LOMO CON PIÑA

Bueno, alguna vez les tengo que preparar carnecilla, 

no es mi fuerte, ni la sé cocinar bien, pero todo es ponerse. Así que al tajo" 

                                    

INGREDIENTES

- un lomo de un kilo aproximadamente

- 2 latas pequeñas de piña en su jugo (no las he puesto en almíbar para que no lleven azúcar, pero perfectamente se pueden poner)

- aceite y sal 

Lo primero es salar el trozo de lomo al menos un par de horas antes de cocinarlo. Asi que se sala y se reserva.

Pasado el tiempo, ponemos una olla con aceite, y sellamos o lo doramos bien por todos lados

Mientras vamos partiendo la piña, reservando unas cuantas rodajas para la fuente

Cuando ya creemos que está dorado ( momento crucial para mi, que soy experta en pasar la carne.. de chamuscarla jeje ) le añadimos la piña en trozos y el caldo de las dos latas

Podemos elegir entre guisar sin tapar o tapada, yo prefiero tapada, así que le pongo la tapadera a la olla express y dejo 20 minutos desde que sube .
Apartar, y abrir lo antes posible, darle la vuelta al trozo y dejar a fuego vivo que se vaya consumiendo un poco el caldo
A los cinco minutos de haberle dado la vuelta, sacamos el trozo y vamos haciendo filetes
mientras se consume

Suerte¡¡¡ ha salido jugosisima¡¡¡ 

El caldillo que suelta la carne al cortarla lo volvemos a la olla, y emplatamos en una fuente, cuando veamos que el caldillo ya es suficiente, se lo ponemos por encima y a servir¡¡  

yo lo he acompañado hoy de un puré rápido de patatas. 

Muy ligerica, si no queréis puré, pues con un arroz cocido o unas verduras salteadas.... al gusto.

BONIATOS CON AZÚCAR Y CANELA (EN ALMIBAR)

Esta comida, no es que me guste..... lo siguiente. Si algo me gustaba cuando era pequeña del otoño, eran las castañas, las nueces, y los boniatos. Las castañas, me ponía un puñaico en una bandeja, me sentaba con mi padre, y mientras él veía la tele, yo pacientemente las iba pelando y dejándo en una esquina, hasta que tenía todas limpias y entonces era cuando me  las comía, las nueces, me sentaba con mi madre después de recoger la cocina y nos comíamos un montón, ( eso de cinco nueces diarias salió después), y lo que sin duda me apasionaba es cuando mi madre, se le ocurría hacer estos deliciosos bocados. 

Así que esta receta, me recuerda mi niñez, y un buen recuerdo del otoño, ( que por contar, diré que no es mi estación favorita)

Cuando estuve en la tienda y pedí los boniatos, la dependienta vio el cielo abierto porque le dije que no los iba a asar, que me podía dar alguno pequeño, y la muchacha se puso a buscarme todos los más pequeños, jajaja, que nadie se quiere llevar. 

INGREDIENTES

- boniatos

- azúcar

- canela

- agua

Lavamos, pelamos y troceamos en trozos mediano-pequeños y los ponemos en una olla, echamos agua sin que los cubra, y echamos unas 4 cucharadas de azúcar y un par de palos de canela. Yo sólo tenía uno y medio y eso es lo que he puesto,

 Como es lógico, si hacéis más , pues tendréis que aumentar las cantidades,
La verdad que no sé cuanto pesaron los boniatos, pero a "ojimetro" os digo que de azúcar sería casi los 100 gr. Imagino que más o menos todos estos, equivalen a unos 4 grandes,
Los ponemos a cocer, en cuanto empiece a hervir, le bajamos el fuego y los dejamos hacer a fuego flojo pero vigilándolos  porque se hacen bastante rápido,y si nos pasamos se hacen crema, que también está de vicio.
Cuando los pinchemos y veamos que están blanditos, vemos cómo vamos de agua, si hay poca, añadimos un pelin más, y si vemos que hay mucha le subimos el fuego para que nos quede un almibar más espesito.

Recién terminados

Unas horas después, justo para comerlos. Espolvoreados con un poquito de canela .... ay que ricos¡¡¡ 

Gracias mami por esta comidica tan buena. 

HUMMUS

Tenía pendiente de colgar esta recetica, tan rica y que me viene tan bien para cenar. Un par de tostadicas de centeno con hummus por encima y te quedas mas pancha que la mar. 

                                      

INGREDIENTES

- 1 bote de garbanzos cocidos. ( 400gr)

- 2 ajos ( yo los he puesto grandes porque me gusta con mucho sabor)

- 60 ml agua

- 40 gr. sésamo tostado

- 30 ml de limón ( yo pongo un poquito más, me gusta, :-))

- 70 ml de aceite de oliva 

- una pizca de pimienta

- cominos molidos, al gusto ( esto te lo puedes saltar)

- media cucharadita de sal

 Lo ponemos todo junto en el vaso de la..... batidora, jaja no no tengo thermomix,
y alee a darle caña¡¡¡
Bueno tengo que decir, que no me ha gustado hacerlo en el vaso de cristal de la batidora, prefiero hacerlo con la batidora manual, en un recipiente ancho, pero esto, ya es cuestión de gustos de cada uno.

Se hace la cata correspondiente:

Se le dá el visto bueno, y a envasar y al frigorífico

Listo para consumir a cualquier hora, con picos, con pan, con regañás, con craker, con ..... da igual está perfecto. 

