PAVIAS DE BACALAO

PAVIAS DE BACALAO 

En Almería, hay una plaza que se llama Plaza Pavía, y una vez de pequeña, fui alli, y una de las tapas que me comí, fue un soldadito de pavia, que no era otra cosa que pescado rebozado, y me encantó. Lo cierto, es,  que aunque no es muy laborioso, no tengo el hábito de hacerlo y es la primera vez que los hago.

INGREDIENTES:

750 gr. de bacalao desalado cortado en tiras de mas o menos 7 cm largo y unos 3 ancho.

250 gr. harina

2 huevos

media cucharadita de colorante

1 cucharada de levadura en polvo

sal 

aceite

En un bol, ponemos la harina, los huevos, la sal, la levadura, colorante, 1 cucharada de aceite.

Mezclamos bien hasta conseguir una masa cremosa que no sea excesivamente espesa , y la ponemos en el frigorifico una media hora. 

Pasado el tiempo, rebozamos el bacalao y freimos en abundante aceite caliente.

Mejor no poner muchos trozos a la vez y así dejamos que el aceite se mantenga caliente. 

Y de postre.........

MENÚ

MENÚ SEMANAL

Últimamente hemos tenido varios eventos, que me han "obligado" a comer fuera de casa,
así que el tema menú semanal, se ha ido al garete y ha sido sustituido por barbacoas, por burgers, por feria, por comidas en casas de....,
Es por esto que mejor, no pongo fecha a los menús y no me lio, porque está feo que ponga de almuerzo: feria ( ahi.... ya tú lo que puedas pillar, jajajaja, )
Como la idea es justamente dar ideas para montar la semana de comidicas, pues da igual la fecha, a que si.


LUNES

Almuerzo: lentejas, ensalda
Cena: brócoli con ajitos fritos y yogurt

MARTES

Almuerzo: muslitos de pollo a la cerveza y ensaladilla rusa
Cena: almejas a la marinera y ensalada

MIERCOLES

Almuerzo: tortilla de patatas y salmón a la plancha, ensalada
Cena: macarrones con tomate , yogurt

JUEVES

Almuerzo: callos vegetales, y ensalada
Cena: pinchitos de pavo y ensalada

VIERNES

Almuerzo: Fritá y croquetas de aprovechamiento de filetes de cabeza en salsa.
Cena: Sandwich caliente y a la calle de marchuka ( estos niños... prefieren no comer, antes que no salir, jaja)

SABADO

Almuerzo: Tortilla de guisantes, hamburguesas con queso azul, ensalada
Cena: puré de calabaza y yogurt

DOMINGO

Almuerzo: arroz a la cubana y ensalada.
Cena: Tortitas americanas y un vasico de leche.

MERLUZA EN SALSA DE PIMIENTO

MERLUZA EN SALSA DE PIMIENTO


Uff tengo un montón de entradas pendientes, no sabía yo que el blog me iba a entretener tanto.
Esta es del viernes, siguiendo sacando cositas del frigo

INGREDIENTES

1 paquete de filetes de merluza grandes ( +- un kilo) congelados
1, 1/2 pimiento rojo
dos dientes de ajo
tres cebollas pequeñas
pimentón, ajo en polvo, sal
harina de arroz ( puede ser de trigo también)
caldo de cocer los garbanzos, que tenía de la ensalada de garbanzos del día anterior  ( o caldo de verduras, o agua, )

Dejar descongelar el pescado, secar bien cada filete, y ponerle sal, ajo en polvo y pimentón dulce.

Enharinarlo y freirlos casi vuelta y vuelta                                                  

veis esas hojillas de hierbabuena que hay a la derecha arriba??, pues son las que se me quedaron sin poner en la ensalda de garbanzos de el otro día, que cayeron a la salsa después, jajajaja

Freimos los ajos, añadir la cebolla poniéndole un poco de sal, para que sude, cuando está flojilla, añadir el pimiento a trozos y tapar, y dejar hacer. Cuando esté todo hecho, triturar junto con el caldo de cocer los garbanzos, ( esto a ojimetro, según la salsa que más o menos quieras que salga)  y ponerlo de fondo en una olla ancha, y poner unos filetes, otra capa de salsa y el resto de filetes

Cernir la olla para que la salsa se mezcle bien con los filetes de pescao , y dejar a fuego medio un par de minutillos.

Servir y acompañar al gusto.

Esta foto la saqué de un vaso de un refresco de un local de hamburguesas , me pareció tan graciosa que no puede dejar de hacerle la foto, ................. por si acaso uno no sabe que hacer con la pajita :-)

QUICHÉ DE BROCOLI Y QUESO AZUL

QUICHÉ DE BRÓCOLI Y QUESO AZUL

Llevo un par de semanas queriendo hacer esta quiché, y si no es por una cosa es por otra, no he sacado tiempo. Hoy domingo, carrerita de Alonso, y después de echar un ratico de baloncesto y aunque era muy tarde ya, tenía que hacerlo, ya es cabezonería, Al final hemos comido a las 4.30 jajajaa a la hora de merendar.

