Una recetita bastante clásica que siempre es un acierto. A ver si se lo hago a la mami que seguro le encanta.
INGREDIENTES
- 1 trozo de lomo de unos 1400 gr.
- 4 cebollas pequeñas
- 2 manzanas medianas
- unos 190 gr. de ciruelas pasas
- medio vaso de caldo de pollo
- medio vaso de vino dulce
- 1 cucharada grande y colmada de miel
- 1 cucharadita de mostaza
- sal
- pimienta
- un poquillo de tomillo
- aceite de oliva v.e
Salpimentar el lomo, reservar.
En una bandeja para horno, ponemos como base las cebollas en juliana y un chorrillo pequeño de aceite. Situamos el lomo en el medio.
Mezclamos la miel con la mostaza y pinto el lomo por todos lados. Bien pringado.
Alrededor del lomo, pongo las ciruelas, las manzanas peladas cortadas en trozos, un buen chorro de aceite de oliva y un poco de tomillo. Meto en el horno a 190º 35 minutos.
Mientras, he mezclado la mitad de un vaso de caldo de pollo y la otra mitad de vino dulce. Reservo.
Pasado ese tiempo, riego el lomo con el vaso, dejo en el horno ahora 25 minutos mas.
Mira mira¡¡¡ Qué bien huele¡¡ una pasada.
En un cazo, pongo las manzanas, ciruelas y el caldillo. Trituro y dejo en el fuego hasta que arranca a hervir.
Corto el lomo en filetes, acompaño con la salsa, un buen pan y ale... a comer¡
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