CAPONATA DE BERENJENAS 2

Otra vez, nos ha regalado unas berenjenas un poco pochillas y unos pimientos minis, pero no se tira nada, así que he comprado otra mediana para rellenar.

INGREDIENTES

- 4 berenjenas (3 de ellas muy pequeñas)

- 1 cebolla grande

- 3 tomates

- unos pimientillos pequeños 

- 1 paquetillo de aceitunas sin hueso

- 1 tallito de apio

- 1 paquetillos de anchoas

- un buen chorreón de vinagre

- 1 cucharadita de azúcar moreno

- sal

- 1 cucharadita de pimienta

- una pizca de guindilla 

- 1 cucharadita de jengibre

- aceite de oliva

Poner a pochar en una sartén la cebolla en juliana junto al apio bien cortadito

Le damos unas vueltas  y añadir loas pimientos cortados a tiras y un poco de sal

mientras se va pochando esto, en otra sartén, poner las berenjenas en dados con un poco de sal y un chorreón de aceite de oliva 

Cuando estén blanditas las berenjenas, se añaden a la sartén de la cebolla. Se mezclan y se añade el tomate en daditos, las especias, las aceitunas y el chorreón de vinagre

Se deja todo que poche hasta que el tomate esté hecho, decorar con las anchoas, si te gustan mucho, puedes añadirlas junto a las aceitunas a trocillos.

me puede gustar mas esta comidita¡¡¡ que rica siempre.

PASTA, CREMA O SIROPE DE DÁTILES

Como ahora me preparo las leches vegetales y les pongo uno o dos dátiles y los que tengo están ya un poco durillos, pues los he gastado haciendo esta pasta que es mucho mas fácil de añadir.

INGREDIENTES

- 116 gr de dátiles

- agua 

- una pizca de sal

Los he pesado para saber exactamente los que tenía.

Los ponemos en remojo con agua caliente. Tienen que quedar cubiertos.

Dejamos una media hora. 

Escurrir y poner en un vaso de batidora con la pizca de sal y un poco del agua de remojo e iremos añadiendo según haga falta hasta que tenga la consistencia de cremita o pasta.

 

La he puesto en un bote de cristal y ... directa al frigo. Usar para las leches, postres, café...

BACALAO CON HELADO DE MANGO

Este verano, preparé un helado de mango con leche de coco y quedaba un pequeño tuper en el congelador. Ya no apetece cosas frías aunque hace calor, así que lo he descongelado y .... algo bueno ha salido¡

INGREDIENTES

- helado de mango con leche de coco 

https://lolillacocinicas.blogspot.com/2022/08/helado-de-mango-y-coco-tm6.html

- 1 paquete congelado de tres piezas de bacalao

- 2 ramillas de apio

- 1 puerro

- aceite

- sal

- pimienta

- un chorreón de vino blanco

Picar el apio y el puerro. Salpimentar el bacalao y reservar.

Poner a pochar la verdura con un poco de aceite y sal

Cuando esté hecho, escurrir todo lo que puedas, ponlo en el vaso de la batidora y añade el helado de mango. Triturar.

En la misma sartén y con el aceitillo que ha quedado poner el pescado primero con la piel hacia abajo y le damos la vuelta. 

Añadir un poco de vino, tapar y bajar el fuego. Dejar unos minutillos y añadir poco a poco lo que hemos triturado. 

No he puesto todo porque había poco pescado,  Lo que ha quedado lo gasté con un salmón a la plancha con ensalada de col que quedó ..... increible¡¡ 

Bien, pues esta es la cenita¡¡ 😊😊

CÓMO MOLER CAFÉ EN TM6

Fíjate, que no se me había ocurrido moler café en la thermo, porque tengo mi molinillo, pero lo busqué y ahí estaba: ese minutillo de molienda. jejeje

INGREDIENTES 

- 250 gr. de café en grano

Poner en el vaso y moler 1 minuto a velocidad 9 

Pues lo he bajado y he vuelto a moler 30 segundos mas.

Guardar en un bote de cristal y consumir al gusto. Le he añadido una cucharada de canela en el bote a ver qué tal salía .... y le ha dado un puntillo gracioso.