CANELONES CON CARNE Y ESPINACAS

No sabes la de tiempo que hace, que no me como unos canelones con sus espinacas y su carnecilla y sus cositas... que buenossss. Pues eso, elección para el día del cumple "estos canelones"

Estando con la preparación de la pantxineta, las fotos de esto se me han ido colando, jajaja , pero se ve bien. 

INGREDIENTES 

- 1 cebolla grande o 2 medianas

- 1 bote de espinacas cocidas. 

-  400 gr. aprox. de carne de cabeza picada 

- sal 

- pimienta

- piñones 

- pasas 

- 2 cajitas de pasta de canelones

- tomate frito 

- queso rallado 

Primero pochamos las cebollas, escurrimos las espinacas, y preparamos la carne picá. 

Añadimos la carne cuando la cebolla esté transparente, mezclamos bien y dejamos guisar

En otra sartén, damos una vuelta a los piñones, sacamos y reservamos junto a las pasas.

Cuando la carne esté hecha, añadimos las espinacas rehogamos

echamos los piñones y pasas...

Reservamos y vamos preparando la bechamel

INGREDIENTES
- harina de trigo 6 cucharadas de harina
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 litro y pico de leche
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- aceite

ponemos la mantequilla y el aceite y dejamos calentar

añadimos la harina , removemos y dejamos tostar

añadimos la leche y removemos con energía para que no haya grumos . Añadimos la nuez moscada, la pimienta, y la sal

sacamos un poquito y la mezclamos con las espinacas y la carne . Reservamos

Ahora vamos a preparar los canelones. Ponemos una olla grande con agua hirviendo, y vamos añadiendo las placas de una en una y dejamos hervir unos 10 minutos. ( bueno, seguimos las intrucciones de la cajita )

sacamos , escurrimos y los pasamos a un bol con agua fria.

Los ponemos a secar en un trapo de cocina limpio

y vamos rellenando y liando

Preparamos una bandeja o dos y ponemos una base de tomate frito para que no se peguen los canelones, y los vamos colocando en orden

cubrimos con la bechamel,

Cubrimos con queso rallado, y ponemos en el grill del horno. 

y a comerrr 

TORTILLA DE COLIFLOR ACOMPAÑADA #mitortilla

Vaya por dios¡¡ , con esta receta, participo en el reto de "lasrecetasdetrianajosemanuel" que tiene un grupo en facebook : blog de cocina en Andalucía. Se me ha quemado un poquillo, bueno se ha quedado crujiente, jajaja porque ayer nos regalaron un gallo, y había que darle al animalillo una mejor vida, entre pluma y pluma, se ha quedado la tortilla muy morenica, lo que no quita para que el sabor, sea increíble. 

Puedo mejorar en las presentaciones y en este reto lo valoran, jajaja ..... el sabor.... el sabor, .... es lo más rico "mencanta"¡¡¡ mejoraré¡¡¡ seguro. 

INGREDIENTES 

- 1 coliflor

- 2 zanahorias

- media cebolleta

- 1 trocillo de calabaza

- 1 latilla de pimientos morrones

- 1 lata de magro de pavo cocida

- nuez moscada

- pimienta

- comino

- sal 

- 7 huevos

- un restillo de queso rallado 

- una pizca de bicarbonato 

Primero , partimos en ramilletes la coliflor y cocemos al dente, con agua y sal. Cuidaico que en pocos minutos está lista.

Pelamos las zanahorias y cortamos en cuadrados muy pequeños y un trocillo de calabaza y cortamos al mismo tamaño. Ponemos a cocer juntas en un poquillo de agua y sal.

Escurrimos las verduras y reservamos. El agua de cocerlas nunca se tira, se guarda para guisos o arroces, enriquece mucho.
Picamos la cebolleta, y ponemos a pochar con un poco de sal.

Mientras, cortamos la magra en trocillos pequeños, y el pimiento morrón también. se los añadimos a la cebolleta ya pochada y removemos bien

añadimos la zanahoria y calabaza.... mezclamos bien
y le incorporamos unos cuantos ramilletes de coliflor, mezclando para que tome sabor.