MENÚ

LUNES

Almuerzo: Tortuga rellena de ensaladilla rusa
Cena: Ensalada de judías verdes. yogurt

MARTES

Almuerzo: Espaguetis a la carbonara. Ensalada
Cena: Brocoli con ajos fritos. Fruta

MIERCOLES

Almuerzo: Salmón a la plancha con pimientos rellenos de cebolla y atún. Restos de ensaladilla rusa
Cena: Patatas hasselhoff . Yogurt

JUEVES

Almuerzo; Ensalada de arroz. Melón
Cena: Pisto con huevo frito.yogurt

VIERNES

Almuerzo: Lasagña de berenjena con jamón y gambas. Gazpacho.
Cena: Restos de la semana. Fruta

SÁBADO

Almuerzo: Arroz con pollo. pinchitos Ensaimada de nocilla
Cena: Pizza. Yogurt

DOMINGO

Almuerzo: Alpujarreño
Cena: Tortas tipo inés rosales, y zumo de naranja.

ESPINACAS SALTEADAS CON HUEVO

Una cenica rápida y buena buena, tan rápida que las fotos, me las he saltado, jaja

INGREDIENTES

- 1 bolsa de espinacas frescas (300gr.)

- 1 cebolla pequeña

- 2-3 ajos

- piñones

- sal, nuez moscada, pimienta y curry

-3 huevos 

Freímos los ajos, a continuación la cebolla. Cuando la cebolla está casi transparente, le ponemos unos piñones y los doramos un poquillo, Ahora le echamos la pechá de espinacas, que se salen de la sartén y poco a poco se van quedando en "naíca"

                                 

Batimos los huevos, y antes de echárselos le ponemos la sal, un poco de curry, una pizca de pimienta y de nuez moscada.

ya tenemos la cena lista :-)

FIDEOS

 Ya hay que ir haciendo puchericos y guisos como período de adaptación para el otoño-invierno al que le damos la bienvenida. No tan alegres se han puesto mis hijos cuando han llegado y han visto este plato tan calentico, jajajaja
Los fideos es un plato que admite de todo, pero sobre todo en casa de mi madre, cuando hacía almejas de cualquier forma y sobraban dí tú que al día siguiente había fideos,
y como compraran pintarroja y sobrara...... dí tú que..... caían los fideos, ..... no  me gustaban nada . Así, que lo típico en mi tierra es hacer los fideos con los restos de pescado y unas alcachofas o unas habas,  y unos pimientos asados.
Yo ya voy modificando la receta, sobre todo porque aquí no encuentro el pescado que se encuentra en Almería, y porque a mí personalmente no me gustan las almejas, que no quiere decir que no se las ponga al guiso de vez en cuando. Pero hoy ha tocado cortico de pescado.

                                         

INGREDIENTES

- 1 cebolla mediana
- 3 pimientos verdes pequeños ( si tienes algún resto de amarillo o de otros también se lo echas)
- 2 ajos
- 4-5 patatas

- perejil
- fideos gordos, aunque a mi me gustan mas los del 2 
- alcachofas  y habas (o cualquier otra verdura que os guste)
- caldo de cocer verduras ( o agua)( o un fumet) ( o caldo de pescado)
- pimentón dulce, sal, colorante. (yo utilizo cúrcuma)
- salmón ( que puede ser restos frito- o crudo: jurel, caballa, boquerón, almejas, atún...)

Empezamos con los ajos y la cebolla, haciendo un sofrito en una olla ( yo express)
Cuando están casi listos añadimos los pimientos troceados y les damos unas vueltas..

Ahora apartamos un poco del fuego, y añadimos un poco de pimentón, y removemos . Volvemos a poner en el fuego ...

y añadimos las patatas cortadas en cascos, y removemos bien

Ahora le ponemos el caldo de las verduras, (con fumet salen espectaculares , algún día pruébalos así )y el agua para completar si no llega, la sal, el perejil, que yo hoy me lo he saltado tranquilamente, la cúrcuma o azafrán, las alcachofas (como son congeladas las he puesto ahora, sino, las habría salteado antes. ) y el pescado en trocitos,  y un puñado de fideos por persona, ( yo me he quedado sin fideos gordos, así que he completado con fideuá, que da el mismo resultado)

Tapamos la olla, y dejamos unos 5-7 minutos desde que ha subido la espita.

 La verdad que están mucho más buenos , que la pinta que tienen.

ALPUJARREÑO

Hoy domingo , y siguiendo la tradición familiar, un plato alpujarreño en toda regla, : sus papas a lo pobre, con su huevo y su chorizo frito. Cuando era pequeña mi abuela nos hacía esto para comer todos los domingos que íbamos a verla, nos peleábamos  por comernos las papas mas tostaicas, .... umm que ricas.
Debo reconocer, que mis hijos no están entrenados en estos alimentos y les cuesta comérselo.:-(
Increíble pero cierto.

INGREDIENTES

- Patatas
- huevos
- pimientos verdes
- 1 cebolla gigante

Pelamos y picamos las patatas para hacerlas a lo pobre, en rodajicas,

Añadimos los pimientos, la cebolla, salamos y freímos

Cuando están listas, se escurren bien y se ponen en una fuente.

Freímos los huevos y el chorizo y servimos. ! Voilá un alpujarreño