ESPAGUETIS A LA BOLOGNESA

Hoy, y por aclamación familiar, tocaba pasta, así que digo , bueno pues la hago con carne y tomate como toda la vida de Dios, ... y luego he pensado, pues mejor, le añado algo más, que tenga más sabor, no? Así que salí a comprar la carne y unos champiñones que eran grandecicos, pero no había carne, así, que de vuelta a casa, preparo la primera parte de la salsa, y voy a por la carne después.

INGREDIENTES

- 6 champiñones grandes, unos 200 gr.

- 3 zanahornias normales, 

- 1 cebolla grande o 2 medianicas

- al final puse tomate triturado : 1 lata grande.

- 2-3 ajos

Picamos todo muy menudico: zanahoria, champiñón, cebolla
y ponemos a dorar los ajos. Cuando empiezan a coger color, le añadimos todo lo picadito y sal.

Cuando está medio pochar, añadimos una lata grande de tomate natural triturado.
Una pizca de sal, y una pizca de azúcar.
Dejamos que se haga el tomate.

 Ahora  dejamos tapado y salimos a por la carne, jajaja. Una vez de vuelta y con la hora "pegá" corre que te corre ponemos :

INGREDIENTES

- 600 gr. carne picada
- 3 hojillas de laurel o 2 grandes
- sal
- orégano
- pimienta
- guindilla molida ( opcional)

 Cuando está hecho el sofrito, añadimos la carne, el laurel, la pimienta, el punto de guindilla y bastante orégano. Tapamos y dejamos a fuego medio-bajo, hasta que se haga la carne.

Mientras cocemos los espaguetis en abundante agua caliente, sal y un chorreoncillo de aceite.

Al ser integrales, necesitan un poco más de cocción que los normales, probamos y si están al gusto del consumidor, sacamos , escurrimos y volvemos a poner en la olla para mezclarlos con la salsa.
Como yo soy un poco exagerá para las cantidades, me ha salido salsa para otro día, así que lo que ha sobrado que ha sido la mitad más o menos, está congelada esperando a que toque pasta dentro de un tiempo prudencial, para no repetir.

MARMITAKO DE ATÚN

Hoy una guisote con mucho sabor y mucha prisa, siempre voy con prisa.. Tengo un amigo, que me dice que tengo un grave problema con el tiempo. Lleva toda la razón y lo cierto es que no lo puedo evitar, aún teniendo tiempo me lío me lío y al final corta de tiempo. 

INGREDIENTES

- 2 cebolletas

- 2 pimientos verdes

- 1/2 pimiento rojo

- 4 pimientos choriceros

- pimienta

- guindilla "picanta"

- 1 litro caldo de pescado

- aceite oliva

- sal

- un chorreón generoso de brandy o de buen vino blanco

- 1/2 kilo de tacos de atún.

- 1 kg. de patatas aproximadamente 

- ajos 

- lata de tomate natural pequeña ( o tomates maduricos )

Primero ponemos los pimientos choriceros en remojo con agua caliente.

Picamos los ajos y los ponemos a dorar, un poco antes, añadimos la cebolleta, y los pimientos cortadicos. Y los ponemos a pochar a fuego medio con un poco de sal. 

Cuando está a medio pochamiento, añadimos el tomate natural, una pizca de sal y una pizca de pimienta molida. y dejamos hacer.

Mientras pelamos las patatas y cortamos rasgándolas , y en una olla, ponemos el caldo de pescado, una guindilla limpia, el chorreón de brandy, las patatas y una pizca de sal. Ponemos a cocer. Las patatas en unos 10-15 minutos están cocidas.

Mientras, sacamos la carne de los pimientos choriceros con una cucharita pequeña o el filo de un cuchillo

 Mira que montóncico más precioso.

Que le añadimos al sofrito y mezclamos bien. Cuando está todo bien mezcladito.....

... lo trituramos y se lo añadimos a las patatas...Integramos bien

Salpimentamos el atún, y  se lo añadimos a las patatas.

Dejamos 1 minuto y con el mismo calor residual se hace perfecto.

Y ... al plato.... ñam ñam¡¡

Probadlo... y me contáis. 

BIZCOCHO DE PLÁTANO

Ya no tiro más plátanos pochos¡¡ No no,
Ese plátano que se queda algunas veces, porque se ha madurado a la velocidad del rayo... y te preguntas," pero si ayer estaba verde¡¡ que ha pasado?" Que los niños lo ven y dicen "buaggg".... pues bien, ya tienen su sitio, jejeje
Este bizcocho del yogurt de toda la vida, incorporando el/los platanitos hiper-archi-super-maduros,
Lo único es, que hay que tener cuidado con el azúcar, porque el plátano maduro es mucho más dulce que el verde, así que bajamos la receta de azúcar y solucionado.
El bizcocho sale esponjosisimo y muy dulce.

 


INGREDIENTES

- 1 yogurt , lo suyo sería de plátano para potenciar el sabor a plátano, pero como no tenía, ha tocado de fresa.
- 3 huevos
- 2 plátanos ( con 1 creo que saldría también )
- utilizamos el vaso de yogurt como medidor, así pues:
- 1 vaso de aceite de oliva
- 2 vasos de azúcar ( mejor poner menos )
- 3 vasos de harina
- 1 sobre de levadura royal
- canela
- raspadura de un limón.

