ROSCOS DE ANÍS 2

Hoy ha tocado día de nuevas pruebas y nuevas catas. Ufff hacía años que no preparaba nada tradicional y menos de navidad, jolín¡¡ ya iba tocando. Solo puedo decir que hemos disfrutado de todos y cada uno de los tres tipos de roscos que he preparado. Uno ha sido el de anís que tengo publicado 

https://lolillacocinicas.blogspot.com/search?q=roscos+de+an%C3%ADs

y que nos encanta muchísimo, otros han sido estos, que también son de anís pero con otra preparación y los del vino blanco que ya los pondré después. Ahora me duele la barriga, 😕😕, pero que me he zampado uno y medio de cada es una realidad 😀😀

Para la prueba he hecho unos poquitos, el equivalente a la mitad de los que ya tenía hechos. Creo que me tocará otra mañana intensa en esta navidad.

INGREDIENTES

- 300 gr. de harina todo uso

- 125 ml de aceite de oliva virgen extra 

- 70 ml de anís, en este caso he puesto extra seco de la flor de rute 

- 2 cucharadas soperas sin colmar de ajonjolí o anís en grano

- 1 cucharada sopera colmada de azúcar

- ralladura de un limón hermoso

- azúcar glass 

En un cuenco, mezclo el aceite, ajonjolí, azúcar, ralladura del limón, anís y mezclo todo hasta que el azúcar se haya disuelto. 

Ahora añado la harina en un par de tandas hasta que se integre bien. Termino mezclando con la mano hasta que está todo integrado.

Preciosa eh¡

Hago bolitas, hago un agujero en el centro con el dedo o si prefieres, puedes hacer un rulo como el que hacíamos con la plastilina en el colegio y luego los unes por los extremos.

Se meten al horno precalentado a 180º 35 minutos, hasta que los veas tostados .

 

Mientras están en el horno, he preparado el azúcar glass.  En cuanto salen del horno, en caliente, se pasan por el azúcar y se dejan enfriar en una rejilla. 

Cuando están fríos los paso otra vez por el azúcar y listo¡¡

ROSCOS DE VINO

Jajajaja me ha faltado paciencia, para dejar que se enfríen del todo. Por eso el azúcar parece que se la han comido los roscos. Al principio, los hice con su molde para que se parecieran a esos de Málaga que se ven en las tiendas, pero no tenía mucho tiempo, y pasé a método manual, que no hay que cortar agujerito, sino que se hace sobre la marcha y es mucho más rápido. Están " pa reventá " de buenos, 

INGREDIENTES

- 1 kg. de harina de reposteria

- 30 ml. de anís dulce

- 250 ml. de vino dulce tipo moscatel

- 2 cucharadas grandes de canela, o un poquillo más si te gusta muchísimo

- 250 gr. de azúcar

- raspadura de un limón

- 50 gr. de ajonjolí tostado 

- azúcar glass

- 500 ml. de aceite de oliva

Empezamos por calentar el aceite, si quieres comprabar bien la temperatura, añade un trozo de pan, o de cáscara de limón.

Mientras colocamos la harina en una fuente grande y la abrimos bien, para que podamos echar el aceite caliente por encima, y así se fríe un poco la harina.

Removemos bien.

Añadimos todo lo demás, anís, vino dulce, ajonjolí, azúcar, cáscara de limón. Integramos bien todos los ingredientes y cuando ya es una masa manejable, la sacamos a la encimera y extendemos con el rodillo, dejando un grosor de 1 1/5 cm, aproximadamente .

He utilizado un emplatador, aunque me ha resultado un poco grande, pero sólo un poco, y un taponcico, para hacerle el aguijerillo del centro.

Mira que apañaicoss.

Horno precalentado a 180º y los dejamos entre 30-40 minutos. Ya sabemos que cada uno conoce su horno.... . Yo los he tenido 35 minutos y creo que con 30 hubieran estado perfectos también. Eso sí, han de quedar crujienticos. Dejamos enfriar y rebozamos en azúcar glass.

No os podéis imaginar, el olor tan rico , no podía parar de decir, ummmm que bien huele.¡¡¡

ROSCOS DE ANIS

Me encanta hacer estos roscos en épocas navideñas. Aprovechando siempre la visita a Rute, que compramos una botella de anís, en Machaquito, o en Duende, la gasto haciendo rosquitos, pastas de anis, ... 

La casa entera se llena de un olor.... a ...... gloria bendita¡¡¡ Me encanta el olor a navidad, con lo fáciles que son , y que sólo los haga en navidad¡. Cuando asociamos algo a una época del año, resulta casi impensable hacerlo en otra.

INGREDIENTES 

- 1 vaso de los de agua de aceite de oliva

- 1/2 vaso de los de agua de anís

- cáscara de un limón

- 500 gr de harina de trigo normal

- azúcar para el rebozado 

Pesamos la harina, y la colocamos en un bol grande, todo lo más extendida que puedas

ponemos el aceite con el limón al fuego, hasta que se tueste la cáscara

Sacamos las cáscaras e inmediatamente echamos el aceite por encima de la harina, intentándo abarcar el máximo . De esta forma, se va tostando la harina

Vamos mezclando con una cuchara de madera

medimos el anís, y se lo incorporamos y amasamos hasta hacer una bola

Ahora hacemos pequeñas bolillas y colocamos encima de la bandeja del horno con papel vegetal o de silicona

hacemos el agujero, como queráis, con el mango de la cuchara de madera, podría ser, o con el dedo como yo

me encantan, quedan tan perfectos

tan parejicos , ahora que están todos, precalentamos horno a 180º, y los ponemos 30 minutos

Pasado el tiempo, los sacamos, y en caliente, los pasamos por azúcar

Dejamos enfriar y ya se pueden probar. ¡No te podrás comer sólo uno¡¡