MAHONESA HIGIENIZADA EN TM6

No, no me sale la mahonesa, ni con tm ni con batidora, siempre se me corta

He intentado dos veces hacerla en la thermo, pero nada, no hay manera y ahora llega Mercedes y en un minuto le sale, 😏😏😏

Ya contaré si la vuelvo a hacer 

INGREDIENTES

- 400 gr. de aceite de oliva (se supone que se hace con girasol, si tu quieres ... dále)

- 20 gr. de vinagre 

- una pizca de sal 

- 2 huevos.

Primero peso el aceite, reservo.

Ahora se ponen en el vaso los huevos, el vinagre y la sal. Se mezclan 45 segundos a 80º velocidad 5. 

Luego, sin abrir el vaso, se programa 1 minuto 30 segundos, velocidad 5 

Mientras, se va echando el aceite por la tapadera con el cubilete puesto, 

Ea, pues ahí sale. Ahora se baja con la paleta todo hacia abajo y se vuelve a batir 10 segundos a velocidad 3 

y nos sale esta preciosidad, algo borrosa pero preciosa. 

Como no nos la íbamos a comer, la he guardado en un tuper, porque no tenía un frasco de cristal. 

Prima¡¡¡ faltan los gambones a la plancha¡¡ 

PAN BÁSICO TRANSFOMADO EN FOCACCIA EN TM6

 Idea de Mercedes hacer una focaccia con esta masa de pan. Si para algo la thermomix es una caña de España es para las masas, que en 1 minutos las tienes. Primero te cuento cómo se hace la masa y luego las opciones de uso.

INGREDIENTES 

- 400 gr. de harina de fuerza

- 70 gr. de aceite de oliva v.e.

- 25 gr. de levadura prensada fresca

- 1 cucharadita de sal

- 220 gr. de agua

Con esta receta, Mercedes insiste que es importante los gramos exactos, así que muy cuidadosa con las medidas. Pongo en el vaso el agua, la levadura el aceite y caliento (función de calentar, que sale sola) 37º velocidad 2

Se añade la harina, la sal y se amasa (otra función que se inicia sola) amasado espiga 1 minuto.

Saco y coloco en un cuenco de cristal mucho mejor. Se tapa y se lleva a un lugar lejos de las corrientes. Aproximadamente, ha tardado en doblar el volumen 1 hora. Es que hace mucho calor¡¡ 

Hasta triplicar el volumen diría yo. Esta es Mercedes. Ahora en una bandeja de horno con papel, extiende la masa con las manos aceitadas y haciendo marcas de los dedos por todos los sitios.

Se riega con un poco de aceite y se coloca lo que quieras rellenar. Después de ver cómo se hace y el resultado, yo pondría en el horno la masa sola unos 20 minutos, cubriría con el relleno al gusto y la metería de vuelta unos 5 minutos mas, o ni eso, relleno y lista. En este caso, sigo con el proceso:

Una vez extendida, rociada levemente con aceite y colocado el relleno, ha puesto orégano, un poco de sal y mi toque picante con guindilla triturada y otro chorrillo de aceite. La metemos en el horno precalentado a 220º unos 20 minutos, mirando lógicamente que esté dorada. Si hay que dejarla unos minutillos mas, pues se deja. 

Qué pinta¡¡¡

A comer se ha dicho¡¡  

Copio y pego de cookido las opciones de uso de esta masa:

• Panecillos: Divida la masa en 8 porciones de aprox. 90-100 g y deles forma de bola. Colóquelas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y deje reposar durante 10-15 minutos. Hornee durante 20 minutos (200°C). Retire del horno, deje templar y sirva.
• Bollitos preñaos: Divida la masa en 20 porciones de 35-40 g. Coloque un trozo de chorizo (u otro relleno a su gusto, p.ej. queso, chocolate, etc.) en el centro de cada porción de masa y cierre formando una bolita. Colóquelas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y espolvoree ligeramente los bollitos con harina. Con el horno frío (sin precalentar), introduzca la bandeja, ponga el termostato del horno a 220ºC y hornee durante 25 minutos. Retire del horno y deje templar antes de servir.
• Pan sin horno para bocadillos: Divida la masa en 6-8 partes y deles forma de bola. Cubra con un paño limpio y deje reposar hasta que doblen su volumen. Después, aplaste ligeramente las bolas con la mano y cocine los panes en una sartén antiadherente a baja temperatura (para que se desarrollen) durante 6-8 minutos por cada lado. Retire de la sartén y rellene al gusto.
• Wraps: Divida la masa en 6-8 partes y deles forma de bola. Espolvoree con harina la superficie de trabajo y, con un rodillo, extienda cada bola de masa muy fina, hasta dejarla de aprox. Ø 28 cm y 1 mm de grosor. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto y cocine cada pan durante aprox. 3-5 minutos por cada lado. Coloque encima de los panes el relleno elegido, enróllelos y envuelva cada uno en papel de aluminio. En el momento de servir, corte cada wrap por la mitad con un corte en diagonal.
• Pan de cañada: Precaliente el horno a 220°C. En una bandeja de horno engrasada con aceite, extienda la masa con las manos dándole forma ovalada (aprox. 40 cm de largo). Presione toda la superficie de la masa con los dedos, riéguela con 50 g de aceite de oliva virgen extra y espolvoree con el azúcar. Hornee durante 20 minutos (220°C). Retire del horno, corte en porciones y sirva.
• Pan rápido: Forme primero una bola con la masa y dele forma de hogaza. Con un cuchillo o cúter, haga 2-3 cortes cruzados en la superficie de la masa y espolvoréela con harina. Introduzca la hogaza en el centro de la bolsa de asar y ciérrela por el extremo. Con el horno frío (sin precalentar), introduzca la bolsa con el pan, ponga el termostato del horno a 200ºC y hornee durante 40 minutos. Nada más sacarlo del horno, retire de la bolsa y deje enfriar antes de cortarlo para servirlo.

