PICADILLO DE PESCADA

Esta comidica la hacía mi madre, hasta en nochebuena y me encantaba igual que les gusta a mis hijos.

                                        

INGREDIENTES

- Un trozo de merluza congelada
- un tomate maduro
- hoja de laurel
- 1 cebolla
- lechuga
- mahonesa.
- sal

Primero tenemos que cocer la pescada, y a la vez aprovecho y hago un caldo de pescado que me servirá para cualquier comida, en este caso , lo he utilizado para la fideuá.
Ponemos en una olla la pescada, con el tomate , la cebolla, el laurel, un poco de aceite y sal.
Dejamos cocer. Dejamos enfriar y reservamos

Ahora guardamos el caldo, y desmenuzamos el pescado quitándole las raspas y la piel.

Ponemos en una fuente, una base de lechuga abundante, y el pescado desmenuzado encima.

A la hora de comerlo, poner un poco de mahonesa y mezclar.

NATILLAS DE PLÁTANO SIN LACTOSA

Jolines, que rápido se maduran los plátanos en casa. Y aunque mi hijo se hace unos batidos con galletas que se saltan hasta las lágrimas, me han quedado aún un par de ellos, así que probaremos a hacer estas natillas en formato personal.

                                          

INGREDIENTES

- 1/2 litro leche de soja-arroz
- 1 rama de canela
- 2 plátanos
- 4 yemas de huevo
- edulcorante

Ponemos en un cazo la leche, la canela, el edulcorante y los plátanos a trozos, y lo ponemos a cocer. 

Cuando empieza a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer unos 5 minutos más.

Ahora retiramos del fuego, y sacamos el plátano y lo ponemos junto a las yemas y batimos. Le incorporamos la leche caliente y seguimos batiendo.

Lo volvemos a poner al fuego medio hasta que vaya espesando 

Cuando está espesito, lo servimos y dejamos enfriar. Y al frigo. Espolvorear con canela y ñam ñam.

TORTA PIZZA

Esta receta es de "lacocinadeile", y me pareció una forma muy original de comer algo parecido a una pizza. Si bien no tiene un aspecto fabuloso, de sabor es increible.

                                    

INGREDIENTES

- 2 huevos

- 110 ml. de aceite

- 250 ml. de leche

- 10 gr. de levadura royal

- 150 gr. de harina

- 1/2 pastilla de caldo de pollo disuelto en un poco de agua caliente. 

Mezclamos todo, y probar si está al punto de sal. Rectificar. 

Preparamos un molde redondo con papel de horno aceitado. Sobre el papel, ponemos 1 o 2  capas de rodajas de tomate y espolvorear con un poco de orégano o de albahaca picada. 

Sobre el tomate, colocamos la mitad de la preparación, y encima jamón york en tiras, unas 4 lonchas,

 a continuación una capa de queso mozzarella, sobre el queso, aceitunas, cebolla en rodajas, maiz, ... atún... esto al gusto. Cubrir con el resto de la masa. Espolvorear con más especias: perejil, albahaca, orégano....y hornear a 220º durante 20 minutos. 

Ahora se desmolda sobre otra fuente de horno dándole la vuelta, retirar el papel de horno, y encima colocamos más jamón york, queso, aceitunas, maiz, atún, huevo duro.... y queso rallado. ya como una pizza normal, aqui añadir los ingredientes que queramos. Y volvemos a hornear 10 minutos a 250º hasta que se derrita el queso y quede la masa doradita. Por último orégano otra vez. y a comer'''

Está muy buena y a los niños les encantó. yo lo serví como plato único con una ensalada.

                                             

MERMELADA DE LIMON

Me regalaron una bolsa de limones recién cogidos y no me daba tiempo de hacerme zumo y tomarmelo todas las mañanas, y probé a hacer esta exquisitez. Gracias Bea¡¡

INGREDIENTES

-  2 kg. de limones

- agua la necesaria

- 2 cucharadas soperas de sal

- azúcar la cantidad necesaria. 

Se friegan bien los limones, los partimos en cuatro trozos y los ponemos en un bol grande con agua y la sal. Aqui se quedan durante tres días y le cambiamos el agua un par de veces o tres al día aunque sólo se pone sal en la primera tanda. 

Al tercer día, sacar, escurrir y pelar  con cuidado sólo la parte amarilla muy fina  y cortamos en juliana
(entretenido , entretenido ..... entretenido...)

ponemos las pieles en una olla, cubrir con agua y calentar pero sin llegar a hervir. Las escurrimos y repetimos otra vez. A la tercera vez, escurrimos y tapamos. 

Sacamos la pulpa y zumo de los limones, retirando la piel blanca y los cortamos a trozos grandes. Añadimos las cortezas y lo pesamos todo. 

Igualamos el peso en azúcar y lo ponemos todo en una olla  con un vaso de agua , o un poco más y cocinar a fuego medio hasta que alcance el punto de mermelada ( cuando pongamos un poco en un plato y al enfriarse no resbale)

La próxima vez,  la trituraré porque el sabor es espectacular, y sorprendente, pero la textura no me gustó demasiado, así que animo al triturado.

Esterilizamos los botes, los llenamos casi hasta el borde, tapamos...

y poner a hervir al baño maría unos 20 minutos casi al punto de ebullición.

Ya os he dicho que el sabor es increible, con tostadas, con yogurt, de acompañamiento de pescado.... muy buena.

FIDEUÁ CON PESCADO

A quién no se le llena el alma y el corazón de satisfacción si tu hijo prueba una comida tuya y te dice: " mamá esto es comida de  dioses". vamos que me lo como a besos..

