TARTA GRIEGA BOUGATSA

Hoy es mi cumpleaños y hace ya varios años que no me preparo nada sustancioso, así que este año, soplaré las velas con este postrecillo crujiente. 

INGREDIENTES

Para la crema pastelera

- 4 huevos

- 3 vasos de leche de 250 ml (750 ml)

- 120 gr. de azúcar

- 75 gr de maicena

- media cucharadita de canela o esencia de vainilla o nada

- ralladura de media naranja grande, si no te gusta no lo pongas

 Para formar el  pastel:

- 7/8 hojas de masa filo

- mantequilla derretida

En una olla pongo el azúcar junto a la maicena y mezclo con varillas 

Añado medio vaso de leche que me ayuda a deshacer todo para que no salgan grumos

Le pongo los huevos y bato  todo muy bien

Termino de añadir la leche y la canela.

Una vez mezclado todo, lo pongo a fuego medio y sin parar de remover, espero a que hierva, dejo un minutillo, verás que se va espesando, no te agobies, sigue moviendo por toda la olla con un poco mas de fuerza, verás que hace como pompas de aire, tranquila, mueve y apagas el fuego.

Incorporo la ralladura de naranja, remuevo y pongo en un cuenco de cristal. Reservo. Si no la vas a utilizar en ese mismo momento, es mejor que la cubras con un papel film para evitar que le salga costra.

Caliento la mantequilla, pinto un molde de 20 cm, tanto la base como los lados,  pinto 4 hojas de masa filo una sobre otra y lo pongo de base en el molde.

Echo la mitad de la crema pastelera y cubro con dos hojas juntas pintadas una a una con mantequilla.

Echo el resto de crema y corto todos los bordes, arrugo y los pongo por encima. Como me ha faltado, he pintado otra hoja con mantequilla la arrugo y la pongo en el hueco.  

Pinto todo con mantequilla y pongo en el horno precalentado a 180 grados  unos 30 minutos, vigilando que no se queme.

Qué bonita eh¡

Cuando se ha enfriado, lo espolvoreo con azúcar glass.

                                         

Vaya bocado!!! 😋😋

NIDOS DE PATATA CONVERTIDOS EN PASTEL

Jajajajaja una de las pocas recetas que han salido mal, bueno, no han salido en forma pero el sabor sublime. La idea era algo mas vistoso pero no nos ha importado. Jajaja en fin, asi son las cosas. No sé ni qué foto poner de entrada 🙃

Empiezo cociendo unas patatas medianas en abundante agua con sal. Escurro y machaco en caliente. Le añado un poco de queso cheddar rallado

(como medio trozo, aunque ha resultado ser demasiado porque no han cogido consistencia los nidos)

A la vez, he cocido y escurrido un brócoli en ramilletes que voy a machacar junto a las patatas.

Ahora añado el queso, que sea poco, sal, pimienta.

En una bandeja de horno, cojo porciones de la mezcla y voy haciendo estas especies de nidos con un hueco en el centro, los pincelo con aceite de oliva. Los pongo en el horno precalentado a 180 grados unos 30 minutos o hasta que se pongan dorados.

Para poner toda la mezcla, he puesto unas croquetas grandes sin hueco.

Tachán¡¡¡ y se ha fundido todo¡¡ El siguiente paso era poner un huevo en cada hueco y poner otros 10 minutos en el horno, pero ante este imprevisto, pues hemos variado el menú, lo hemos decorado como si de una pizza se tratara

Base de tomate frito, queso parmesano, orégano y los topins que tengas en casa, jamón york, atún, huevo duro, trocillos de queso gorgonzola, mas orégano y otra vez al horno unos 10 minutos para que funda el queso. 

Es era la idea, pero ha salido de lo mas rico rico.

SALTEADO DE PANCETA Y POLLO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Desde que hago esta comida no puedo parar de hacerla, la hago todas las semanas..... jajajaja 

Hombre, rico está para repetir y no dejar ni mijilla en el plato pero todas las semanas, pues no. Como no tengo idea de cómo llamar al plato ya que es una mezcla de cosas del frigo entre otras, pues 

INGREDIENTES

- 500 gr. de panceta sin corteza

-500 gr. de carne de pollo

- 2 cebollas

- 2 puñados de nueces

- 1 puñado de anacardos

- 1 cucharada grande de miel

- 1 cucharada grande de queso crema por plato

- sal

- manteca de cerdo o aceite de oliva 

En una cucharada de manteca, pongo las dos cebollas cortadas en juliana y una pizca de sal a caramelizar. Dejo a fuego medio bajo hasta que  se doran y caramelizan. Reservo.

Mientras corto el pollo, la panceta y frutos secos en trozos pequeños. 

En una sartén grande, pongo la panceta cortada a fuego medio alto hasta que dore, para eso, primero sale el agua de la panceta, se deja evaporar dando vueltas y ahora es cuando se empieza a cocinar en su propia grasa. Una vez dorada, añado el pollo  con una pizca de sal  y dejo que se haga, unos cinco minutos. Subo el fuego para que se evapore todo el caldillo que ha soltado el pollo y añado la cebolla reservada, los frutos secos y la miel. Mezclo muy bien y dejo un par de minutos hasta que se caramelice. todo.  Quizás otro día pruebe a añadir el pollo cuando empieza a evaporar el agua de la panceta para que evaporen juntas. 

Listo!! 

Ahora pongo el queso  crema de fondo de plato y sirvo la carne encima.  Junto a una ensalada de rabanitos y aguacate.... todo un platazo!! 

MAGDALENAS DE PAULINA

Y estas son las magdalenas, están buenísimas y siempre se comen de dos en dos como mínimo. Ella hace muchas, las congela y va sacando en función de las necesidades. Os cuento tal y como ella me ha contado

INGREDIENTES

- 14 huevos

- 1 kilo de harina menos un puñaillo, porque no se le pone todo

- 1 kilo de azúcar menos un puñaillo 😉

- 3 gaseosillas el tigre

- 2 vasos de aceite de oliva virgen extra de los de cuarto (o sea 250 ml x 2)

- 1 vaso de zumo de naranja de los de cuarto (otros 250 ml)

- canela al gusto

- ralladura de naranja y limón al gusto

- pepitas de chocolate

Procedimiento:

1- monta las claras a punto de nieve y va añadiendo el azúcar y sigue batiendo. Reserva.

2- Bate las yemas hasta aclararlas, añade el aceite muy poco a poco mientras sigue batiendo, a continuación el zumo de naranja, la canela y ralladuras varias. 

3- Ahora mezcla con las claras 

4- va añadiendo la harina tamizada poco a poco con las gaseosillas

5- las pone en papelillos de magdalena y espolvorea con azúcar y las pepitas de chocolate

6- Pone en el horno precalentado a 200º y cuando las metes bajas a 180º unos 20 minutos, vigilando que no se quemen.  Ella lleva toda la masa al horno de la panadería del pueblo, es que me encantan los pueblos todavía, qué alegría. Gracias Paulina por la recetilla y por las magdalenas claro. 😍