SALMÓN A LA TOSCANA

Otra forma estupenda de comer salmón que me encanta!

INGREDIENTES

- 600 gr. de lomo de salmón

- un puñado de tomatillos cherry

- 1 cebolla mediana

- 100 gr. De espinacas baby ( esa bolsita)

- 2 ajos gordos

- media tarrina de queso crema y un chorrillo de bebida vegetal

- queso grana padano rallado al gusto

- mantequilla y manteca  1 cucharada de cada una aproximadamente

- sal

- pimienta

- orégano al gusto

Le quitó la piel y corto en filetillos

Derrito las mantecas y sello los filetes 2 minutos por cada lado. Saco de la sartén, echó sal y pimienta. Reservo.

En esa misma sartén, añado los ajos muy picados y la cebolla también. Sofreír unos 3 o 5 minutos, que veas que está blandita y has podido rascar el fondo que haya podido agarrar el pescado. ( Es decir, lo pegaillo)

Añado los tomatillos partidos en dos, junto al orégano. Cocino 3 minutos más todo a fuego medio-bajo

Ahora echo el queso crema, el grana padano (que lo rallo en el momento), sal, pimienta y como ha quedado muy espeso, he echado el chorrillo de bebida vegetal hasta que se ha formado una buena salsa. Qué rica, cómo huele!! 

Añado las espinacas y rehogo 2/3 minutos

Turno de volver a poner el salmón, dejado tapado al fuego mínimo un par de minutos más.

Y mira qué espectáculo!!