Pues bien. lo cierto es que se han juntado un montón de circunstancias además de unos buenos ingredientes.
He cocido merluza para hacer la cena, y el caldito lo he utilizado para hacer el fumét, y me quedaba un poco de salsa de los calamares a la americana y como me gusta reutilizar, reciclar y reducir (RRR) lo he hecho. Tambíen he comprado pescado y , las raspas de caballas y media cabeza de salmón las tenía preparadas para hacer un caldo.
Así que pongo al detalle todo lo que he hecho.,

                                        

INGREDIENTES

- 4-5 ajos
- 1 cebolla grande, ( 4 pequeñas )
- 12 langostinos crudos
- 4 tomates pelados y cortados muy pequeños
- pescado sin raspas ( media rodaja de emperador y media de salmón salvaje)
- 5-6 calamares frescos
- un chorreón de vino blanco
- un poco de pimentón
- sal
- fumét
- cúrcuma o colorante
- fideos de fideua unos 300 gr. para 4 personas.

Primero pelamos los langostinos y con todas las cascaras, las rapas de las caballas, la media cabeza del salmón, y el caldo de cocer la merluza , lo ponemos todo a cocer para hacer el fumét. Dejamos unos 8-10 minutos. Sacamos las rapas y la cabeza y trituramos el resto. Reservamos.

Qué buen color.¡¡

Mientras, en una sartén , paellera o bien una olla, freimos los ajos en rodajas, sin dejar que se doren demasiado, le añadimos la cebolla muy picaica, y un poco de sal y dejamos que se poche. Entonces ponemos los calamares cortados damos unas vueltas.

Ahora añadimos el tomate, un chorreón de vino blanco movemos y dejamos hervir unos 10 minutos. 

Echamos los fideos de fideuá , el pimentón, mareamos bien 

Colamos el fumét, y  ponemos alrededor de el doble que de fideos, he puesto dos vasos y medio.

Y ponemos el colorante, el pescado a trocitos, y los langostinos. Yo tno he puesto más sal que la de la cebolla, porque tiene mucho fundamento, pero sería el momento de probar de sal y rectificar.

Bajamos el fuego, tapamos y dejamos unos 10-15 minutos. Yo he ido levantando la tapa y cuando he visto que quedaba poco caldo, lo he apagado y lo he puesto a reposar.

Una vez reposado , ......

... a comer..

La fideuá se sirve con ali-oli , pero la de carne mejor que esta, porque esta tiene muchisimo sabor, solita, sin nada que añadir, nada más que buenos comentarios, gestos y buenas caras. 

PIMIENTOS FRITOS

Sí, sí , lo sé, es un plato de lo más sencillo, y de lo más básico, pero el objetivo del blog, no es sólo poner las recetas de las comidas, sino las comidas en sí mismas. Lo quiero para darme ideas incluso a mí, de qué cocinar, jajaja , que cuando me bloqueo, es que no veo ni un fideo que me guste ni una patata que pueda combinar con nada.
Los pimientos, cuando era pequeña, no me gustaban casi nada, de nada, pero conforme fui creciendo y viendo cómo disfrutaba mi tía Carmela comiéndoselos, pensé: "no estarán tan malos, no?" y así poco a poco los fui probando en todas sus maneras cocinadas: pimientos asados, fritos, rellenos, en acompañamiento, crudos, en ensalada.... y sí, me enganché.
Tengo una hija que desde bien pequeña, ya comía pimientos , no creo que eso se herede, no?

INGREDIENTES

- un buen puñado de pimientos, ( si son de la huerta de algún amigo, o tuya mucho mejor)
- aceite y sal

Los lavamos y los secamos bien.
Los cortamos en tiras a todo lo largo que dé el pimiento.

Y los ponemos en una sartén con bastante aceite muy caliente. ( lo ideal es una freidora, pero no la uso, así que sartén)
Los ponemos en la sartén y dejamos freir, con cuidado que no se nos pasen, ¡ salpican un montón!

Los sacamos y ponemos en una fuente y ahora es cuando le ponemos la sal.

Sólos están ricos, en bocadillo están mejor, para acompañar alguna carne, para.... todo, están buenos de todas las maneras.

CALAMARES A LA AMERICANA

Comidíca perfecta hoy. Los calamares, con su arrocico y de postre el bizcocho de calabaza y un vinillo para acompañar. 

Todos muy contentos, los días especiales con cualquier detallillo fuera de lo habitual ya son una fiesta. 

INGREDIENTES

- 1.600 gr. de calamares ( por dios¡ que sean muy grandes que sino te mueres limpiándolos.... )

- 1 cebolla y media grandecicas 

- 4 dientes de ajo

- 2 hojas de laurel

- 1 vaso de vino blanco 

- 1 copica de coñac

- 500 gr. tomate frito

- 1 guindilla entera o en polvo

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- pimienta negra al gusto, 

- aceite y sal .

Primero , limpiamos los calamares y los partimos en unos tres trozos por calamar, que luego se reducen y no cunden nada.

                                  

En una olla, ponemos aceite y ponemos los ajos con el laurel, cuando empiezan a coger color, ...

... añadimos la cebolla  un poco de sal y pochamos.

Cuando está pochaica, añadimos los calamares y damos una vuelta. Echamos el vino y coñac y dejamos evaporar el alcohol a fuego fuerte.

Ahora ponemos el tomate frito, la guindilla, la pimienta, el pimentón, y la sal. Dejamos cocer a fuego suave unos 15-20 minutos, sin tapar

Mientras ponemos a cocer un vaso de arroz y dos de agua, con un ajo, sal, laurel y un chorrillo de aceite,.

Apartamos y listo.

Servimos y a comerrr pastoresss¡¡