COLIFLOR CON SALSA BOLOGNESA O BOLOÑESA EN TM6

Hoy he ido a mi frutería y me ha dicho Tijo, que ya las coliflores son muy pequeñas y no son muy buenas, pero yo iba con la idea de pillar una, así que he buscado la que estaba mas bonita y me la he traído. Ahora en casa, me he puesto a pensar en una forma de cocinarla que fuera diferente, como llevo muchos días, semanas diría, sin comer carne picada, pues he pensado que la thermomix, seguro tiene una salsa bolognesa, así que he buscado y he adaptado para hacer todo junto.

INGREDIENTES

- 1 coliflor pequeña (ya limpia y cortada en ramilletes habrá pesado sobre 1 kilo)

-  80 gr. de zanahoria

- 40 gr. de apio 

- 100 gr. de cebolla en cuartos

-  60 gr. de aceite de oliva v.e.

- 400 gr. de carne picada de cerdo

- 80 gr. de vino tinto

- 1 lata de tomate triturado de 400 gr. 

- 3 tomatillos cherry que tenía maduros y pelados

- 1 hoja de laurel 

- sal

- 1 ajo

- pimienta

- nuez moscada

- queso chéddar 

Lo primero que he hecho, ha sido limpiar bien las verduras. He llenado un poco el fregado, he puesto la coliflor en ramilletes, la zanahoria, el apio y he puesto bicarbonato. Dejo unos 15 minutos. 

Escurro bien y voy colocando en la varoma y su bandeja, con unas cucharas debajo de la coliflor para que fluya el aire. Reservo.

En el vaso, pongo el ajo, la zanahoria, apio, cebolla y aceite. Trituro 5 segundos a velocidad 5

Ahora sofrío 5 minutos a 120º velocidad 2

Añado la carne y mezclo con la paleta, echo los tomatillos cherrys, cocino 5 minutos a 120º giro inverso y velocidad cuchara.

Incorporo el vino tinto, cocino 2 minutos a 120º giro inverso velocidad cuchara. Así evapora el alcohol 

Echo el tomate, laurel, sal, pimienta, nuez moscada, Mezclo con la paleta. Coloco la varoma en su lugar y ahora si aliño la coliflor con sal, pimienta y chorrillo de aceite.

Se cocina 25 minutos temperatura varoma giro inverso y velocidad cuchara.

Con cuidado, saco la coliflor, la coloco en una bandeja apta para horno, 

extiendo la salsa por encima y cubro con queso parmesano que tenía un poco y el chédar rallado.

Meto en el horno precalentado a 200º unos 5/8 minutos y luego subo temperatura y pongo grill hasta que el queso se tueste un poquito. 

Ha salido muy sabroso¡¡ Nos ha encantado. 

                                        

MEJILLONES EN SALSA CON JAMÓN Y HUEVO DURO

Hoy no tenía nada claro qué hacer de cenar, he recordado que hace muuucho tiempo que no preparaba mejillones, así que ha tocado. Muy buenos e intensos de sabor.

 INGREDIENTES

- 1 kilo de mejillones cocidos y colocados en una fuente. Reservo

- el caldo de cocerlos 

- 1 cebolla mediana

- 2 ajos

- 1 cucharadita de pimentón

- cayena en escamas

- 1 cucharada de harina de trigo o la que quieras.

- un chorreón generoso de vino blanco

- perejil

- 2 huevos duros

- 2 paquetillos de jamón serrano

En una sartén con aceite, pocho los ajos y la cebolla muy picaditos.

Cuando ya está lista, añado la harina y dejo tostar 

Ahora le toca el turno al pimentón, al chorrillo de vino blanco, mezclo bien y dejo evaporar el alcohol.

Incorporo el vaso de caldo de cocer los mejillones. Si ves que se espesa demasiado añade agua 

Cuando espese la salsa, añado la cayena, el jamón mezclo todo.

Añado la salsa sobre los mejillones reservados, cubro bien , espolvoreo perejil, pico los huevos y listo para servir. 

