FUMÉ RAPIDO

Necesitaba un litro de fumé para hacer un caldillo de pintarroja y he probado a hacer uno sencillico y no solo me ha encantado, sino que ha dado un sabor al caldillo....... he triunfado en nochebuena¡¡ 😊

INGREDIENTES

- 600 gr. de gambillas (del tipo arroceras)

- 80 gr. de pimiento rojo ( el que tenía, si quieres usa el verde)

- 70 gr de cebolla ( tenia esa media en el frigo)

- 1 litro de agua, aunque puedes poner unos 800 y sale mas concentrado

- 50 gr. de aceite de oliva

- 1 ajo grande

- sal

- pimienta al gusto

he puesto en el vaso las cabezas y cáscaras de las gambas junto al ajo, la cebolla, el pimiento, aceite y he cocinado con el cubilete en la tapa  6 minutos a 100° y velocidad 4

Añado el agua, sal y pimienta y cocino 7 minutos a 100° y velocidad 2

Ahora, lo cuelo y listo para usarlo