INGREDIENTES
- 15 gambones o langostinos
- 300 gr. de cuscús (medirlo en volumen, en un vaso o recipiente para poder medir el caldo luego)
- 500 ml. de caldo de pescado
- media col
- 1 cucharadita de curry
- 1 cebolleta grande
- 1 calabacín medianito
- aceite
- sal
- pimienta
Se pelan los gambones o langostinos y se rehogan las cabezas en una sartén honda o un cazo, con un poquito de aceite. Se añade el curry y se marea. Añado el caldo de pescado y se deja hasta hervir. Colar.
Se pone el cuscús en una fuente ancha, se mide la cantidad de liquido (se supone que es la misma cantidad de cuscús que de liquido pero si aquí te pasas un poquillo, pero poco, no pasa nada) se le echa por encima con un chorrillo pequeño de aceite. Con un tenedor se mezcla y se deja reposar
Mientras, se saltea la cebolla en juliana, pasados unos minutos se le añade el calabacín en dados y se saltea otros minutillos.
Se le añade la col en juliana finita y se saltea un par de minutillos que se ablande nada mas.
Todo se le añade al cuscús, se ajusta de sal y pimienta.
Ahora salteas los langostinos con un poco de "pique" si te gusta, sino con sal y pimienta y se colocan bonitos por encima con un poco de perejil espolvoreado.
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