BUÑUELOS DE BACALAO DE LA MARQUESA DE PARABERES

Siguiendo con el reto de la amiga Estela, http://retomarquesaparaberes.blogspot.com.es/  de las recetas que ella propone , me he quedado con esta. He tenido un retraso en la foto final de tal modo que me he quedado sin buñuelos jajaja, así que lamento mucho que la foto no sea bonita. Siguiendo la receta de la marquesa, es algo entretenida, y no es el buñuelo al que estoy acostumbrada pero lo dicho, no ha quedado ni la muestra.

Pincha aquí, si quieres ver todas las recetas¡¡ verás que crack¡

http://retomarquesaparaberes.blogspot.com/2015/03/recopilatorio-5-reto-de-la-cocina-de-la.html

INGREDIENTES

- 300 gr. de bacalao limpio de piel y raspas
- 600 gr. de patatas
- 2 huevos
- perejil
- 2 huevos
- 100 gr. harina de trigo
- pimienta
- nuez moscada
- sal

Pelamos las patatas, cortamos en cuadricos y ponemos a cocer en agua con sal

Mientras vamos picando el perejil, los ajos, el bacalao

Separamos las claras de las yemas y montamos a punto de nieve las dos claras. Importante no tener la batidora a tope porque pones  perdías de claras todas las losas jjajajaja. Reservamos.

Escurrimos las patatas y las machacamos bien o si tienes pasapurés se pásalas .

Mezclamos las patatas con el bacalao , los huevos, las especias y sal ( cuidado porque el bacalao ya tiene sabor )

Añadimos la harina, integramos bien.

Justo cuando vayamos a freírlos, mezclamos con las claras  y vamos poniendo porciones con dos cucharas en una sartén con abundante aceite .

Casi se dan la vuelta solas, jajaja

Vamos sacándolas y poniendo a escurrir el exceso de aceite en papel absorbente. Ea, y ahí quedó la foto, jajaja