Tortilla de guisantes. Hojaldre de membrillo y queso
Cena: Paninis. Fanta.

DOMINGO

Almuerzo: Ensaladilla rusa. Fruta
Cena: Vaso de leche con cereales