Primero mezclamos los huevos con el azúcar y batimos

Mira que espumosica se queda.

Ahora machacamos los plátanos.

Añadimos el yogurt, el aceite,

los plátanos, la canela

Batimos otra vez
Ahora incorporamos la harina mezclada con la levadura tamizada y la cáscara de limón
( yo tengo algún limón congelado y así es muy fácil tener limoncico en cualquier momento y para casi todos los platos, ... dá un toque muy refrescante)

Engrasamos un molde,  salpicamos con harina, y vertemos la mezcla. Horno precalentado a 180º aproximadamente 40 minutos. Yo , pasado ese tiempo, le he puesto papel albal por encima, y lo he dejado unos 10 minutos más, porque por el centro al tener mucha más masa se había quedado aún faltico de calor. 

Al ser un molde de silicona, la masa se ha expandido por el centro, jajaja

Dejamos enfriar, y desmoldamos

 

Resultado, bizcochito muy muy esponjoso, jugoso y ... dulce.

ENSALADA DE COLIFLOR

Una cenica rápida, ligera y los niños disfrutan un montón , parece mentira, pero es así, jejeje

Tengo unos niños que valen millones. 

INGREDIENTES

- 1 coliflor

- 1 paquete de atún en dados

- 1 cebolla mediana 

- aceite

- vinagre ( opcional)

- sal 

Ponemos la coliflor en la olla, con un par de dedos de agua, una pizca de sal. Tapamos y en cuanto sube la espita se apaga y se retira. 

Sacamos , escurrimos, y añadimos la cebolla en trocitos, y el atún en migajas,
Añadimos sal, aceite y un poco de vinagre.

Al plato y a comer.

MENÚ

LUNES

Almuerzo: Lentejas, ensalada

Cena: Alitas de pollo con kikos , ensalada

MARTES

Almuerzo: Macarrones integrales a la carbona. Ensalada

Cena: Pizza casera. (niños) y tortilla liá rellena de tomate natural y sardina de lata.(adultos)

MIÉRCOLES

Almuerzo: Puré de guisantes y croquetas de calabacin

Cena: Ensalada de lechuga, queso fresco, zanahoria, maiz, j.york, frutos secos

JUEVES

Almuerzo: Dorada al horno con patatas. Gazpacho

Cena: Sandwich de queso de untar con espárragos y mazorca de maiz. 

VIERNES

Almuerzo: Restos de lentejas con arroz. Gazpacho

Cena: Paninis caseros. Yogurt

SÁBADO

Almuerzo: Pollo a la granaina. Mamaliga. 

Cena: Pizza. Vaso de leche con cola-cao

DOMINGO

Almuerzo: Albóndigas de choco con mamaliga. 

Cena: Sandwich de ensalada, queso fresco.

ALBONDIGAS DE JIBIA ( O CHOCO)

En Almería, había un bar que su tapa estrella era jibia ( sepia, choco, … según el sitio) a la plancha. Se llamaba "Los Claveles", creo que al día de hoy no existe, o soy yo la que no va por allí hace muchos años, ya. Buenos trozos de jibia, puestos a la plancha, … desde un kilometro se olía ese riquísimo olor, que cuando subías para casa a las dos de la tarde... muertecica de hambre y empezabas a oler a los claveles..... dentro de la barriga parecía que habían soltado a los leones del zoo. 

Hoy tocan albóndigas de choco. Las hicimos una noche buena en casa de mi madre que nos juntamos unos 13 ( faltó la familia de mi hermana) y no sobró ni un trocico de cebolla para mojar. 

Esta salsa es diferente a la que hicimos aquel día, pero no importa, buenas de todas formas. 

                               

INGREDIENTES

- 4 ajos

- 3 rebanadas de pan de espelta ( para los que no comen trigo)( se puede sustituir por pan del día anterior o pan rallado)Cuidaito de no pasarse con el pan, que sino se quedan muy secas.  

- pimienta

- sal

- perejil ( no tenía fresco, así que seco)

- 350 gr. aproximadamente de jibia. 

- 1 huevo 

- harina de arroz ( puede ser de trigo)

- aceite de oliva

PARA LA SALSA

- 1 cebolla grande 

- 1 lata de pimientos del piquillo 

En una trituradora, picamos todo y hacemos una masa, (ojito con el pan)Ojito con la sal¡¡ mejor pensad, que os quedáis cortos que la jibia, ya tiene sabor fuerte.

Vamos formando bolas y pasándolas por harina de arroz. A una sartén con aceite, y a freír. No demasiado que no se sequen mucho.

No salen muchas pero llenan bastante. No penséis que vais a pasar hambre que no, no¡

Ahora para la salsa picamos la cebolla, y ponemos a pochar con un pelín de sal. 

Mientras picamos los pimientos a trocillos

Se lo añadimos a la cebolla pochadica, junto al caldillo del pimiento.

Lo normal, hubiera sido , triturar ambos ingredientes una vez hechos, pero a todos nos gusta, incluidos los niños, encontrarse los trozos, así que la dejamos en bruto.

Añadimos las albóndigas, y añadimos medio vaso de agua. Dejamos cocer unos 3-5 minutos.

Mientras se hacen unas patatícas fritas y a comer tan ricamente¡¡¡