BUÑUELOS DE CABELLO DE ÁNGEL

Estoy en casa de la "mama" y es que no puede pasar sin su trocillo de dulce. Lleva desde navidad diciéndome que le haga algo con un bote de cabello de ángel que tenía en la despensa. Pensé en unas empanadillas, en una empanada.... me acordé de las papaviejos y pensé en hacer algo parecido pero cambiando la patata por cabello de ángel. Para quien no conozca, esto es un dulce que se saca de una calabaza plantada para esto, se quitan las pipas, se cuece, se deshilacha y se  mezcla con azúcar, haciendo como una compota de esa calabaza. Pues bien a eso se le llama cabello de ángel. Aquí en Almería se utiliza para relleno de pasteles, para relleno de empanadillas dulces, para hacer empanadas de hojaldre y así de primeras no recuerdo mas, ahora también para buñuelos, ya que al no llevar patatas, no se pueden llamar papaviejos¡¡ 😉

INGREDIENTES

- aprox. 300 gr. de cabello de ángel (de un bote, he puesto como tres cuartas partes)

- 300 gr de harina todo uso

- 3 huevos XL

- 1 sobre de levadura química

- 5 cucharadas soperas de anís dulce

- 250 ml o un vaso hasta el filo de leche entera

- 1 cucharadita de canela colmada

- una pizca de sal

En un cuenco bato los huevos hasta mezclarlos, añado la leche, el anís y le mezclo bien el cabello de ángel. Reservo

En un cuenco pongo la harina, levadura química, canela y sal. Remuevo. Ahora, tengo que añadir la harina de a pocos en el huevo e ir removiendo pero el cuenco de los huevos era muy pequeño, así que hice un hueco en la harina y añadí los huevos. Desde el centro, con un tenedor, fui mezclando todo hasta que no hubo grumos. Dejo reposar una media hora.

Pasado ese tiempo o algo mas, pongo una sartén muy pequeña pero honda, la lleno por la mitad de aceite y pongo a calentar. El truco es como el de los roscos, que esté caliente pero no hirviendo para que se hagan por dentro y no se quemen por fuera.

Con ayuda de dos cucharas, una para coger la mezcla la otra para empujarla al aceite rápidamente y que no suelte bolillas,  pongo 4 o 5 bolas nada mas. Ellos mismos van girando, pero hay que estar atentos, que a veces chocan y no se vuelven. Dejar hasta verlos dorados por todos lados. 

Sacar y dejar en un plato con un papel de cocina para que suelte el exceso de aceite, antes que se enfríen se pasan por una mezcla de azúcar y canela. Así con toda la masa, echas un ratillo eh¡¡ 

Qué bonicos¡¡ El olor de la sardina, al gato ha resucitado, jajaja

mi madre ha olido y me llama: Qué haces¡¡ Daaamee

Así que le llevo uno y me dice, "¡oye que con una rueda no anda un carro"¡ jajaja es mas graciosa.

Súper esponjosos. Eso si, me ha sorprendido que no se nota en absoluto los hilillos del cabello de ángel, es como que han desaparecido, el sabor a anís, tampoco se nota demasiado, es un sabor muy suave.

POLLO CON NATA AL HORNO

 Tiene un poco de mala pinta, pero está de vicio y mas de un día para otro. Nos ha dado para dos veces y unos platos bien llenos. A pesar que es pechuga en trozos pequeños, ha quedado muy jugosa, lo que es de agradecer, la verdad. 

INGREDIENTES

- 3 cebollitas 

- 2 patatas medianas

- cebolla caramelizada

- 150 gr de queso chédar rallado

- 1/2 paquete de queso feta desmigado

- 3 pechugas de pollo

- 3 huevos

- 1 tarrinilla de nata fresca

- 1/2 tarrinilla de leche entera o mas nata

- 1 cucharada de curry

- sal 

- pimienta

- aceite de oliva 

En una bandeja de horno, poner un chorreón de aceite y la cebolla en juliana

Cubrir la cebolla con rodajas de patatas salpimentadas 

Mientras picaba las pechugas, he metido en el horno las patatas para que vayan cociendo un poco. Si quieres te saltas este paso.

Cuando ya estén las pechugas preparadas, y salpimentadas poner por encima de las patatas.

Ahora en un cuenco, se baten los huevos, la nata, la leche si le vas a poner, sal, pimienta, el curry, batir bien y cubrir el pollo (como la bandeja es muy ancha no se cubre el pollo, otro día lo pondré en una bandeja de cristal mas pequeña)

Tapar con papel albal o con otro papel y se mete al horno precalentado a 200º 45 minutos.

Sacar, cubrir con queso mozarela rallado, la cebolla caramelizada, el queso feta. Se pone en el horno otros 10 minutos o hasta que el queso esté fundido. 

Mira mira¡¡ que ricooo. A comer¡¡¡

MASA DE HOJALDRE Y CROISSANT

El recuerdo anecdótico de esta receta es, que partí por la mitad un rodillo de madera grande intentando integrar la mantequilla con la masa 😂😂😂😂donde vivía antes, hacía muuuucho frío.

