PAN DULCE SERBIO

Imposible resistirse hacerlo, ya sea por la pinta que tiene ya porque os digo que está sublime¡¡
Es una receta de La cocina de Ile.

     

INGREDIENTES

- 200 ml leche tibia
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de levadura de sobre de panadería
- 350 gr. de  harina
- 1/2 cucharatida de sal.
- 1 huevo
- 70 gr. de mantequilla
- ajonjoli.

Primero tenemos que mezclar la leche tibia, con el azúcar y la levadura. Tapar unos 10 minutos o hasta que haga burbujitas.
Añadimos la harina y la sal. Amasamos y dejamos tapado media hora o hasta que doble el volumen.

Hacer un rollo grande con la masa, y cortar 12 bolitas, estirándolas con el rodillo en forma redondeada.

Derretir 70 gr. de mantequilla y pasar los discos por la mantequilla y ponerlos en un molde redondo unos encima de otros.

Tapar y dejar leudar .
Cuando haya doblado el volumen:

Pincelar con huevo batido y espolvorear con ajonjoli.
poner al horno precalentado a 180º unos 20'.
y este es el resultado:

Tiernisimo, y esponjosisimo.

CAZON A LA PLANCHA CON MAZORCA DE MAIZ

CAZÓN  A LA PLANCHA CON MAZORCA DE MAIZ

Hoy sábado, hace ya un calor de esos que te aplatanan, apetece comer más ligero , así que salida a la plaza, y una visual a los puestecicos de pescao, y claro a la hora que yo voy ya no queda casi nada, jajaja, hay que salir antes, con lo cuál, de lo que quedaba la elección fué esta.

INGREDIENTES

- 5 Filetes de cazón
- ajo en polvo  y sal
- 2 mazorcas de maiz ( sólo para los niños, que les encantan)
- limón

Aliñamos los filetes con el ajo y la sal,
Mientras pasamos por la sartén con un chorrillo de aceite de oliva las mazorcas, hasta que se queden doradas por todos los lados.
Reservamos.
Ahora ponemos a la plancha  con unas gotas de aceite de oliva, el pescado y un chorreón de limón.

Servir calentico y acompañar de una ensalada.

Más agustico que "tó", se queda una con una comidica así .

FILETES PECHUGA DE POLLO CON PIÑA EN SALSA DE NARANJA CON MIGAS DE MAIZ

FILETES DE PECHUGA DE POLLO CON PIÑA EN SALSA DE NARANJA

INGREDIENTES

- 1 kilo de filetes de pechuga de pollo
- Casi una lata de piña en su jugo
- El zumo de cuatro naranjas
- Eneldo, perejil, ajo en polvo, sal.
- 1 cucharada rasa de harina para espesar.
- 1 vaso de agua

Aliñamos los filetes con el eneldo, perejil, ajo en polvo y sal. y los dejamos una media hora.
Cortamos la piña en trozos y vamos haciendo el zumo de naranja.
Ahora en una sartén ancha ponemos un chorreoncico de aceite de oliva, y ponemos la piña hasta caramelizarla. ( Se consuma el juguico de la piña y se pone dorada)
Añadimos el zumo de naranja y medio vaso de agua. Cuando empieza a hervir, vamos poniendo los filetes en crudo bien repartidos. Tapamos y dejamos cocer a fuego medio unos 10 minutos.
Añadimos una cucharada sopera rasa de harina disuelta en medio vaso de agua. Y damos un hervor hasta que espesa. Rectificar de sal, y servir.

Hoy se han acompañado con migas de maiz. Un experimento que no ha salido nada mal..

HABAS TIERNAS AL AJILLO

HABAS TIERNAS  AL AJILLO

Estamos en época de habas, y me han regalado estas habas que están recién cogidas, ¡ más frescas imposible¡

INGREDIENTES

un kilo y medio de habas frescas
5-6 ajos
pan duro desmigao ( yo lo rallo con el rallador ) como media barra.
orégano, vinagre, sal,
pimienta en grano
pimentón de la vera ( a ser posible)
pimiento choricero seco, ( yo no tenía y puse dos ñoras)
cayena ( opcional)


