PIMIENTOS RELLENOS DE ENSALADA DE POLLO

Que buena comida para el verano. Aunque no hace demasiado frío, ya no pega. Está muy crujientica, Me la apunto para pleno verano.😋

Cuezo media pechuga de pollo con laurel, sal y pimienta.  Dejo enfriar y corto pequeña. Reservo

Mientras lavo los pimientos con bicarbonato

INGREDIENTES

- Media pechuga cocida y cortada muy pequeña

- 2 pimientos rojos o amarillos pequeños ( de los de asar)

- media cebolla roja

- varios tomates cherry

2 aguacates maduros

- hojas de cilantro

- zumo y raspadura de limón

- sal y pimienta. 

Pongo los ingredientes bien picados en un cuenco y aliño, Mezclo y reservo.

Partimos los pimientos por la mitad, limpio de semillas y relleno con la mezcla. Listo!! A disfrutar de un desayuno crujiente y fresquito (o una cenita o un grandísimo acompañamiento)