ENSALADA TIBIA DE POTON

Veranico, "calórica".. inevitable comer ensaladas, pero mola acompañar con sabores veraniegos, así que si se mezclan solo puede salir algo muy rico. Una ensalada templaica que está estupenda de comer tanto por los sabores como por la combinación . Vamos a ello 

INGREDIENTES 

- 500 gr. de rodajas de potón

- 1/2 bolsa de guisantes aproximadamente 

- 2 cebolletas grandes 

- medio vaso de vino blanco 

- sal 

- pimienta

- lechuga 

- zanahoria

- vinagre de jerez

- aceite de oliva

Pochamos las cebolletas cortadas en rodajas en un poquito de aceite con su salecica.

Mientras vamos preparamos la base de la ensalada , rallamos la zanahoria o en rodajas, jajaja al gusto

Lavamos y cortamos la lechuga y lo mezclamos. Dejamos reservado

Cuando la cebolla está ya blandica, añadimos los guisantes  mareamos un poquito, sal-pimentamos,  añadimos el vino y dejamos tapados a fuego medio bajo unos 5-10 minutos. Los guisantes, yo los había sacado del congelador , así pues estaban ya descongelados.  

Pasado el tiempo echamos las anillas de pota con otro poco de sal y pimienta, tapamos y dejamos unos 10-15 minutos

Cuando creemos que está listo, apartamos y dejamos enfriar un poquito. Se lo añadimos a la ensalada y aliñamos con aceite, vinagre, sal y pimienta. Cuidaico de no pasarnos demasiado que ya hemos ido poniendo sal y pimienta

Servimos inmediatamente. Esto, acompañado de unas gambicas de "Huerva" y unos mejilloncicos……. Deliciuss