TORTILLA DE COLIFLOR - INTENTO DE CREPES

Bueno bueno,. también publico las recetas que me salen mal, regular o fatal, porque no siempre salen las cosas como uno ve, le dicen o quiere y todo está bien. La idea era hacer una especie de crepes para rellenarlos de lo que sea, pero salieron unas tortillas, jajaja ricas eso si es verdad, pero no era lo flexible que buscaba. 

INGREDIENTES

- 3 huevos

- 110 gr. de coliflor cruda y limpia claro.

- sal

- pimienta 

- una pizca de cayena molida

Se trituran todos los ingredientes.

Se calienta una sartén, pongo un poco de aceite y lo extiendo bien por todos sitios.

Pongo cacitos como para una crepe, es decir, finitos y bien extendidos. Tapo y en un minutillo doy la vuelta.

Y ya está, sale una tortilla que se rompe (bueno, la última no se rompió) al darle la vuelta

Esta es la última, mejor que las anteriores, jeje

Aún así, las hemos rellenado con cositas ricas¡ sobrasada, queso y queso crema con jamón, que no me ha dado tiempo a retratarla¡ 😊

 

MINI BIZCOFLAN AL VAPOR EN TM6

Raro, el trozo de bizcocho....raro. No me ha salido

La verdad, que en la cookido se veía precioso.

Igualmente nos lo hemos comido, Quería probar el molde que me regalaron para hacer cositas al vapor. Jajajaja, Tendré que probar mucho más.

INGREDIENTES

- 3 huevos

- 250 gr. de leche

- 100 gr. de azúcar

- 30 gr. de harina

- caramelo liquido. ( yo he utilizado miel de caña)

- 500 gr. de agua

- el molde para la varoma

Primero se ponen 2 huevos, la leche y 75 gr. de azúcar. se mezcla 15 segundos a velocidad 4

pongo la miel  (o caramelo liquido) en el molde y echo la mezcla anterior

Sin lavar el vaso, pongo el otro huevo con el resto de azúcar, la mariposa y a batir 1 minuto 30 segundos a 37° velocidad 4.

cuando termine, se pone otro 1 minuto 30 segundos está vez sin temperatura.

Añado la harina y mezclo 6 segundos velocidad 4 yo lo he puesto dos veces esto porque no se había mezclado. A pesar de eso, se termina de mezclar con la espátula y se echa sobre el liquido del flan que ya tenía en el molde. 

En teoría, pone que se tape con papel albal, que yo no tengo, así que puse papel de horno. Igual no se cuece como debería. Bueno, se pone dentro de la varoma. Añado el agua al vaso y coloco la varoma en su sitio. Cocino 30 minutos, temperatura varoma velocidad 1. Dejo enfriar un par de horas y ya se puede desmoldar y comer.

Repetiré hasta conseguir que quede bonito. Usaré otro molde tipo rectangular,  Si sale bien o al menos diferente, pondré la fotillo.

BUÑUELOS DE BONIATO 2

Cómo ha dado de sí un kilillo de boniatos¡¡ así sí mola. Pues sin mas, es la tercera receta y por ahora  todo listo. Como ya digo mas abajo, les han encantando. Ahora a pensar en la siguiente recetilla.

INGREDIENTES

- 250 gr. de boniato cocido o asado

- 45 ml de agua templada

- 7 gr. de azúcar

- 5 gr. de levadura seca ( puse todo el sobre que vienen 7)

- 110 gr. de harina todo uso

- 1 cucharadita de canela para la masa 

- 2 cucharadas de azúcar para la masa 

- aceite para freír, yo he usado de oliva de orujo

Lo primero es disolver los 7 gr. de azúcar con el agua templada

Mientras, añado la harina, canela y las dos cucharadas de azúcar al boniato. Mezclo muy bien. Parecía que no se iba a mezclar, pero con paciencia y energía se consigue.

Ahora echo la mezcla del vaso, que ya ha empezado a fermentar. Incorporo bien. Tapo y dejo reposar una hora

Jolín, si me descuido .... se sale. 

Tiempo de freír. Con una cuchara mojada en el aceite caliente, cojo porciones y las echo en el aceite caliente pero no hirviendo

Lo cierto es que no sabía si desgasificar y freír. En este caso, no lo he hecho.

Saco sobre papel absorbente, paso por azúcar, (si quieres puedes añadir canela)

Y listo!!  Me dicen que les ha gustado mas que los primeros, que están mas jugosos, A mi personalmente me gustaron mas los otros porque al llevar huevo la masa se hace por dentro como un bizcochito. Ya se sabe: a gustos... colores. Pero siempre es una alegría que disfruten de lo que les preparo.

BUÑUELOS DE BONIATO COCIDO 1

Bueno, como explicaba en la entrada anterior, producto de temporada al canto'' He comprado un kilo de boniatos y me ha dado para tres recetas.  Qué estupendo. Estos bueñuelitos nos han sentado como un festín de alta cocina. Tengo otros para otro día que ya contaré. 

Lo primero es pelar cortar y cocer los boniatos. Simple, no? Si tienes alguna duda al respecto de este paso me preguntas.

Una vez escurridos, los machaco en caliente y he guardado en el frigo hasta el día siguiente. 

Hoy toca primera receta de buñuelos. 

                                                                            INGREDIENTES

- 250 gr. de boniato ya cocido

- 200 gr. de harina todo uso

- 3 huevos

- 1 sobre entero de levadura química

- una cucharita de canela molida

- 50 gr. de azúcar

- 3 cucharadas de anís o de leche en caso de que quede muy espesa la masa (todo un acierto lo del anís, vaya sabor que les ha dado)

- aceite de orujo para freír y azúcar para rebozar.
 

Primero he mezclado los huevos, el azúcar, la canela y a batir hasta hacer espuma

Se lo añado al boniato cocido, mezclo bien y añado la harina con la levadura química

Mezclo hasta que esté todo bien integrado. Dejo reposar una media hora 

Como veo que se ha quedado muy espesa, he añadido aproximadamente tres cucharadas de anís de rute, el mejor del mundo entero.

Parece que esta textura es buena.

Pongo una buena cantidad de aceite y dejo calentar a fuego medio alto, para que no se quemen por fuera y se arrebaten por dentro. Hago prueba pertinente.

Qué graciosos son, se van dando la vuelta ellos solos. Lo de la forma de pera es accidental está claro, jajaja
Bien, he probado uno, y parece que tiene mucha masa, así que he añadido dos cucharadas de leche para que quede mas liquidito, mucho mejor así.

La masa debe quedar ligera, que la levantes con la cuchara y caiga fácil.

Listo, los va sacando a un plato con servilleta para absorber el exceso de aceite y los pasas por azúcar. 

A merendar¡¡¡¡