REUNIÓN THERMOMIX

 Me parece mentira¡¡ Por fin tengo mi reunión.  Ay por favooo, me puede gustar mas reunirme con amigas a cocinar???? Me trae recuerdos de mi niñez, es tan humano, es tan .... sano¡¡ 

Hace casi 6 años ya que me hice de la maquinita, incluso ha salido un modelo superior. Tras visitas a la delegación, tras llamadas a la central....Biennn he tenido mi reunión. Al final me alegro que haya pasado tanto tiempo porque la comercial que ha venido es amiga y todo ha sido con mucha confianza y fluidez.

Hay algunas cosillas que no sabía utilizar, por lo visto es que aunque estén en el menú para ese modelo no funcionan, jajaja que misterio¡¡ yo pensando que no le sacaba partido¡¡ 

Me alegro mucho y doy las gracias a Mercedes y mis otras compis de fatigas Sole y Maria, por haber venido. (Por cierto si alguien quiere una demo, que me avise y me la llevo. Tarde genial garantizada y oferta de la máquina también.)

Hemos pasado una tarde calurosa, agitada, apretada y plantada (vaya plantón) pero nos hemos reído, trabajado, comido e incluso visto en acción la nueva tm7. Hemos estado tan bien que queremos repetir, Ole Ole¡¡

Para el recuerdo, los momentos captados. No hay mas fotos porque entre el reportaje para subir las recetas, entre cocinar con las 2 máquinas a la vez, salir, entrar, escuchar a Mercedes que nos ha contado muchas cosas útiles ..... se nos ha pasado la tarde volá. 

Todas muy aplicadas¡¡ 

El zumo y la serradura portuguesa ya habían sido degustados, solo nos quedaba el pan transformado en focaccia¡ Qué ricooo  Gracias Gracias Gracias. 

Este es el nuevo modelo¡ Cada vez mas increíbles¡¡

SERRADURA PORTUGUESA EN TM6

Puede hacer un par de años sin exagerar, que mi compi  Salvador me dijo que había hecho este postre y triunfó como los "chichos". Desde entonces no he visto ocasión para prepararlo

Igual por el tiempo que ha pasado, igual porque hace mucho calor, igual ..... vete a saber, el caso es que no me ha salido del todo bien. 

He preparado esto como postrecito para una reunión de thermomix con mis compis y según Sole que es una experta repostera me dijo: "Está bueno pero le falta cremosidad" .... como no había probado nunca esto, pues no sé cómo debe quedar. En fin, como siempre digo, se publica lo que sale bien y lo que no .... también. 

INGREDIENTES

- 500 gr. de nata para montar

- 200 gr. de galletas, las que quieras, yo he usado tortas de algarrobo que son una delicia

- 250 gr. de leche condensada

En principio todo parece ser muy fácil¡

Empiezo por triturar las tortas: 

6 segundos a velocidad 10 Reservo en un cuenco.

Sin necesidad de lavar el vaso, se pone la mariposa y se añade la nata. Aquí ya me pareció raro que no pusiera la receta que se ponga fría, pero tampoco es que yo esté montando nata todos los días, así que nata, paquetes bien apretados porque se queda toda la grasa y yo sigo contenta.

Empiezo a montar según instrucciones:  sin tiempo a golpes de 15 segundos velocidad 3.5 hasta que veas que está montada.  Bueno pues doy 15 segundos, miro y nada, doy otros 15, miro y ya había algo extraño, así que sin duda me pasé. 

Si hubiera tenido mas tiempo, seguramente, hubiera empezado de nuevo, pero, peeeeroooo no era el caso, así que sin dudarlo, la puse otros 15 segundos. parece que se unificó, pero claro ya no tenía ningún volumen. 😏😏😏

Le añado la leche condensada que claramente parecía leche normal (insisto, hace mucho calor), mezclo 30 segundos velocidad 3.5 

Ea, ni tan mal. Rico si está, así que "palante"

Paso al montaje de los vasitos.

Una capa de galleta, otra de nata, galleta nata y por último galleta. 

Los puse en el lado mas frío del frigo. A la hora de la merendola, pues eso mas duros que una piedra

Así que si, Soledad¡¡ Toda la razón que tienes, les falta cremosidad¡¡¡ 

Dudo que los repita algún día. Hay muchos mas postres que probar. 

No obstante, muy recomendables si tienes visita o algo especial, pero cucha: pon la nata a enfriar y cuidado al montarla, jajaja