RISOTTO DE SETAS I

Hoy, cocina Marcelillo y se le da fenomenal hacer risottos de todo tipo. Teníamos setas, puerro y bacon y un montón de resticos de queso que  ha tocado mezclar. Como es un artista, yo sólo me he dedicado a hacer fotos y prepararle una cervecica bien fresquita, jeje

INGREDIENTES

- 1 paquete de bacon en tiras
- 1 brick de nata ( no tenía para cocinar y la usamos de montar)
- 2 vasos grandes de arroz
- 1 paquete de setas congeladas
- 1 litro de caldo de cocer verduras
- 2 litros de agua o de más caldo
- 1 trozo de queso curado
- medio paquete de queso rallado
- 1 puerro
- sal
- pimienta
- orégano
- albahaca seca

Limpiamos y cortamos el puerro y ponemos a pochar

Cuando está casi pochado añadimos el bacon

mareamos y añadimos las setas al ser posible ya descongeladas

vemos que va soltando mucho caldillo, dejamos que se vaya evaporando

 y añadimos la pimienta, el oregano, y la albahaca seca

removemos bien y añadimos el arroz, echamos la sal

Removemos y vamos añadiendo el caldo y removemos. El truco del risotto es ese, en remover, para que el arroz vaya soltando el almidón.

añadimos más caldo bajamos el fuego a fuego medio-alto

mira como va cambiando el colorcillo, probamos de sal y vamos añadiendo si va faltando

ponemos el queso cortado en trozos pequeños , mezclamos hasta que se deshaga .

añadimos más agua o caldo, y más queso

cuando vemos que el arroz ya casi está cocido, añadimos la nata

removemos, ya tiene color, y textura como si fuera un arroz con leche, jajaja Tiene que quedar muy meloso, con algo de caldillo. Probamos de sal, de pimienta... de todo y rectificamos. Si ya está el arroz cocido, pues apagamos fuego y al plato¡¡¡ y hoy que es cambio de hora, son casi las 5¡¡ madre mía.

Servimos con un poquito de perejil seco por encima. Está muyyy muy rico y nada nada ligera, jajaja. Que aproveche¡¡

BIZCOCHO DE MELOCOTON

Esta es otra entrada antigua pendiente de publicar. No por ello el bizcocho está menos bueno, jajajaja, Es un bizcocho muy dulce y gustoso.

                                 

INGREDIENTES

- 3 huevos
- 1 yogurt natural preferiblemente ( puede ser sabor melocotón)
- 1/2 sobre de levadura royal
- la medida del yogurt de harina
- media  medida del yogurt de aceite
- media medida del yogurt de azúcar
- 6 mitades de melocotón en almibar, escurridas y troceadas pequeñicas
- el almibar de los melocotones.

" E fasi: "

Batimos los huevos con el azúcar hasta hacer una masa cremosa.
Incorporamos el yogurt y aceite. Bate, bate,
Añadimos la harina con la levadura cernida. Bate, bate

Echamos los melocotones partidos. Mezcla , mezcla

Engrasamos un molde y espolvoreamos de harina, (Con la ayuda de mi compi de cocina)

Precalentamos el horno a 180º y ponemos durante 30 minutos.

Dejamos entibiar, y desmoldamos.
Mojamos con el almibar del melocotón y decoramos.

Más riquisimos¡¡¡

MENU

LUNES

Almuerzo: Cocina con fideos. Ensalada
Cena: Tortilla liá. Rollos de jamón york con espárragos. Yogurt

MARTES

Almuerzo: Aprovechamiento de la semana. Ensalada
Cena: Fideos de arroz con palitos de cangrejo al ajillo

MIERCOLES

Almuerzo: Pastel de berenjena y patatas. Ensalada
Cena: Yatekomo. Fruta

JUEVES

Almuerzo: Espaguetis con albondiguillas de ternera. Ensalada
Cena: Paninis caseros . Fruta

VIERNES

Almuerzo: Guiso de pollo a la cerveza negra. Ensalada
Cena: Salchichas a la plancha. Ensalada

