BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Parece mentira, pero esta receta me la dio una compañera de trabajo (cuando todavía yo pertenecía al mundo laboral fuera de casa) hace mas de 4 años y todavía no la había probado a hacer. Ella me decía que estaba muy buena y que la hacía mucho, y siempre me decía " tía a ver si me acuerdo y te traigo un trocico para que la pruebes, verás como sorprende este bizcocho", y nada, terminé de trabajar y ni ella me dio el trozo ni yo lo he hecho en casa, jajajaja ya iba siendo hora, que casi pierdo la receta, estaba en medio de una libreta¡¡¡ 

INGREDIENTES

- 3 huevos

- 5 zanahorias 

- 1 sobre de levadura química

- 1 vaso de azúcar

- 1 vaso de harina 

- 1 paquete de coco

- 5 cucharadas de leche o del caldo de cocer las zanahorias. Yo he puesto el caldo. 

Preparamos en un bol, el vaso de azúcar, el vaso de harina, la levadura, y el paquete de coco ( guardate un poco para decorar al final) mezclamos todo y reservamos.

Mientras, lavamos y pelamos las zanahorias, las cortamos en trozos y las ponemos a cocer hasta que estén tiernas. No se tira el caldo de cocción¡

las sacamos y machacamos un poco, se las añadimos a la mezcla de los solidos, junto a los 3 huevos. Trituramos con batidora.

Como se atascaba un poco, he añadido las 5 cucharadas del caldo de cocción de las zanahorias o puedes poner leche también. 

Preparamos un molde, lo engrasamos y vertemos toda la masa. Metemos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos. Yo con ese tiempo he tenido suficiente, no sale mucha masa así que se hace rapidico. He apagado el horno y he dejado 5 minutos más.

Con el caldo que ha sobrado de la cocción, añadimos una cucharada sopera grande de azúcar y  hacemos el almíbar, disolvemos y se lo ponemos al bizcocho por encima.

Desmoldamos, dejamos enfriar, y .... a hincarle el diente¡¡¡ No veas que olorcica a coco por toda la casa.... me encanta¡¡ 

Ahora le ponemos un poco del almíbar que hemos preparado y cubrimos con coco. Esto es totalmente optativo.

                                 

Va directo al grupo que se reunen en Graógraman para jugar al Zombicide, jajaja que golosos que son ¡¡