TACOS DE COCHINITA PIBILL

Hoy han querido cocinar los jóvenes de la casa (que para mi crecimiento espiritual están compartiendo unos días conmigo) y ha tocado comidita a su gusto. Entre todos hemos preparado estos tacos, que para ser un sabor nuevo para mi, me ha gustado bastante.

INGREDIENTES

- un taco de 1900 gr. de cabezal 

- 10 ajos

- 1 cucharada de comino

- 1 1/2 de orégano seco

- 3 hojas de laurel grandes 

- 3 cucharadas de sal 

- pizca de nuez moscada

- pimienta negra en grano

- pimienta de hamaica

- 1 rama de canela

- varios clavos

- 1 pastilla de achiote (mas abajo dejo una foto)

- 150 ml. de agua

- 150 ml de vinagre

- 400 ml. de zumo de naranja

- 50 gr. de manteca

- Tortillas de maiz o a tu gusto.

 

Hemos cortado la carne en trozos grandes y colocado en un buen tuper donde quepa todo el aliño que vamos a preparar ahora.

 

En una sartén, tostamos las pimientas con la canela y los clavos. Cuando humean y ya huele rico, están tostadas. Remueve claro, sino se queman.

 

En el vaso de la batidora o de la thermomix, ponemos las especias restantes, ajos, sal, comino, orégano, ... añadimos las especias tostadas, el zumo de naranja, agua, viangre, la manteca, el achiote y trituramos hasta que esté mas o menos bien pequeño todo.

 

Ahora toca la dura labor de cubrir toda la carne con el resultado obtenido, con cuidado porque mancha que no veas. Se preparan con concentración....

 

Son un amor de personitas 💞💞

..... hasta la última gota¡¡¡

Una vez cubierto, se cierra el taper y al frigo hasta el día siguiente.

Puestos a cocinarlo, hemos buscado una fuente de cristal honda, en el fondo se pone papel de aluminio o de horno, de modo que almacene todo el caldo. Se acomoda la carne, se cubro con todo el caldo y se cubre con aluminio o con otro papel de horno haciendo como se pueda un taco.

 

Una vez conseguido sin que se salga casi nada de liquido, ponemos en el horno precalentado a 160 grados 3 horas.

Se saca con cuidado que pesa un montón y ahora sí quema Quitamos con cuidado el papel entero y taco a taco se pasan por la batidora de varillas para desmecharlos, pero claro¡¡¡ esto se hace en caliente así que mucho cuidado tanto de no quemarte como de no poner la cocina como un traje de lunares 😂😂😂😂😂😂😂

Este es el resultado y listo para comer¡¡ Ari ha preparado una cebolla encurtida que está deliciosa y con unas tortas de maiz que han pasado un poco por la salsa y luego por la sartén han sido estos ricos y muy sabrosos tacos.

https://lolillacocinicas.blogspot.com/2024/10/cebolla-encurtida.html