ESPAGUETIS DE CALABACÍN A LA CARBONARA

Uyy que se me había olvidado publicar esta recetaca¡¡ "Enga" vamos a ello:

INGREDIENTES

- 2 calabacines medianos

- unas tiras de panceta fresca cortada finita 

- 4 yemas de huevo

-  queso parmesano al gusto

- sal

- pimienta

Lo mas entretenido es hacer los espaguetis, además de tener cuidado de no dejarme un dedo (no sería la primera vez, 😕)

Ahora salteamos la panceta fresca y retiramos 

Mientras, en un cuenco, ponemos las yemas de los huevos y mezclo con el queso cortado en lascas al fallo.

Cuando ya está dorada la panceta, retiro y le añado la grasa resultante al queso. Mezclo enérgicamente. (Si ves que está muy espeso, puedes añadir un poco de agua)

Echamos esta mezcla a la sartén para que espese un poco, añadimos los espaguetis, la panceta dorada.  Removemos bien y listo para servir.