ALBONDIGAS DE JIBIA ( O CHOCO)

En Almería, había un bar que su tapa estrella era jibia ( sepia, choco, … según el sitio) a la plancha. Se llamaba "Los Claveles", creo que al día de hoy no existe, o soy yo la que no va por allí hace muchos años, ya. Buenos trozos de jibia, puestos a la plancha, … desde un kilometro se olía ese riquísimo olor, que cuando subías para casa a las dos de la tarde... muertecica de hambre y empezabas a oler a los claveles..... dentro de la barriga parecía que habían soltado a los leones del zoo. 

Hoy tocan albóndigas de choco. Las hicimos una noche buena en casa de mi madre que nos juntamos unos 13 ( faltó la familia de mi hermana) y no sobró ni un trocico de cebolla para mojar. 

Esta salsa es diferente a la que hicimos aquel día, pero no importa, buenas de todas formas. 

                               

INGREDIENTES

- 4 ajos

- 3 rebanadas de pan de espelta ( para los que no comen trigo)( se puede sustituir por pan del día anterior o pan rallado)Cuidaito de no pasarse con el pan, que sino se quedan muy secas.  

- pimienta

- sal

- perejil ( no tenía fresco, así que seco)

- 350 gr. aproximadamente de jibia. 

- 1 huevo 

- harina de arroz ( puede ser de trigo)

- aceite de oliva

PARA LA SALSA

- 1 cebolla grande 

- 1 lata de pimientos del piquillo 

En una trituradora, picamos todo y hacemos una masa, (ojito con el pan)Ojito con la sal¡¡ mejor pensad, que os quedáis cortos que la jibia, ya tiene sabor fuerte.

Vamos formando bolas y pasándolas por harina de arroz. A una sartén con aceite, y a freír. No demasiado que no se sequen mucho.

No salen muchas pero llenan bastante. No penséis que vais a pasar hambre que no, no¡

Ahora para la salsa picamos la cebolla, y ponemos a pochar con un pelín de sal. 

Mientras picamos los pimientos a trocillos

Se lo añadimos a la cebolla pochadica, junto al caldillo del pimiento.

Lo normal, hubiera sido , triturar ambos ingredientes una vez hechos, pero a todos nos gusta, incluidos los niños, encontrarse los trozos, así que la dejamos en bruto.

Añadimos las albóndigas, y añadimos medio vaso de agua. Dejamos cocer unos 3-5 minutos.

Mientras se hacen unas patatícas fritas y a comer tan ricamente¡¡¡

                                 

PAN DE HIGO

Hoy me lo he pasado genial haciendo pan de higo con unas amigas, me ha recordado esas tardes con mis abuelos y mis tías, pelando barreños de tomates para luego hacer tomate frito o no sé qué más cosas... y hablando y contando batallitas. ¡ Qué eso no se pierda ¡¡
Me ha encantado la experiencia, que espero poder repetir, tanto con el pan de higo como con otras cosas.
Gracias¡¡
                              

INGREDIENTES
- higos ya secos
- almendras
- matalauva
- sésamo
- clavo
- canela
- anís

Bueno he llegado un poco tarde, porque hoy es domingo y me he dejado dormir un poco más, jajaja
así que cuando he llegado ya habían empezado a preparar los higos.
La verdad que no puedo hablar de cantidades porque todo es a ojo y dependiendo de la cantidad de higos.
Este año dicen que la cosecha ha sido más pequeña. No obstante había un montón de higos.

Lo primero es limpiar los higos, que como es lógico llevan expuestos al sol al menos dos semanas. Dándoles la vuelta para que vayan perdiendo la humedad por parejo. Cuando ya están sin brillos por todos los lados están preparados para el producto en cuestión. 

Se aconseja tapar con una telilla mejor de color negro para evitar que pajaritos o otros animales con alas los piquen y se los coman. 

Pues les cortamos el rabillo y el culo y los abrimos y comprobamos que no haya visitas extrañas, ni que estén demasiado secos, y ahí los partimos en tres o cuatro trozos y los vamos picando en la picadora. 

Este es el resultado ya picados. Los vamos humedeciendo con un vaso de anís diluido un poco en agua. 

Se mezcla bien (Esta es la madre de mi amiga Bea, que me ha invitado a su casita :-) )

Ahora procedemos a incorporar las especias. 

