PIZZA CON BASE DE PATATA (TRAMPANTOJO)

Hoy Raúl quería probar esta pizza con base de patata. Jamás en la vida se le quita la voluntad de cocinar a nadie, así que nos dedicamos a hacerle fotos y luego a hacer de jurado. Tiene sus mejoras pero es una buena opción para quitar la harina.

Los ingredientes los hemos ido añadiendo sobre la marcha, por eso no voy a poner muchas cantidades, "lo siento" 

INGREDIENTES    

- 3 patatas cocidas

- queso cheddar rallado al gusto

- sal

- pimienta

- cebolla caramelizada 

- tomate frito

- queso azul

- queso en polvo

- queso en lonchas

- jamón york

- orégano

(opcionales: rúcula, canónigos, anchoas, aceitunas verdes, negras, jamón, cherrys, aceite de oliva, quesos varios, maíz, atún, huevo duro....)

Cocemos las patatas al vapor y en caliente las machacamos. Añadimos el queso rallado al gusto, sal y mezclamos muy bien. 

Mientras vamos montando las bases en las bandejas, Ariadna ha preparado un tomate frito express, ha abierto una lata de tomate natural pequeña, un poco de aceite, sal y pimienta. Ha dejado cocinar hasta que se ha frito el tomate. Reserva.

En las bases ya preparadas, cubrimos con queso en polvo y metemos al horno precalentado a 180º hasta que están doradas. He aquí una posible mejora: hay que hacer la base muy muy finita para que quede muy crujiente. Seguimos con el proceso.

                                        

                                        

Una vez hemos sacado del horno, les ponemos lo que mas nos guste: el tomate frito, orégano, cebolla caramelizada, jamón york, trozos de queso en lonchas (havarti) y trozos de queso azul. Volvemos a meter en el horno hasta que los quesos se medio funden. Y listo¡¡ 

Aunque nos la hemos comido la mar de bien, he investigado y voy a poner otra mezcla de recetas para probar otro día. Si no se me olvida, le haré fotitos también y le haré su propia entrada.

Ingredientes;

- 1 kilo de patatas

- 4 huevos

- 2 cucharadas de almidón de yuca

- sal

- tomate frito, si es casero mejor

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- orégano

- queso parmesano o grana padano

- y los topins que te gusten para la pizza: atún, aceitunas, quesos, maiz,..... 

La elaboración : se hierven las patatas con agua y sal, se escurren y se dejan enfriar

Se machacan o se pasan por pasa puré 

En otro cuenco, se echan los huevos, la yuca, aceite, sal y se mezcla hasta que esté bien batido. Se añade a las patatas integrando todo muy bien.

con esa masa, se extiende bien en papel de horno y se aplasta bien con un rodillo

Se ponen en el horno precalentado a 200º  15 o 20 minutos, se saca y se cubre con lo que mas nos guste, el tomate, quesos, aceitunas... etc. Se vuelve a hornear unos minutos hasta que esté el queso fundido.

Cuando la probemos os cuento.

DÁTILES RELLENOS DE QUESO CON NARANJA EN TM6

 INGREDIENTES

- 1 naranja, para la piel y un poco del zumo 

- 50 gr. de azúcar o 1 cucharada de miel

- 150 gr. de queso crema o mascarpone

- 1 cucharadita de zumo de la naranja (o se puede sustituir por ron)

- 30 dátiles sin hueso

- granos de granada (opcional pero vistoso)

- pistachos pelados, pipas de calabaza (opcional pero crujiente'😀)

Poner en el vaso el azúcar y la piel de naranja. Pulverizar 10 segundos velocidad 10

Bajar los ingredientes con la pala, añadir el queso y la cucharadita del zumo . Batir 10 segundos velocidad 4

Rellenar los dátiles, colocar en una fuente o plato y decorar con los pistachos, granada y pipas de calabaza.

Es un plato muy vistoso y delicioso.

Deseando volver a hacerlo para publicar las fotos.¡¡ 

CUSCÚS DE GAMBONES Y COL

 INGREDIENTES

- 15 gambones o langostinos

- 300 gr. de cuscús (medirlo en volumen, en un vaso o recipiente para poder medir el caldo luego)

- 500 ml. de caldo de pescado

- media col

- 1 cucharadita de curry

- 1 cebolleta grande

- 1 calabacín medianito

- aceite

- sal

- pimienta

Se pelan los gambones o langostinos y se rehogan las cabezas en una sartén honda o un cazo, con un poquito de aceite.  Se añade el curry y se marea. Añado el caldo de pescado y se deja hasta hervir. Colar.

Se pone el cuscús en una fuente ancha, se mide la cantidad de liquido (se supone que es la misma cantidad de cuscús que de liquido pero si aquí te pasas un poquillo, pero poco, no pasa nada) se le echa por encima con un chorrillo pequeño de aceite. Con un tenedor se mezcla y se deja reposar

Mientras, se saltea la cebolla en juliana, pasados unos minutos se le añade el calabacín en dados y se saltea otros minutillos.

Se le añade la col en juliana finita y se saltea un par de minutillos que se ablande nada mas.

Todo se le añade al cuscús, se ajusta de sal y pimienta. 

Ahora salteas los langostinos con un poco de "pique" si te gusta, sino con sal y pimienta y se colocan bonitos por encima con un poco de perejil espolvoreado.

PATÉ DE HIGADITOS DE POLLO 2 TM6

Como es habitual, una vez que empiezo a probar recetas, intento probar varias diferentes a ver cuál es la que más nos gusta y dejarla como referente  habitual, así pues, paso a la fase 2 de los patés, obviamente con la thermomix, que me da mucha mas garantía de éxito.

