PASTA DE LENTEJAS ROJAS CON VERDURAS AL CURRY

Que rico ha salido este plato de espirales. Acostumbrada a la suavidad y textura de la pasta de trigo, esta, está buena, pero te imaginas que vas a masticar esa pasta tan blandita y bueno, pues no, si no lo piensas, es un plato buenísimo¡¡ 

INGREDIENTES

- 250 gr. de pasta de lentejas

- 100 gr. de gambas congeladas

- 3 zanahorias 

- 150 gr. de calabaza

- 1 pimiento verde pequeño

- media cebolla grande

- 1 tomate grande

- panceta

- ajos

- curry

- laurel

- sal

- aceite de oliva

- perejil

- queso rallado

Poner a sofreír el ajo y la cebolla con un poco de sal

Le añadimos la calabaza, zanahoria y tomate cortados en dados. Dejamos que se vaya sofriendo todo.

En una olla, mientras tanto, ponemos a cocer la pasta con abundante agua, sal y laurel según las instrucciones del paquete, pero vaya desde que hierve unos 8/10 minutos

Cuando ya está la verdura un poco al dente pero perfecta para comer, añadir el curry, 

Hacemos un hueco en el centro y echamos la panceta para que se dore un poco 

y ahora echamos las gambillas.

Tenía perejil por alli, así que le he puesto un pegotillo.

Escurrir la pasta y se añade a la sartén. Dar unas vueltas, dejar unos minutillos y servir. Si te gusta el queso pues ponle bien de queso por encima y a disfrutar¡¡