SOLOMILLO A LA CERVEZA

Ya que tenía abiertos algunos de los ingredientes de la receta de las pechugas, he aprovechado para hacer esta otra receta de la misma señora, ("Esbieta") 

Ya es pesado que diga que ha salido buena, jajaja pero así es. Rica y con fundamento

INGREDIENTES

- 2 solomillos cortados en rodajas algo gorditas

- 1 cebolla grande 

- 2 ajos grandes

- 1 o 2 cucharadas grandes de salsa de tomate o tomate concentrado (yo utilicé un tomate que hizo Ari para la pizza con base de patata)

- 1 cucharada de harina (que se tuesta en una sartén en seco hasta que está dorada) y que yo he sustituido por unos 50 gr de queso grana padano rallado

- 2 botellines de cerveza o 1 lata 

- 200 ml de caldo de pollo 

- 1 cucharada grande de mostaza

- sal

- pimienta

- cayena en escamas

- pimentón

- tomillo... todo esto al gusto.

Se cortan en rodajas los solomillos, salpimento.

En una sartén grande, se pone una base de un dedo mas o menos de aceite (o manteca) y se doran los medallones a fuego alto. Reservar.

En lo que queda de grasa, se añade la cebolla y los ajos hasta que estén dorados. 

Voy incorporando de uno en uno estos ingredientes: pimentón y remuevo, la salsa de tomate y remuevo, el queso (o la harina tostada) y remuevo.

Cuando está todo bien mezclado, se echan las cervezas, dejo que rompa a hervir y cuando hayan pasado unos 3 minutos a fuego alto que ya el alcohol se haya evaporado, es cuando añado el caldo de pollo. Dejo otros 3 minutos 

Se tritura toda la salsa, se deja que vaya a ebullición unos 2 minutos aprox. para que espese , rectifico de especias y le sumo el tomillo y la guindilla en escamas. 

Se pone la carne con los jugos que ha soltado y se deja unos 5 minutos a fuego medio.

Al final, antes de retirar, añado la mostaza, de esas tipo americana, la mezclo muy bien y listo.

Acompañas con una cervecita, unas papas fritas y vaya, ni un rey ¡¡¡