Necesitaba unos cuantos langostinos para la ensalada de brotes con langostinos, y de paso aprovecho para hacer un fumét y tenerlo preparado para algún arroz, o unos fideos o ya se me ocurrirá.
INGREDIENTES
- 300 gr. de langostinos crudos
- sal
- aceite
- agua
- 1 chorrillo de coñac
Limpiamos los langostinos, y reservamos las cabezas y las cáscaras.
Ponemos un pelín de aceite en una sartén y freímos las cáscaras y las cabezas y con una cuchara de madera aplastamos para que salga todo el juguillo.
Cuando todo esté aplastado, echamos el chorro de coñac y dejamos que evapore el alcohol, y mareamos bien un par de minutos.
Cubrimos de agua y echamos un poco de sal.
Dejamos cocer un cuarto de hora.
Trituramos , dejamos reposar unos minutos,
colamos , apretando bien para que salga todo el jugo . Lo he puesto en un "tapper" para congelarlo
Qué bien huele¡¡
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