ARROZ DE COLIFLOR CON GAMBAS (ARROZFLOR)

Ya hace mas de un año que no como arroz y te digo de verdad que este tenía todo el sabor a un buen arroz de domingo, es un poco entretenido pero merece la alegría¡

INGREDIENTES para macerar las gambas

- 500 gr. de gambas (las he pelado previamente)

- 1 cucharadita de ajo en polvo

- media cucharadita de comino en polvo

- cayena en escamas al gusto

- sal al gusto

- 1 cucharada grande de aceite de oliva

Preparo las especias en un cuenco, añado el aceite, mezclo bien y se lo pongo a las gambas. Mezclo bien y dejo macerar en el frigo unas horas antes de la cena, si no te da tiempo, al menos déjalas media hora antes

INGREDIENTES 

- 1 coliflor pequeña

- 500 gr. de gambas maceradas

- 2 pimientos rojos 

- 1 cebolla grande

- sal

- 1 ajo

- aceite de oliva o manteca

- caldo de haber hecho calamares a la plancha (que tenía congelada)

He puesto la coliflor en agua con bicarbonato unos 15 minutos para limpiarla lo mejor posible. He puesto a escurrir. La he picado en la thermomix en tandas de 250/300 gr. 5 segundos a velocidad 5

Reservo.

Cuando vamos a cocinar, en una olla plana, pongo la manteca y un ajo en láminas.

Cuando está cogiendo color, añado la cebolla y los pimientos cortados pequeños, un poco de sal, pimienta y dejo a fuego medio bajo que poche.

Cuando están blanditos, añado la coliflor (he puesto algo mas de la mitad) mezclo bien y dejo unos 3 minutos a fuego fuerte.

Añado un poco mas de las especias de las gambas, le añado el caldo de los calamares y dejo a fuego medio sin parar de remover, hasta que se consuma el caldo y la coliflor esté al dente.

Ahora, hago un espacio en el centro, añado las gambas y dejo que se hagan, un minutillo.

Remuevo con cuidado, me aseguro que se distribuyen bien, apago el fuego y a comer.¡¡

Si cierras los ojos, parece que te estés comiendo un magnífico plato de arroz.