He rescatado estas fotos  y la receta de antes de tener el blog  

Como antes no hacía las fotos del paso a paso, voy a poner toda la receta del tirón. Yo no sé si en las pastelerías tardarán tantísimo en hacer una masa de hojaldre, pero yo eché casi todo el día.

INGREDIENTES 

- 250 gr. de harina de fuerza

- 200 gr. de mantequilla fría

- un poco de sal

- 190 ml de agua muy fría aproximadamente (3/4 de una taza)

En un cuenco, se mezcla la harina y la sal y se va añadiendo el agua gradualmente hasta conseguir una masa blanda pero no pegajosa. Se pasa a la mesa o zona de trabajo. Se echa un poco de harina para que no se pegue.

Se estira la masa y se pone un trozo de mantequilla de aprox. 1 cm en el centro, Se dobla la masa sobre la mantequilla, cubriéndola y se estira con la ayuda de un rodillo y doblo formando una especie de rectángulo. Se mete la masa en el frigo.

Cuando está firme la masa pero se puede trabajar, se saca, se vuelve a dar forma de rectángulo pero en dirección contraria a la vez anterior. Se vuelve a poner otro trozo de mantequilla fría se integra con el rodillo se dobla y al frigo.

Esta operación se repite unas 4 o 5 veces mas, hasta integrar toda la mantequilla y doblando la masa cada vez para un lado diferente.

Una vez integrado todo la masa ya debe tener varias capas y forma rectangular.  Dejamos reposar una media hora y ya tenemos nuestra masa lista para usarla.

Ea, ahora es el turno de los croissants

Estiramos la masa y cortamos en forma de triángulos, a unos les hemos puesto un poco de chocolate y otros nada los liamos desde el extremo pequeño hasta el grande y ya los tenemos.

Se pintan con huevo y al horno hasta que estén dorados. 

Que aproveche¡¡ No dejamos ni uno 

Es verdad que no han salidos perfectos de forma, pero de sabor, te garantizo que superan a los de las tiendas. Eso es indudable¡

SOLOMILLO EN SALSA DE NARANJA CON CIRUELAS

Sigo ordenando libretas, libros y me he encontrado esta receta escrita en un papel de una cinta de casette, jajaja madre mía¡¡ ¿Quién me daría esa receta? ¿Cuántos años hace? Ya te digo que mas de una generación, mis hijos no habían nacido aún. Misterio o no, pero yo me he puesto a cocinarla y si que está buena si¡¡ Hace muchos años era típico cocinar con orejones, pasas, ciruelas... ahora todo es moderno con salsas de otros países e ingredientes varios. Reivindico nuestras costumbres y tradiciones sin rechazar las nuevas corrientes, pero manteniendo lo nuestro sobre otras cosas, nuestros hijos y sobre todo nietos, han de conocerlas.

INGREDIENTES

- 2 solomillos, estos pesaban alrededor de 600 gr. cada uno

- 1 vaso lleno de zumo de naranja - 250 ml 

- 150 ml de coñac pero no tengo así que puse whisky

- un cubito de maggi, al no usarlo, he puesto unas cucharadas de caldo de pollo casero

- 1 cucharada de mostaza

-  pimienta blanca

- sal

- 150 gr. de ciruelas pasas 

- 1 cucharada de mermelada de fresa (ohú yo no como ahora mermelada y no voy a comprar un bote para esto, así que Raulillo tenía un paquete de frutos rojos en el congelador y cogí unos pocos)

Aquí el recetón escrito, jeje que crack¡¡

Vamos a ello. Salpimentar los solomillos y dejar una media hora mas o menos.

Mientras, he cogido algunos frutos rojos y he machacado con dos sobrecillos de azúcar morena. No es mermelada pero lo parece. Reservo

Ahora en una olla con un dedo de aceite de oliva, se sellan los solomillos. Deberíamos haberlos hecho en una olla normal que es mas grande, pero ni lo pensamos, al ser carne usamos la olla exprés de Ari, así que se quedaron chuchurríos.

Una vez sellados por todas partes, añadimos todos los demás ingredientes, zumo, whisky, ciruelas, mermelada, mostaza, cubito maggi o caldo de pollo

Deja evaporar unos minutos el alcohol y tapa. Cocina 45 minutos y si ves que no está lo tierna que te gustaría pues pones otros 15 minutos mas. 

Ya había empezado a sacar la carne y me acordé de la fotillo, así que solo hay un solomillo en la olla. 

Como no lo íbamos a comer en seguida, lo he guardado en un tuper, enfriado y al frigo. 

Tiene un genial aspecto, la verdad y huele...... ummm  La carne ha salido muy blandita y está muy buena. Repetiremos sin dudarlo.

Ah, si ves que hay demasiada salsa, deja hervir para reducir un poco. Nosotras la hemos dejado tal cual