ENSALADA MEDITERRÁNEA

Está deliciosa, es un poco elaborada si quieres asar tu los pimientos, pero los puedes pillar ya asados y te ahorras un montón de rato, pero , a mi me gusta asarlos y ese olorcillo que queda en la cocina por unas horas... pues me encanta jejeje

He llenado la bandeja de pimientos aunque para la ensalada voy a utilizar menos. 

Pon los pimientos que quieras, lavados, secos y con un chorreón de aceite por encima. Al horno sin ventilador unos 45 minutos a 180º.  Luego los dejas con el horno apagado y te vas a hacer mandados, a la vuelta, los sacas, los pelas y a trabajar. 

INGREDIENTES 

- 2 pimientos rojos asados

- 3 pimientos verdes asados 

- 4 tomates firmes 

- 2 / 3 huevos cocidos 

- 1 paquetillo de aceitunas sin hueso, ( no tenía de las aliñadas partidas, así que esas) 

- 2 latas de atún escurridas 

- 1 naranja ( solo para la piel )

- 1 cucharadita de cilantro fresco molido ( no he conseguido esta vez , así que no lleva )

- 1 ajo gordo o 2 pequeños 

- casi medio vaso de aceite de oliva 

- sal 

- alcaparras al gusto 

- zumo de medio limón pero con juguillo 

Una vez asados y enfriados los pimientos, quitar la piel y poner en un vaso de batidora. Dar dos o tres toques de triturado solo, porque queremos que estén muy pequeños, pero no triturados del todo.

Los ponemos en una fuente ( lo bien que quedaría esta ensalada, en los cuencos de cerámica de Nijar que tenía mi madre y mi abuela , ya no queda ni uno ) 

Pelar los tomates, quitar las semillas y trocear la pulpa pequeña 

El ajo, si tienes para prensarlo se lo puedes echar así, sino , muy picadito a mano 

Añadir el zumo de limón y el cilantro, mezclar bien 

Añadir el aceite y la sal y mezclar hasta que se quede incorporado , dando vueltas . Si tienes cuchara de madera mucho mejor.

Lavar bien la naranja y rallar la mitad, si son muy pequeñas las naranjas, ahora ralla una entera

Ya, presentación final: Se añade el atún por encima, se cortan los huevos en cuartos 

Añadir las aceitunas , las alcaparras y el resto de la cáscara de naranja. Está más buena si se come fresquita¡¡ El toque a naranja le da un plus interesante ¡ 😋😋