Primero tostamos la matalauva con un poquillo de aceite para que luego no se peguen el resto de especias a la sartén. Ponemos una buena cantidad , sin miedo 

Se lo echamos a la masa por encima, Ahora tostamos el sésamo, igual o más generosos, que está muy rico 

También lo ponemos por encima. Mientras partimos unas almendras en trozos mas o menos grandes, y las tostamos. 

Qué ayudante más preciosa hemos tenido ¡¡

Una vez tostadas, se añaden a la mezcla y movemos para ir incorporando. 

Tostamos unos clavos y los molemos o machacamos con el mortero

Ahora ya, añadimos a toda la mezcla, y ponemos la canela, también muy generosa. 

Mezclamos y probamos. 

Ahora entra en juego nuestro exquisito paladar, jajaja, que si falta anís, ( añadimos)

que si falta canela ( añadimos ) que si yo pondría más matalauva... ( se tuesta y se añade...) Mezclamos y seguimos probando , eso que no falte, Una vez en consenso que ya nos gusta a todos, procedemos a preparar el rollito 

Hay que coger un pegotillo, y aplastarlo bien para que no quede nada hueco, todo bien apretaico. y vamos dando forma.
( he aquí mi amiga Bea )

Ya que tenemos hechas todas, nos mojamos las manos en aceite y  ....

embadurnamos las pelotitas antes de forrarlas con papel  film.

Esta ha sido la producción de este año.

Mola , no?

Que Patri, nos perdone si hemos hecho algo al revés, ... te esperamos el año que viene. :-)

POLLO A LA "GRANAINA"

Pero qué bueno y que sencillo sencillísimo es . 

Esta carne la hacía mi Tía Carmela, y lo que más me gustaba era "sopar" la salsa... creo que es la comida que mejor le sale a mi tía. 

                                

INGREDIENTES

- 1 pollo entero ( aproximadamente 2.100 gr.)

- 3-4 ñoras

- una cabeza de ajos entera 

- vino blanco 

- sal

- 2 hojas de laurel

- colorante ( azafrán, cúrcuma, colorante,.. yo cúrcuma)

- aceite de oliva

Primero limpiamos y troceamos el pollo. 

Se puede dejar con el pellejo y cortalo en octavos, o quitarle la piel y limpiar los muslos y dejarlo en trozos pequeños. 

La pechuga se corta en trozos también

En la olla express ponemos un poco de aceite, cuando está caliente, añadimos el pollo y lo mareamos bien. Mientras añadimos los ajos, el laurel y las ñoras, que previamente hemos lavado abierto por la mitad y quitado todas las semillas.

Cuando esté bien mareado, echamos casi un vaso de vino blanco , dejamos a fuego fuerte, unos minutos para que evapore el alcohol.Echamos la sal.  Tapamos y dejamos 10 minutos desde que sube la espita.
Si al abrir la olla ves que ha quedado mucha salsa, poner a fuego fuerte unos minutos a que evapore, pero tanto si lo acompañas de arroz, como de cuscús, como de patatas como de mamaliga,.... nunca sobra salsa.

Nosotros hemos acompañado con mamaliga.

Uff que bueno, ¡¡ Probadla y me contais.

CUMPLEAÑOS DE MARCELO 2012

Se acerca de nuevo el cumpleaños, y tengo sin publicar las comidícas que nos comimos ese día. 

Vinieron a comer unos amigos, y cada uno aportó alguna cosita, y algún regalillo. No sé ninguna receta de las cosas que aportaron pero me gusta ver la mesa tan abundante tanto de alimento , como de amistad, ( las dos cosas nos nutren) . 

Esto es bizcocho relleno de chocolate. Ricooo 

Pollo strogonof, al fondo un pastel palitos de cangrejo, y un chorizo de caballo.

Quesico que no puede faltar

Una fritailla de las mías,
y manzana con queso de cabra caramelizado.

Ricos panes

Ricas aldeanas ( dulce típico del pueblo, muy parecido al chinito de Almería, pero mucho más pequeño y sin chocolate) y ricos pastelillos.

Un revuelto de papas con chorizo

Croquetas de morcilla ( que hice yo )

Y este regalazo¡¡

Esperando el cumpleaños de este año, que está por caer¡¡¡