POLLO AL HORNO CON BERENJENAS

Es una recetica fácil y con un resultado riquísima

INGREDIENTES

- 2 pechugas de pollo

- 4 cuartos traseros 

- ghee 

- sal

- pimienta

- ajo en polvo

- 2 berenjenas

- 1 cebolla grande

- 2/3 cucharadas de salsa de tomate

- aceite de oliva v.e.

- orégano 

- comino molido

 

Echo sal, pimienta y ajo en polvo a las piezas de pollo. Las restriego bien con las manos y les hago unos cortes no muy grandes. Reservo

En una bandeja de horno, coloco el papel, riego un poco con aceite, añado el tomate frito, lo extiendo por toda la bandeja, cubro bien con orégano y coloco rodajas de cebolla o en juliana si te gusta mas.

Después de lavar muy bien las berenjenas, las corto en rodajas mas gorditas que si fuera para freír. Echo sal, pimienta, comino mezclo bien, coloco sobre la cebolla y echo unos chorrillos de aceite por encima. No mucho

Coloco el pollo, lo pringo bien de ghee. Pongo al horno precalentado a 200º calor arriba y abajo, 40 minutos. Pasado el tiempo, puedes darle la vuelta o lo dejas 15/20 minutos mas o hasta que lo veas bien dorado. Yo los últimos 5 minutos he puesto el ventilador del horno también.

Qué pintaza, qué bien huele, qué jugoso, qué ricoooo