KÉFIR

Es la primera vez que voy a preparar este fermentado porque nunca he encontrado a nadie que tuviera el hongo o búlgaros, pero hoy mi amiga Inma, me ha pasado este botecillo. Antes que se me olvide voy a poner la entrada. Gracias bonita¡¡ 

Bien, empezamos por este bote, ya está listo para colarlo y comerlo. Vamos a ello

Según me dice, tengo que utilizar solo plástico o madera porque sino se pueden morir o bajar su calidad. Lo primero es colar los búlgaros. Utilizo un colador de plástico sobre un tuper. 

Una vez ha quedado este hongo, lo devolvemos al bote (no hay que lavarlos) y lo llenamos con leche entera de vaca. Se tapa con una servilleta y goma elástica (no tapadera para que pueda salir el aire de la fermentación) y lo ponemos en un lugar oscuro  hasta el día siguiente.

Si quieres que tenga un sabor suave, deja fermentar entre 12 o 18h, de lo contrario, estará muy fuerte, como con sabor a agrio (al final tengo mas anotaciones al respecto)

Si lo quieres aún mas espeso, a las 12 horas lo cuelas y lo dejas en el frigo al menos otro día entero, parece que así se espesa mas. 

El hongo ya colado, se puede dividir en dos, hacer dos botes y así poder regalar. Este bicho vuelve a crecer. Es bonito poder compartirlo.

Este es el kéfir ya colado.  Se pone en un bote y al frigo, listo para consumirlo. 

Se puede comer con miel, solo, con canela..... al gusto. Está algo fuertecillo, ya me acostumbraré jejeje 

Como ha sido muy rápido, aún no tengo bote. Se puede echar en un bote de cristal con su tapa y listo, al frigo, igual que los del supermercado. Hoy se va a quedar en el tuper hasta mañana que nos los comamos y saquemos el nuevo. Cuando tenga el botecillo, habrá fotillo nueva. 

 Si algún día no voy a poder colarlo, porque esté de viaje o no tenga muchas ganas, en vez de llenar el bote con el hongo, simplemente lo cubro (el hongo) y lo llevo al frigo. El día que pueda, se cuela, se tira ese kéfir y se añade ya toda la leche, con el proceso normal. Vuelta al lugar oscuro 😉😉Bueno, pues, he estado cuatro días sin tocarlo en el frigo y me ha sorprendido, porque estaba mas suave que el que se prepara en 12 horas, así que he seguido investigando y he visto en mas sitios, que ponen 30 gr. de búlgaros para 1 litro de leche y lo dejan entre 24/30 horas, ya que hay algunas cepas que solo se activan si están mas horas en fermentación y el sabor es mucho mas suave. Ahora, tengo dos botes con 30 gramos de búlgaros y medio litro de leche 24 horas. Iré experimentando y anotando los progresos. 

AGUA DE RÁBANO EXCELENTE DEPURATIVO

Se toma en ayunas durante 7 días. A los 3 meses se puede repetir. 

INGREDIENTES

 . 2 o 3 rabanitos medianos que una vez rallados nos den una cucharada grande colmada

- 250 ml. de agua tibia 

- zumo de un limón

- se puede añadir un poco de cilantro y un par de centímetros de jengibre. Quizás para otra limpieza añada sólo el cilantro y para otra solo el jengibre y ya si añadimos alguna gota de aceite de orégano..... 

En esta ocasión he rallado sólo 2 rabanitos.  Se lavan bien los rábanitos. Se rallan con la piel, ya que la sustancia que más ayuda a la desintóxicación es la inidina, entre otros compuestos sulfurosos, vitaminas, ayuda a limpiar de metales pesados, el hígado, retención de líquidos.... algunas mas virtudes.

Vale, rallo. añado el vaso con agua y se dejo unos 10 minutos en reposo. Cuelo, añado el zumo de limón.

Se pone muy rosita, 😊 y me lo bebo¡¡ 

En principio, no noto nada. Mientras haga su limpieza, todo bien.