Primero, lavar, escurrir y partir pequeñas las habas

Freimos las habas a fuego medio, tapadas, con cuidado que no se cuezan, si vemos que va faltando aceite, vamos añadiendo, pero sin pasarnos tampoco, hasta que estén tiernas.
Mientras, hidratamos el pimiento choricero, en agua templada
Rallamos el pan y mezclamos con la pimienta en grano, unos cuantos granos, el orégano, la carne del pimiento seco, los ajos, el pimentón y el vinagre, y majamos con cuidado.
Esta mezcla se fríe , dando unas vueltas. Cuando ya está bien mareado, se echa a las habas, se mezcla bien y se deja rehogar unos minutos todo junto.
Antes de apagar, se rectifica de sal y vinagre.

Si es como almuerzo, se puede acompañar con un huevo frito.
Es una receta típica de Piñar, ( Granada) Me encantan las recetas típicas de los pueblos.

¡Gracias amigos por acordaros de mi con vuestra producción hortícola !!!!

PATATAS EN AJOPOLLO

PATATAS EN AJOPOLLO

Jejejeje este plato es genial.

Es típìco de mi tierra: Almería, y recuerdo que cuando eramos pequeños, y preguntabamos " Qué comemos hoy?" y nos decía mi madre : patatas en ajopollo, nos relamíamos de pensar que comíamos pollo y patatas, y empezábamos a comer, y el pollo no se veía por ningún sitio. Buscando y buscando el pollo nos zampábamos todo el plato y decíamos, "mamá, y el pollo?" , uy pues se me ha olvidao, jajaja que graciosa mi mami.

INGREDIENTES

1 Jibia grande ( yo he puesto anillas de pota , unos 700 gr)
bastantes patatas
almendras
pan del día anterior
un chorreón de vino blanco
2 o 3 ajos,
colorante, ( yo uso cúrcuma)
1 cebolla grande o dos medianas
3 huevos cocidos ( aunque mi madre lo hacía con huevos fritos, yo prefiero los cocidos.)
aceite, y sal.

En una olla ancha, ponemos aceite y freímos las almendras y el pan.

Los pasamos al vaso de la batidora y reservamos.
En el mismo aceite, freímos los ajos , y la cebolla. Cuando ya está transparente echamos la jibia limpia en trozos o las anillas de potón. Mareamos un poco, vemos si suelta mucho liquido, y ponemos un chorreón de vino blanco, tapamos y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego medio.

Mientras pelamos y cortamos las patatas en cascos, cuando ha cocido ese tiempo, echamos las patatas damos unas vueltas, y las cubrimos de agua. Ponemos la sal, y el colorante y dejamos cocer tapados a fuego medio hasta que las patatas están tiernas.

                                      

Mientras trituramos el pan y las almendras con un poco de agua.
Cuando las patatas están blandicas, incorporamos las almendras y pan, removemos bien, picamos los huevos cocidos, y dejamos cocer un minutillo para que se trabe bien.

Y eso es todo. A investigar dónde se quedó el pollo¡¡

                                 
Un regalito para la "menda":-)

PAN DE ESPELTA

PAN DE ESPELTA sin levadura

En mi intento de no comer trigo, me he preparado este pan de espelta, y sin levadura

INGREDIENTES

500 gr. de harina de espelta integral
300 ml. de agua
1 sobre de gaseosilla el tigre ( son dos sobres que vienen juntos, en su defecto puedes poner los gasificantes del mercadona, que también son dos sobres juntos. )
una cucharadita de sal.

Poner en un bol la harina, añadir la gaseosilla, la sal, mezclar un poco,
Ir añadiendo el agua poco a poco para ver si te va sobrando o te falta. Si falta añade poco a poco
Todo dependerá del tipo de harina. Unas admiten más agua que otras.
Amasar hasta que se haya integrado bien toda el agua. Al principio parece que te falta mucha agua, ten paciencia, y sigue mezclando.
Cuando tengas una masa que no se pegue en los dedos , forma una barra grande o dos pequeñitas.
Déjalas reposar unos 10  minutos, y al horno a 180º unos 35-40 minutos.
Como siempre, depende de cada horno.
El sabor es muy bueno, la textura..... pues claro con levadura estaría mucho más bueno. Y con un toque de trigo pues mucho más, pero en esta ocasión es asi.