SABADO

Almuerzo: Guisillo. Ensalada
Cena: Baguettes de pollo. ( comida en la calle)

DOMINGO

Almuerzo: Bacalao con alioli , pasas piñones, Ensalada
Cena: Huevo duro. Yogurt

ROSCOS DE VINO

Jajajaja me ha faltado paciencia, para dejar que se enfríen del todo. Por eso el azúcar parece que se la han comido los roscos. Al principio, los hice con su molde para que se parecieran a esos de Málaga que se ven en las tiendas, pero no tenía mucho tiempo, y pasé a método manual, que no hay que cortar agujerito, sino que se hace sobre la marcha y es mucho más rápido. Están " pa reventá " de buenos, 

INGREDIENTES

- 1 kg. de harina de reposteria

- 30 ml. de anís dulce

- 250 ml. de vino dulce tipo moscatel

- 2 cucharadas grandes de canela, o un poquillo más si te gusta muchísimo

- 250 gr. de azúcar

- raspadura de un limón

- 50 gr. de ajonjolí tostado 

- azúcar glass

- 500 ml. de aceite de oliva

Empezamos por calentar el aceite, si quieres comprabar bien la temperatura, añade un trozo de pan, o de cáscara de limón.

Mientras colocamos la harina en una fuente grande y la abrimos bien, para que podamos echar el aceite caliente por encima, y así se fríe un poco la harina.

Removemos bien.

Añadimos todo lo demás, anís, vino dulce, ajonjolí, azúcar, cáscara de limón. Integramos bien todos los ingredientes y cuando ya es una masa manejable, la sacamos a la encimera y extendemos con el rodillo, dejando un grosor de 1 1/5 cm, aproximadamente .

He utilizado un emplatador, aunque me ha resultado un poco grande, pero sólo un poco, y un taponcico, para hacerle el aguijerillo del centro.

Mira que apañaicoss.

Horno precalentado a 180º y los dejamos entre 30-40 minutos. Ya sabemos que cada uno conoce su horno.... . Yo los he tenido 35 minutos y creo que con 30 hubieran estado perfectos también. Eso sí, han de quedar crujienticos. Dejamos enfriar y rebozamos en azúcar glass.

No os podéis imaginar, el olor tan rico , no podía parar de decir, ummmm que bien huele.¡¡¡

ESPAGUETIS INTEGRALES CON ALBÓNDIGUILLAS DE TERNERA

Qué bonico el plato, y que riquico, y pensaba yo que iba a quedar más... se han comido unos platazos, que me he asustado, me han dicho que estaba sabrosísima. Qué ilusión, cocinar para la familia y verlos disfrutar. 

INGREDIENTES

- 500 gr. de espaguetis integrales

- 300 gr. de carne picada de ternera

- 100 gr. de carne picada de ternera con 100 gr. de higaditos de pollo

total 500 gr. 

- 2 huevos

- 50 gr. de queso rallado 

- 2 cebollas

- pimienta

- nuez moscada

- harina de arroz

- 1 lata de tomate natural

- 1 cucharada de mantequilla

- sal y aceite

Primero preparamos las carnes, con el queso, los dos huevos, pimienta, nuez moscada y sal. Mezclamos bien.

Ahora en una sartén ponemos la mantequilla y un poquillo de aceite, y pochamos la cebolla

Cuando esté la cebolla lista, añadimos el tomate natural, sal, y un poco de pimienta. Tapamos con una tapadera con agujeros para que vaya evaporando el agua. Bajamos un poco el fuego. Dejamos unos 15 minutos más o menos.

Mientras, vamos haciendo albondiguillas, pequeñas, las pasamos por harina de arroz y las freímos

Las dejamos secar en papel absorbente

Cuando el tomate está listo, añadimos las albóndiguillas y las dejamos un par de minutos cociendo.

Mientras, hemos cocido la pasta, en abundante agua y sal, escurrimos y colocamos en una fuente, Añadimos por encima las albóndigas y servimos calentico.

Buen provecho¡¡