POLLO AL CURRY CON SALSA DE MANGO

Que rica de comer, que buen olor al cocinar, que fácil... lo tiene todo. 

INGREDIENTES 

- 500 gr. de pollo aprox.

- media lata de leche de coco ( 200 ml. aprox.)

- 1 cebolla grande 

- 2 cucharaditas colmadas de curry 

- 1 mango grande ( aunque no tan grande como el mío que salió salsa para siete años, jaja)

- sal 

- pimienta 

- aceite de oliva 

Empezamos por dorar la cebolla en una sartén con un dedo de aceite de oliva y un poco de sal

mientras, cortar el pollo en dados y salpimentar. Reservar.

Cuando la cebolla está pochada, añadir el pollo, remover y dejar que se vaya cocinando

A la vez, pelar el mango, echarlo en el vaso de la batidora, añadir la leche de coco y el curry. Triturar y reservar.

Cuando el pollo está ya casi hecho, añadir la salsa y dejar que se reduzca hasta que quede cremoso 

Esta foto es recién mezclado , todavía tiene que reducir, pero no hice foto después

Lo he acompañado de un cus-cús hecho con zumo de naranja, pero se puede acompañar de arroz basmati, o arroz integral, o quinoa, o .... al gusto ¡¡¡