VERDURAS CON ESPECIAS

Ohhh que "guenoooo", a mi madre y mi tía les ha gustado mucho. Como ellas no comen sal, esto con tantas especias les ha parecido un manjar

INGREDIENTES 

- 1 pimiento verde grandecico

- 3 berenjenas medianas 

- 2 cebollas o una grande 

- 2 pencas de apio 

- 1 cabeza de ajos 

- 1 lata de tomate natural en trozos 

- 2 zanahorias 

- 2 botes de garbanzos cocidos 

- varias hojas de laurel

- perejil 

- media cucharadita de canela

- pimienta negra 

- cúrcuma 

-  1 cucharadita de orégano 

- pimentón 

. una cucharadita de cilantro molido 

De todos modos, encontramos en el super, un bote de especias marroquíes que lleva de todas estas, así que lo hemos comprado y hemos puesto además una cucharadita 

 Primero , lavamos bien las berenjenas y las ponemos en un escurridor con sal para que suelten el amargor una media hora

Enjuagamos los garbanzos y los ponemos a escurrir . Reservamos 

cortamos la zanahoria, las cebollas, el pimiento, el apio un manojillo de perejil y ponemos a pochar en una olla con un poco de aceite 

los ajos los pelamos y los machacamos de un puñetazo  😋

preparamos las especias 

como ya han pochado las verduras unos 5 minutos o mas, añadimos los ajos , el laurel y las especias y mezclamos muy bien 

Ahora lavamos las berenjenas y las añadimos a la olla 

Cuando se hayan mezclado bien, añadimos el tomate , mi idea fue añadir un pelín de azúcar pero preferí esperar a ver si no estaba muy ácida, hice muy bien, estaba estupenda 

también añadimos los garbanzos 

añadimos dos vasos de agua, o de caldo, o de agua de cocción de los garbanzos y tapamos unos  20 minutos. 

Servimos con mas perejil picaito.