Parecen unos simples huevos rellenos, pero no, ya te digo que no. Mientras nos los comíamos, todo el tiempo, todo el rato diciendo: umm pero qué buenos, buahhh qué ricos¡¡¡ Cómo no se me ha ocurrido antes 😋😋😋
INGREDIENTES
- mahonesa casera obviamente. yo la hago con aceite de oliva. (aceite, huevo, sal y vinagre)
- langostinos crudos. Esa caja era de 600 gr. que debería haber usado todos, porque me dejé unos 6 sin usar, nah, cosas del directo.
- 10 huevos cocidos o los que quieras
- 1/2 bote de piquillos de esos de fondo de frigo
- guindilla en escamas
- una pizca de pimentón
- 5//6 ajos
- 2 endivias grandecitas
Limpio los langostinos de cáscaras, tripas y los troceo pequeños
En una sartén con un fondo de aceite pongo los ajos a dorar en láminas muy finitas.
antes que terminen de dorar, añado los langostinos. Como ves hay muy poco aceite, casi se hace a la plancha. Echo sal, la cayena y doy vueltas hasta que los langostinos están hechos. Justo al retirar, añado los piquillos muy picados con esa pizca de pimentón y mezclo.
En una fuente grande y alargada, he puesto las endivias muy picaditas de base con un poco de sal y aceite.
Corto los huevos en dos partes, las yemas van a un bol y las claras las voy colocando en la fuente
Mezclo las yemas con parte de la mahonesa y le añado todo lo que hay en la sartén
Madre mía qué invento¡¡cómo huele¡¡
Pues a rellenar huevos se ha dicho¡¡¡ no ha sobrado nada de nada, ni un trocillo de endivia¡¡
Entre los huevos, he puesto un poco más de mahonesa, para mezclarla con la verdurilla.
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