ESPÁRRAGOS CON SALSA HOLANDESA TUNEADA

Hoy Juanito ha querido sorprendernos con un menú muy pero que muy rico y dándole su toque personal

INGREDIENTES 

- 2 botes de espárragos grandes

- 3 yemas de huevo

- 1 barra de mantequilla sin sal de 250 gr. 

- 2/3  cucharadas de zumo de limón 

- 1 cucharada de agua fría

- sal

- pimienta

Se pone la mantequilla a derretir a fuego muy bajo para que no se queme

Mientras, ha preparado las yemas con sal, pimienta, el limón y el agua. (si eres buen observador, te darás cuenta que hay mucho mas de 1 cucharada de agua y mas de limón)

Una vez está derretida la mantequilla, se puede colar para hacer la mantequilla clarificada o la dejas así.

Ahora con la batidora, se empiezan a batir las yemas 

Sin dejar de batir, se le añade el limón y el agua

Aquí es donde ya te digo yo, que nos hemos pasado tres pueblos echando de los dos. Así que se nos ha puesto muy liquido y no había manera de espesar, así que se le ocurrió echar un huevo entero,  otro huevo entero .....nada seguía igual, así que la puse al fuego muy bajo, esperando que se espesara. Una de dos o yo no tengo paciencia o que eso no cuajaba, así que le añadí un par de cucharaditas de gelatina en polvo. Ea, arreglado. 

Pues mira que bonica ha quedado

Se reserva hasta que vayamos a comer que se sirven los espárragos y la salsa por encima. Muy rica, aunque no sea exactamente la holandesa.