En general, les ha gustado a todos mas que el primero que hice, pero a mi personalmente, pues al revés, me gustó mas el anterior. 

INGREDIENTES

- 500 gr. de higaditos limpios

- 100 gr. de cebolla

- 100 gr. de mantequilla sin sal

- 45 gr. de brandy (no tenía y puse whisky y vino dulce)

- 2 huevos cocidos

- 50 gr. de nata cremosa 

- 1 cucharadita de sal 

- 1/2 cucharadita de pimienta negra, a ser posible recién molida

- 30 gr. de perejil fresco, solo las hojas (si, es un montón, pero es lo que hay)

Se pica primero la cebolla, 5 segundos velocidad 5 Ahora se añade la mantequilla y se sofríe la cebolla 10 minutos a 120 grados velocidad 2

Añado el hígado y brandy (o sustitutos) y se cocina 10 minutos a 120 grados velocidad 1 sin poner el cubilete.

Incorporo los huevos cocidos, la nata, el perejil, la sal y pimienta. Triturar 1 minuto velocidad 10. 

Al verlo, me pareció que tendría que triturar otro poquito, pero al mezclar con la espátula, quedó una textura como los comerciales, así, que lo dejé y lo eché en un tuper. En cookido, dice que se forre un molde de esos de cupcakes, pero me da mas seguridad un tuper, aunque si fuera de cristal sería lo perfecto.

Pues te lo puedes comer con galletitas saladas, con pan de pollo como el de mi foto, panecitos tostados con mermelada.... y en plan gourmet, como cuando era una niña, el top de lo top: " bizcochitos de soletilla o los bizcochitos al huevo con mantequilla y foigrás"¡¡¡ Uauuu si no lo has probado, créeme ... está delicioso, jajaja cosas de niños¡¡

😋😋😋👶👶👶

MENÚ SEMANAL CASERO

 LUNES

Almuerzo : Solomillo de cerdo con patatas. 

Cena: Bacalao con tomate 

 MARTES

Almuerzo: Lentejas con chorizo

Cena: Ensalada de coliflor

 MIÉRCOLES

Almuerzo : Arroz con calamares, ensalada

Cena: Filete de pollo a la plancha, berenjenas asadas aliñadas.

JUEVES

Almuerzo: Rape en salsa americana

Cena: Crema de champiñones, boquerones en vinagre

VIERNES

Almuerzo: Quinoa con tofu aliñado

Cena: Tortilla liá y ensalada

SÁBADO

Almuerzo: Dorada al horno con brócoli salteado

Cena: Zarangollo con huevo duro 

DOMINGO

Almuerzo: Macarrones con verduras y tomate

Cena: Espinacas esparragás.

BAKLAVA

Esto está muy muy rico¡¡ Creo que no había comido yo masa filo y jolín que riquísimo. Es entretenida, pero fácil. Esta va a ser la primera recetilla de este año, la preparamos Ari y yo como postre para la comida del día 1. 

INGREDIENTES

- 1 paquete de masa filo (creo que vienen unas 10 hojas)

- 100 gr. de nueces 

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 2 o 3 clavos

- 1 rama de canela

- 2 cucharadas de azúcar

- 1 vaso de agua

- 1 cucharada de miel

- 100 gr. de mantequilla sin sal

Hemos preparado el almíbar calentando el agua con el azúcar, la rama de canela y los clavos. Hemos dejado que se enfríe un poco y hemos añadido la cucharada de miel. Mezclamos bien y reservamos.

Ahora preparamos unos 100 gr. de nueces, en este caso pecanas, que trituramos lo justo para que no se empiecen a salir los aceites. Añadimos 1 cucharadita de canela molida, mezclamos y reservamos.

Al baño maría derretimos la mantequilla.

Ya tenemos todo para ir montando este postrecillo.  Se pinta con mantequilla una hoja y se pone de base en el molde donde vamos a prepararla, nosotros hemos usado un molde de bizcocho, pero si tienes uno mas grande de esos de quiché, saldría menos apretada.  Bien, sigo, esa hoja de pone como base y se pinta otra hoja y se pone atravesando la otra hoja, como haciendo una cruz.

Ahora, se pinta una hoja, 

se pinta otra hoja y se coloca encima

se añaden nueces molidas y se engurruñe haciendo un pliegue, se da forma redonda y se coloca en el centro de la cruz anterior.

Se repite el proceso anterior con el resto de hojas continuando el rosco central hasta rellenar todo el molde.

Cuando está terminado, esas primeras dos hojas las acoplamos sobre todo el rosco. Si te ha quedado algo de nueces y mantequilla, las echas por encima 

Se mete en el horno precalentado a 180º unos 35 minutos y que veas que está dorado. Desmoldamos y ahora hay dos opciones: echas el almíbar por todo el rosco o si no te lo vas a comer entero, como nuestro caso, según cortábamos íbamos echando el almíbar, así se nos ha quedado super crujiente hasta 4 días. 

Ayy que saborcillo, que crujiente, que ricooo 

GUISO CON BACALAO

 Recetilla de una compañera que mereció la alegría probar:

INGREDIENTES

- Patatas

- bacalao desalado

- pimiento rojo

- pimiento verde

- guindilla

- chorizo dulce

- cebolla

- 3 ajos

- laurel

- aceite

- arroz (depende de los comensales)

- caldo de pescado

Todo se hace en una olla en crudo. Se ponen las patatas en trozos chascadas, los pimientos y cebolla cortados en trocicos, la hoja de laurel, un buen chorreón de aceite y los ajos picaditos.

Se cubre con caldo de pescado, de verduras o agua

Se tapa y se deja cocinar hasta que casi están las patatas, entonces se añade el arroz, el bacalao y se deja cocer otros 10 minutos aproximadamente. 

Gracias compi¡¡