                                      

Manos a la obra:
 primero hacemos la masa  ( con lo fácil que hubiera sido una base de hojaldre...ay¡¡¡)

INGREDIENTES

275 gr. de harina
160 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 chorrito de leche fría (10ml)

Ponemos la harina en un cuenco y añadimos la mantequilla a trozos. y con la mano vamos mezclando hasta que se formen como migas.
( y ahora voy yo, queriendo hacerlo rápido que era muy tarde, y le zampo todo el paquete de mantequilla, jajajaja, ni os cuento , cuando empiezo a mezclar y digo, ayy que esto está muy pastoso, asi, que nada, a añadir más harina y a equilibrar, jajajaja)

Hacer un agujero enmedio, echar la sal, el azúcar, y el  huevo, y se mezcla todo con la mano hasta hacer una bola o similar.

No trabajarla demasiado, sólo integrar los ingredientes, envolverla en film y poner en el frigo al menos una hora, incluso la podemos hacer de un día para otro, pero sacarla un poco antes para poder trabajarla.

Ahora el relleno:


INGREDIENTES

500 gr. de brocoli
4 huevos
100 gr. de queso azul
sésamo tostado
250 ml. leche
un poco de pimienta

( al final no le eché nuez moscada, me pareció que el queso ya daba bastante sabor)

Hervimos el brocoli en agua con sal, y la hojilla de laurel.  Escurrir y poner sal.

Sacamos la masa del frigorifico, extendemos con cuidado y la colocamos en el molde. Como es una masa muy quebradiza, no pasa nada si se rompe, la colocamos en el molde y con el dedo la vamos uniendo, y se une sin problema ninguno.
Le pinchamos el fondo, y ponemos peso, como veis, he puesto canicas y bolas de los magneto, que solo tengo para este fin, jejeje, también se pueden poner garbanzos.
Horno a 190º unos 15 minutos, calor arriba y abajo.

 Cuando la sacamos del horno, ponemos el brocoli ordenado, ponemos el queso a trocitos repartidos , el sésamo

 Batimos los huevos, añadimos la leche, un poco de sal, de pimienta, y rociamos sobre la masa, y ponemos el horno a 200º, unos 22-25 minutos, o hasta que esté cuajado.

 Mira que bonicoo

Rico rico

MACARRONES CON ATÚN Y PIMIENTOS FRITOS

MACARRONES CON ATÚN Y PIMIENTOS FRITOS


Se me van quedando atrasadas las publicaciones, jajajaja, Esto entretiene que es una barbaridad.
Pues mirando los restos que había en el frigorífico, y como teníamos que ir a la comunión de la sobrina Claudia, para no dejar comida que se pusiera mala, hicimos estos macarrones.

INGREDIENTES.

- 1 pimiento rojo
- 4 pimientos verdes medianicos
- 1 cebolla grande
- 3 latas de atún
- 500 gr. de macarrones
- 2 hojas de laurel.
- bote de tomate frito casero.

Ponemos a cocer los macarrones, en abundante agua salada, un chorreón de aceite y unas hojas de laurel

                                  

Mientras hacemos el sofrito : primero la cebolla, y antes que esté hecha del todo, ponemos los pimientos. Tapamos y dejamos a fuego medio que se hagan.
Cuando están blanditos, ponemos el atún, y mezclamos bien, y añadimos el tomate. Damos unas vueltas para que se caliente todo, .

Colamos los macarrones, y mezclamos con el sofrito, et voilá ,
Ricos, ricos.

ZARANGOLLO

ZARANGOLLO


Pues realmente no sé si se llama así o no, pero como no sé como llamar a esto, pues lo llamamos así.

INGREDIENTES ( 2 personas)

2 calabacines
tres cebollas pequeñas
un par de hojas de laurel
nuez moscada, pimienta, y sal.
aceite.

Primero picamos las cebollas y las ponemos con el aceite justo a sofreir. Yo les pongo sal , para que pierdan el agua, y se ablanden antes. Poner el laurel.
Mientras picamos los calabacines en cuadricos, y cuando la cebolla, casi esté hecha, se los echamos y bajamos a fuego medio, tapamos, y dejamos pochar unos 10 minutos. Comprobamos que los calabacines ya estén tiernos, y ahora ponemos la nuez moscada, la pimienta, y rectificamos de sal, si hiciera falta.

Resultado final,
También  se le puede poner una latica de atún, que le combina muy bien.

Que mejor que comerselo con el pan recién hecho.

Pan de espelta, pero esta vez con levadura .