En un bol grande, ponemos los huevos, y los batimos con energía

echamos sal, pimienta, nuez moscada, comino molido y una pizca de bicarbonato. Mezclamos.

Añadimos la verdura y un puñaillo de queso rallado que tenía que consumirlo. Mezclamos todo . Y añadimos unos cuantos de ramilletes más de coliflor.

En esta ocasión he hecho una tortilla grande . Ponemos un poquillo de aceite en la sartén , echamos toda la verdura y a fuego medio bajo, dejamos unos minutos.

Damos la vuelta y tapamos para que cuaje , Estar atentos a la tortilla y no matéis ni despluméis un gallo a la vez, que seguro que os pasa como a mi, jajaja se pone crujiente¡¡

El sabor, ..... magnifico ¡¡

He aquí el noble animal , que ha sacrificado su vida para que nos lo manduquemos . Gracias gallo¡¡

He aquí al maestro matarife¡

Tortilla crujiente y pollo espeluchaico¡¡ jajaja No siempre salen las cosas perfectas, hoy solo han salido muy muy bien.
Ya pondré la forma de comernos este cadáver. :-)

PANTXINETA VERSIÓN RECTANGULAR

Hoy, me ha tocado a mí el cumpleaños. :-) , así que me he preparado una pantxineta, que me encanta. Ya se la preparé a mi marido en su cumpleaños y nos encantó a todos. Si te gusta el hojaldre, la crema pastelera y los frutos secos...... este es tu postre. Es un postre típico del Pais Vasco y está de rechupete. 

A ver, este postre es redondo. Pero tenía el hojaldre del lidl que está tan bueno para no tirar nada, lo he preferido hacer cuadrado. Al hacerlo redondo es más pequeño y queda más grueso. Ya publicaré la versión redonda. 

INGREDIENTES 

- 80 gr de maizena

- 2 láminas de hojaldre

- 1 cucharada de mantequilla

- 1 litro de leche

- 5 claras

- 2 yemas para pintarla

- azúcar glass al gusto 

- 200 gr. avellanas

- 1 rama de canela

- cáscara de limón y de naranja

- 200 gr. de azúcar

- almendra picada en cuadradicos. 

Primero, ponemos la leche, con las cáscaras, la canela, y la mantequilla. Ponemos a calentar y dejamos infusionar un ratillo.

Separamos las claras de las yemas, y añadimos el azúcar a las claras y movemos

Le añadimos la maizena , y mezclamos fuertemente para que haga grumos. 

Lo colamos y pasamos a otro bol

Y en el mismo bol, colamos la leche infusionada.

Mezclamos bien. y volvemos a poner en la olla

Antes de encenderla, tostamos las almendrillas. ( esto es opcional, si quieres se las pones sino, pues tan ricamente. ) 

                                 

                                 

Ponemos al fuego, y sin parar de mover, esperamos a que se espese, y damos y damos, pasan más o menos 10 minutos. Cuando esté listo, añadimos las almendras y mezclamos bien

Retiramos y dejamos enfriar. En caliente no se puede poner porque el hojaldre se estropea.

Pasado el tiempo, pintamos los bordes con las yemas de huevo.

Echamos la crema y la extendemos dejando una capa gordita

Cubrimos con la otra parte del hojaldre, pegamos bien, remetemos los bordes, machacamos con el tenedor y pintamos con las yemas de huevo.

Partimos las avellanas casi en dos, no queremos arenilla de avellana, sino trozos grandecicos.

                                 

Y los repartimos por toda la empanada

Cubrimos con azúcar glass. Metemos en el horno que ya está pre-calentado a 180º, unos 20-25 minutos, cada uno en su horno que vigile. 

Sacamos y dejamos enfríar.

Ponemos las 4 velas y a soplar, jajaja

Nos comemos un trocico nada más. jajaja ¡ Qué ricoo¡¡