ROSCOS DE ANÍS 2

Hoy ha tocado día de nuevas pruebas y nuevas catas. Ufff hacía años que no preparaba nada tradicional y menos de navidad, jolín¡¡ ya iba tocando. Solo puedo decir que hemos disfrutado de todos y cada uno de los tres tipos de roscos que he preparado. Uno ha sido el de anís que tengo publicado 

https://lolillacocinicas.blogspot.com/search?q=roscos+de+an%C3%ADs

y que nos encanta muchísimo, otros han sido estos, que también son de anís pero con otra preparación y los del vino blanco que ya los pondré después. Ahora me duele la barriga, 😕😕, pero que me he zampado uno y medio de cada es una realidad 😀😀

Para la prueba he hecho unos poquitos, el equivalente a la mitad de los que ya tenía hechos. Creo que me tocará otra mañana intensa en esta navidad.

INGREDIENTES

- 300 gr. de harina todo uso

- 125 ml de aceite de oliva virgen extra 

- 70 ml de anís, en este caso he puesto extra seco de la flor de rute 

- 2 cucharadas soperas sin colmar de ajonjolí o anís en grano

- 1 cucharada sopera colmada de azúcar

- ralladura de un limón hermoso

- azúcar glass 

En un cuenco, mezclo el aceite, ajonjolí, azúcar, ralladura del limón, anís y mezclo todo hasta que el azúcar se haya disuelto. 

Ahora añado la harina en un par de tandas hasta que se integre bien. Termino mezclando con la mano hasta que está todo integrado.

Preciosa eh¡

Hago bolitas, hago un agujero en el centro con el dedo o si prefieres, puedes hacer un rulo como el que hacíamos con la plastilina en el colegio y luego los unes por los extremos.

Se meten al horno precalentado a 180º 35 minutos, hasta que los veas tostados .

 

Mientras están en el horno, he preparado el azúcar glass.  En cuanto salen del horno, en caliente, se pasan por el azúcar y se dejan enfriar en una rejilla. 

Cuando están fríos los paso otra vez por el azúcar y listo¡¡

ROSCOS DE ANIS

Me encanta hacer estos roscos en épocas navideñas. Aprovechando siempre la visita a Rute, que compramos una botella de anís, en Machaquito, o en Duende, la gasto haciendo rosquitos, pastas de anis, ... 

La casa entera se llena de un olor.... a ...... gloria bendita¡¡¡ Me encanta el olor a navidad, con lo fáciles que son , y que sólo los haga en navidad¡. Cuando asociamos algo a una época del año, resulta casi impensable hacerlo en otra.

INGREDIENTES 

- 1 vaso de los de agua de aceite de oliva

- 1/2 vaso de los de agua de anís

- cáscara de un limón

- 500 gr de harina de trigo normal

- azúcar para el rebozado 

Pesamos la harina, y la colocamos en un bol grande, todo lo más extendida que puedas

ponemos el aceite con el limón al fuego, hasta que se tueste la cáscara

Sacamos las cáscaras e inmediatamente echamos el aceite por encima de la harina, intentándo abarcar el máximo . De esta forma, se va tostando la harina

Vamos mezclando con una cuchara de madera

medimos el anís, y se lo incorporamos y amasamos hasta hacer una bola

Ahora hacemos pequeñas bolillas y colocamos encima de la bandeja del horno con papel vegetal o de silicona

hacemos el agujero, como queráis, con el mango de la cuchara de madera, podría ser, o con el dedo como yo

me encantan, quedan tan perfectos

tan parejicos , ahora que están todos, precalentamos horno a 180º, y los ponemos 30 minutos

Pasado el tiempo, los sacamos, y en caliente, los pasamos por azúcar

Dejamos enfriar y ya se pueden probar. ¡No te podrás comer sólo uno¡¡

BUÑUELOS DE CABELLO DE ÁNGEL

Estoy en casa de la "mama" y es que no puede pasar sin su trocillo de dulce. Lleva desde navidad diciéndome que le haga algo con un bote de cabello de ángel que tenía en la despensa. Pensé en unas empanadillas, en una empanada.... me acordé de las papaviejos y pensé en hacer algo parecido pero cambiando la patata por cabello de ángel. Para quien no conozca, esto es un dulce que se saca de una calabaza plantada para esto, se quitan las pipas, se cuece, se deshilacha y se  mezcla con azúcar, haciendo como una compota de esa calabaza. Pues bien a eso se le llama cabello de ángel. Aquí en Almería se utiliza para relleno de pasteles, para relleno de empanadillas dulces, para hacer empanadas de hojaldre y así de primeras no recuerdo mas, ahora también para buñuelos, ya que al no llevar patatas, no se pueden llamar papaviejos¡¡ 😉

INGREDIENTES

- aprox. 300 gr. de cabello de ángel (de un bote, he puesto como tres cuartas partes)

- 300 gr de harina todo uso

- 3 huevos XL

- 1 sobre de levadura química

- 5 cucharadas soperas de anís dulce

- 250 ml o un vaso hasta el filo de leche entera

- 1 cucharadita de canela colmada

- una pizca de sal

En un cuenco bato los huevos hasta mezclarlos, añado la leche, el anís y le mezclo bien el cabello de ángel. Reservo

En un cuenco pongo la harina, levadura química, canela y sal. Remuevo. Ahora, tengo que añadir la harina de a pocos en el huevo e ir removiendo pero el cuenco de los huevos era muy pequeño, así que hice un hueco en la harina y añadí los huevos. Desde el centro, con un tenedor, fui mezclando todo hasta que no hubo grumos. Dejo reposar una media hora.

Pasado ese tiempo o algo mas, pongo una sartén muy pequeña pero honda, la lleno por la mitad de aceite y pongo a calentar. El truco es como el de los roscos, que esté caliente pero no hirviendo para que se hagan por dentro y no se quemen por fuera.

Con ayuda de dos cucharas, una para coger la mezcla la otra para empujarla al aceite rápidamente y que no suelte bolillas,  pongo 4 o 5 bolas nada mas. Ellos mismos van girando, pero hay que estar atentos, que a veces chocan y no se vuelven. Dejar hasta verlos dorados por todos lados. 

Sacar y dejar en un plato con un papel de cocina para que suelte el exceso de aceite, antes que se enfríen se pasan por una mezcla de azúcar y canela. Así con toda la masa, echas un ratillo eh¡¡ 

Qué bonicos¡¡ El olor de la sardina, al gato ha resucitado, jajaja

mi madre ha olido y me llama: Qué haces¡¡ Daaamee

Así que le llevo uno y me dice, "¡oye que con una rueda no anda un carro"¡ jajaja es mas graciosa.

Súper esponjosos. Eso si, me ha sorprendido que no se nota en absoluto los hilillos del cabello de ángel, es como que han desaparecido, el sabor a anís, tampoco se nota demasiado, es un sabor muy suave.